MIGUELITOS DE LA RODA

L'origen dels Miguelitos de la Roda (Albacete) es remonta a mitjans dels anys 60 del segle XX. Varen ser creats i ideats per Manuel Blanco, que els va bautitzar així en honor a un dels seus millor clients i amic Miguel Ramírez, de sobrenom, Miguelito. Aquest va ser el primer que va tastar i reconèixer la magnificiència de la seva creació d'aquesta llepòlia de pasta fullada farcida amb crema pastissera tot preguntant amb curiositat com l'anomenaria,

Durant els primers anys el Miguelito era la llepòlia que s'oferia als casoris però farcida de merenga. Aquest fet va ser el que els va donar a conéixer.

La recepta i els ingredients la teniu en aquest aquest video de pas a pas de El Forner d' Alella.

El seu creador va morir per un problema cardíac amb tan sols 52 anys sense conèixer ni de bon tros la importància que assoliria el dolç per al seu poble.

Bon profit!

PINYA AMB CREMA CREMADA

La pinya natural farcida amb crema pastissera és una de les postres més agraïdes de l'estiu. L'acidesa de la pinya i la dolçor de la crema és un matrimoni perfecte.

  

 Ingredients

-1 pinya natural.

-Crema pastissera

Cliqueu aquí que es on trobareu la recepta. En aquest cas heu d'utilitzar 25 gr. de maizena i, no 45 gr.

Talleu la pinya en rodanxes. La mida a gust del consumidor. Col.loqueu-la en un plat . Cobriu-la amb crema pastissera. Afegiu-hi sucre per damunt i la cremeu amb un cremador. I, llesta per servir.

Font: Retalls de cuina-blog.

Bon profit!

LECHE FRITA

La leche frita és una recepta d'aprofitament dels ingredients més comuns que trobem en una cuina: la llet, la farina i els ous i alhora unes postres molt tradicionals de setmana santa.  L'origen de la recepta és incert però on té més fidelitat és al nord d'Espanya.

Ingredients

-600 ml. de llet.

-La carcassa d'una llimona i d' una taronja.

-150 gr. de sucre (100 + 50).

-100 gr de maizena.

-1 branca de canyella.

-2 ous.

- 50 gr. farina.

-1 cullerada de canyella en pols.

-Oli d'oliva suau.

Preparació

-Renteu les carcasses dels cítrics i assequeu-les. En un casso aboqueu-hi la meitat de la llet; la branca de canyella i les carcasses dels cítrics. Porteu-lo a ebullició  i coeu a foc suau 5 minuts. Retireu del foc i  deixeu aromatitzar la llet uns 5' i coleu la llet aromatitzada.

-Mentrestant dissoleu la maizena amb la resta de la llet fins que no quedin grumolls i afegiu-hi els 100 gr. de sucre. La mescla l'aboqueu al cassó de la llet calenta; mescleu bé i coeu uns 8' a foc suau sense deixar de remenar fins que s'espesseixi.

-Afegiu-hi la massa de la llet fregida a una safata, preferentment de vidre; aplanem la superfície fins assolir el gruix desitjat. 1 cm o un dit de gruix. A mi m´agrada grassoneta. La cobrim am paper film que toqui la massa perquè no faci crosta.

-Seguidament deixem reposar la safata en la nevera. El temps de  repòs a la nevera és la clau perquè la massa agafi i es pugui manipular i tallar . Si no és impossible. Per tant, és desitjable un mínim de repòs de 4 hores.

-Un cop passat el temps de nevera, desemmotllem amb cura i l'aboquem sobre una safata. Tallem la massa en porcions i les arrebosem primer, amb farina i, seguidament amb l'ou batut. Les fregim en abundant oli calent fin que es daurin per tots els costats.

-Les deixem escórrer sobre paper de cuina i, arrebossem les porcions amb una mescla del  50 gr. de sucre restant i la cullerada de canyella. Es pot servir freda o tèbia com a mi m'agrada.

Bon profit!

BUNYOLS DE IOGURT GREC

Bunyols alternatius als de quaresma. Cada cop tenim més receptes de bunyols elaborades amb ingredients que innoven els tradicionals i, aquests bunyols amb iogurt grec són un d'ells.

Ingredients

-100 gr. de farina.

-1 iogurt grec natural sense sucre.

-16 gr.  de sucre.

-8 gr. de llevat.

-1 ou.

-ratlladura de llimona o essència de vainilla (opcional)

-Oli de gira-sol i sucre per arrebossar.

 Preparació

-Escalfeu l'oli en una paella o cassó.

-Mescleu tots els ingredients i barregeu-los amb el túrmix fins que quedi una massa ben fina.

-Quan l'oli estigui ben calent- si utilitzeu sonda la temperatura seria entre 150-160ºC- amb l'ajuda de dues culleres aneu-hi afegint massa de bunyol per tandes.

-Podeu reservar  un got amb oli de gira-sol i abans d'agafar-hi massa remulleu les culleres així evitareu que la massa quedi enganxada a aquesta.

- Quan estiguin formats els passeu en calent sobre el sucre. El contacte amb l'oli i el sucre farà que aquest s'adhereixi millor. I, seguidament, col.loqueu els bunyols sobre una safata amb paper absorbent. 

-I llestos per assaborir.

 

 Bon profit!

SOBAOS PASIEGOS

El sobaos són uns dolços tradicionals de Cantabria. Concretament de los Valles Pasiegos  i, que des de l'any 2004 gaudeixen de l'Indicació Geogràfica Protegida. Segons la tradició el seu amassat es fa a mà. D'aquí se'n deriva el seu nom "sobao" i la dita:" Lo que bien sobao está, en sobao acaba". És una recepta que neix de la necessitat d'aprofitar els recursos i excedents rurals. Les primeres elaboracions es varen fer amb la miga del pa pasiego a la qual se li afegia ous i mantega. Posteriorment, es varen afegir la ratlladura de llimona i mel fins acabar essent una llepòlia.

Ingredients

-125 gr. de farina.

-125 gr. de mantega.

-4 gr. de llevat químic.

-2 ous.

-125 gr. de sucre.

-25 gr. de mel.

-1 llimona.

-1 pessic de sal.

Com fer els motlles de sobaos

Preparació

-Estoveu la mantega al microones (textura pomada).

-Preescalfeu el forn al 180ºC.

-En un bol afegiu-hi els ous, la mel i la ratlladura de llimona. Bateu amb les varilles elèctriques fins que quedi una crema escumosa, blanquinosa i homogènia. (dobli el volum).

-Seguidament afegiu-hi la mantega a punt de pomada. Mescleu bé. I, finalment,afegiu-hi la farina, el llevat  tamissats i el pèssic de sal. Mescleu amb la llengua fins que quedi una massa homogènia.

-Col.loqueu en la safata del forn els motlles i, amb l'ajuda d'una mànega pastissera ompliu 3/4 els motlles.

-Distribuïu bé la massa i enforneu forn de dalt i de baix uns 12-15 o, fins que estiguin daurats de sobre. No us passeu de temps ja que quedarien ressecs. Un cop cuïts traieu-los i deixeu-los atemperar.

Bon profit!

QUADRETS DE FORMATGE RICOTTA I LLIMONA

M'agrada treballar amb els formatges cremosos, sobretot, amb l'italià ricotta que és un bon aliat de les  postres amb fruites. Aquí en teniu una bona mostra fàcil i ràpida d'elaborar. 

Ingredients

-Per una safata d'alumini de 20 x 35 cm aprox-d'un sol ús.

-3 ous.

-La pell ratllada d'una llimona.

-Una culleradeta de postres d'essència de vainilla o sucre avainilllat.

-100 gr. de sucre.

-100 ml. de nata.

-70 gr. de fècula de patata.

-500 gr. de formatge ricotta. 

-sucre llustre/canyella en pols.

 Preparació (Al peu de la recepta teniu el vídeo de la preparació)

-Preescalfeu el forn a 175ºC-forn de baix i de dalt. 

-Bateu els ous amb la pell de la llimona i l'essència de vainilla fins que dobli volum.

-Afegiu-hi el sucre. Bateu fins que agafi cos de nou.

-Afegiu-hi la nata. Integreu-la tot batent.

-Afegiu-hi la fècula de patata. Integreu-la tot batent.

-Finalment afegiu-hi el formatge ricotta i bateu amb les varilles fins que la massa dobli el volum.

-Folreu la safata d'alumini amb paper forn i aboqueu-hi la preparació. Enforneu uns 30-45' a 175ºC. Quan estigui cuita -feu-ne la prova de l'agulla-retireu la safata del forn i deixeu-la refredar. Un cop  fred el pastís de ricotta, amb unes tisores talleu la safata a fi que sigui més manipulable i no se us trenqui. Talleu el pastís en 12 quadradets i, finalment abans de servir,  empolsineu-los amb sucre llustre mesclat amb una culleradeta de canyella en pols.

Bon profit! 

Font: Fatto in casa da Benedetta.

NAPOLITANES

Aprofitant que tenia retalls de pasta fullada he fet aquestes napolitanes segons el pas a pas del mestre forner Xavier Barriga que ens el mostra en el seu llibre "Bollería".

Ingredients:
Per a 8 napolitanes. 
-1 full de pasta fullada rectangular.
- barretes de xocolata o crema.
-1 ou.
-1 pessic de sal.
-sucre llustre
-fideus de xocolata (opcional).

Preparació:
-Prescalfeu el forn a 190ºC
-Esteneu la pasta fullada. Feu rectangles de massa de 14 x 8 cm. Us ens sortiran vuit i, les munteu segons el gràfic següent:

-Seguidament, pinteu.-les  amb ou batut amb una mica de sal. S'ha de pintar la base també.

-Col.loqueu-les amb cura sobre el paper sulfuritzat que ja el tindreu sobre la safata del forn i enforneu a 190ºC., forn de dalt i de baix. 

-Un cop cuites, les deixeu refredar sobre una reixeta i, finalment les empolsineu amb sucre llustre.(Podeu posar-hi els fideus de xocolata sobre la massa un cop passat l'ou prèviament a la seva cocció).

Bon profit!

DONUTS

El confinament m´ha portat a revisar la llista de llepòlies pendents i que aquests dies que procuressin ingredients a l'abast del consumidor. Una d'elles són els dònuts. Una recepta de l'Anna del blog M'agrada cuinar que des que li vaig veure li tenia l'ull posat ja que és molt fàcil de fer i s'estalvia el procés del rodet i de l'encunyat.

Els ingredients i les seves quantitats són  les  mateixes que facilita l'Anna en la seva recepta però jo m'he adaptat el  procés d'elaboració.

Ingredients
Per a 8 donuts aprox.
-200 gr. de farina de força.
-10 gr. de llevat fresc.
-30 gr. d'ou.
-30 gr. de sucre.
-3 gr. de sal.
-30 gr. de mantega a temperatura ambient
-70 ml d'aigua tèbia.
-ratlladura de llimona.
- grans de cardamon* o canyella en pols.
-oli de girasol.
Per la glassa
-50 gr. de sucre llustre
-10 ml. d'aigua.

Per fer la glassa mescleu el sucre llustre amb l'aigua.

*El cardamon li dóna el sabor característic dels donuts.

Preparació

-Mescleu en el bol de l'amassadora, l'ou, la sal, el sucre, la farina, la ratlladura de llimona i, en el meu cas, el cardamon (les llavors de les pipes de cardamon), i una mica d'aigua. Mescleu amb el ganxo durant 5'. Aneu afegint la resta d'aigua durant el procés de mescla.

-Quan es desenganxi de les parets  afegiu-hi la mantega a trossets i de mica en mica i,  amasseu entre 5-10'. La massa ha de quedar llisa i elàstica. Sempre queda una mica enganxosa.

-Traieu la massa de l' amassadora. Li doneu forma i la deixeu reposar uns 10' amb una mica d'oli de girasol per sobre i tapada amb paper film. Això és perquè es relaxi i perdi nervi.

-Seguidament la deixeu fermentar uns 45'-60' fins que dobli el volum tapada amb un drap humit. El lloc ideal és dins del forn escalfat a 30-40ºC en cas que tingueu poca temperatura a l'exterior.

-Un cop hagi doblat el volum, fem porcions de 50 gr. de massa. Les bolegem i les posem paper vegetal sobre la safata del forn. Les tapem amb paper film i les deixem dins del forn uns 45' aprofitant la temperatura de la fermentació.

-Un cop acabat aquest procés escalfem l'oli de girasol a uns 160-170ºC (foc mig). Fem un forat al mig de cada bola (3cm) mentre li donem forma de donut. Fregim i quan encara són calents els pintem amb la glassa per les dues bandes.

 

 Bon profit!
 

AL BICERIN

Bicerin, gotet en piamontès, és una beguda tradicional i calenta sense alcohol servida en copes petites o vasets. La recepta original és un secret i està gelosament custodiada pel cafè torinés "Al Bicerin" que va ser el seu creador fa 200 anys.

Després de tastar-la a Torí em vaig proposar fer-la a casa i, documentant-me he pogut fer la recepta de la manera més similar a l'original i, memoritzant la sensacions que es varen quedar impregnades en les meves papil.les gustatives😋

Ingredients
Per un vaset
-30 ml de cafè expresso.
-sucre pel cafè.
-De 30 a 50 ml de xocolata calenta negra i espessa.
-nata per muntar.
-cacau en pols.

Preparació

-Prepareu el cafè expresso l'ensucreu i el deixeu refredar totalment.

-Prepareu la xocolata calenta; aboqueu-la a la copa o gotet i deixeu entebeir.

-Quan el cafè estigui fred aboqueu-lo sobre la xocolata.-Tot seguit coroneu-la amb la nata muntada i, finalment, empolsineu-la amb cacau en pols.

Bon profit!

ROSQUILLES D'ALCALÀ

Les rosquilles de yema d'Alcalà formen part del repertori de llepòlies de la meva infantesa. Jo tinc família a Madrid i, tant a allà com a la resta de Castella són unes rosquilles molt populars. Sempre que hi anava a Madrid tenia una capsa preparada a punt d'encetar i, sempre que venien els de Madrid a casa m'emportaven. Llavors les paraules "colesterol", "greixos" i "sucre" eren, per mí,  una  dimensió desconeguda.😄

La recepta és la tradicional que es prepara sempre a Alcalà d'Henares i, a tota la comunitat de Madrid. I, realment queden unes rosquilles estupendes. Això sí, més casolanes, no tan ensucrades al paladar com jo les recordava. Aquesta recepta clàssica la varen preparar en una de les proves el concurs MasterChef de TVE.

Ingredients
-2 planxes de pasta fullada.*
-6 rovells d'ou.
-150 ml d'aigua.
-240 gr. de sucre.
-200 gr. de sucre llustre

*Amb dues planxes us surten 8 rosquilles com les de la foto. Però amb la quantitat de la resta d'ingredients donen per cobrir fins a 12-14 rosquilles. Per tant, caldria utilitzar 4 planxes de pasta fullada.

Elaboració
Per fer les rosquilles

Preescalfem el forn a 200ºC

Esteneu les planxes de pasta fullada i les sobreposeu una al damunt de l'altra. Es tallen per la meitat i, es tornen a posar una al damunt de l'altra. Passeu el corró suament perquè quedin unides però sense aixarfar-les.En total tindreu 4 planxes de pasta fullada sobreposades.

-Es tallen les rosquilles amb un motlle tallapastes o galetes. Jo pel forat del mig he fet servir la base d'una boquilla. I les poseu sobre la safata del forn una mica separades.

Un truc; Les podeu ruixar amb aigua emprant un pulveritzador de cuina perquè creixin més.

-Fornegem a 200ªC fins que  pugin i estiguin daurades.
 

Per fer el glassejat de yema.

-Mentre s'entebeixen les rosquilles, bulliu i feu-ne un almívar amb 100 ml d'aigua amb 240 gr. de sucre-5'.

-Retireu-lo del foc i deixeu-lo que s'atemperi una mica,

.Bateu els rovells i, alhora afegiu-hi l' almívar sense deixar de remoure amb unes varilles a fi d'evitar que es formin grumolls i no es quallin.

-Aquesta mescla la tornem a posar a foc i remeneu contínuament perquè s'espesseixi sense que arribi a bullir. Ha de quedar una textura cremosa.

-Retireu-la  del foc i la deixeu atemperar una mica.

-Agafeu les rosquilles per la base i les submergiu en la crema de rovell. Deixeu-les refredar sobre una reixeta.

Per fer el glassejat de sucre

-Mescleu 50ml d'aigua amb els 200 gr. de sucre llustre. Bateu amb les varilles fins que es formi un glassejat.

-Banyeu les rosquilles per sobre amb una cullera i les deixeu escórrer sobre una reixeta fins que es soldifiquin.

BUNYOLS DE VENT FARCITS DE CREMA DE XOCOLATA

Quaresma és sinònim de bunyols en el món de la pastisseria. De receptes de bunyols n'hi ha per donar i vendre. Diria que cada casa té la seva. He volgut provar aquesta recepta que afegeix llevat i aigua a la massa dels bunyols. Tot un espectacle veure com s'inflen i ballen dins la paella i molt bons pel paladar.

Ingredients
Pels bunyols.
-250 ml d'aigua.
-50 gr. de mantega
-1 pessic de sal.
-150 gr. de farina.
-4 ous mitjans.
-10 gr. de llevat químic
-Oli de girasol o d'oliva suau.
Per la crema de xocolata
-200 gr. de xocolata del 70%
-200 ml de nata líquida.
-30 gr. de mantega.
-sucre llustre o en gra.

Preparació
El procediment és el mateix que per el meus bunyols farcits de crema pastissera però adaptant els ingredients Aquí el procés d'elaboració.

Per la crema de xocolata
-Poseu-hi la xocolata trossejada en un bol.
-Escalfeu la nata juntament amb la mantega. Quan arrenqui el bull i s´hagi desfet la mantega afegiu-hi la a la xocolata en dues o tres tongades.
-Remeneu fins a obtenir una crema de xocolata.
-Ompliu una mànega pastissera amb la crema de xocolata. Utilitzeu una boquilla tipus jeringa i farciu els bunyols.
-Empolsineu-los amb sucre i, llestos!

Font: Teresa Rech Durich

Bon profit!

TORTELL DE PASTA CHOUX FARCIT DE TRUFA

La pasta choux és un dels grans invents de la pastisseria. Permet elaborar infinitats de receptes tant dolces com salades i dóna joc a la creativitat a la cuina; tant o més que la pasta fullada.




Ingredients
Per la pasta choux:
-125 gr. d'aigua.
-125 gr. de llet
-100 gr. de mantega.

-150 gr. de farina tamisada.
-un pessic de sal.
-5 ous petits.
Per la trufa
-400 gr. de nata per muntar.
-45 gr. de sucre.
-100 gr, de xocolata de cobertura 70% cacau.

Preparació

-Primer de tot heu de fer la trufa amb una antelació mínima de 24 hores que és el temps que haurà de reposar a la nevera.

-Per fer la trufa us remeto a la meva recepta de braç de gitano de trufa (Aquí)

-Per fer la pasta choux: Bulliu la llet juntament amb l'aigua i la mantega tallada a trossets. Quan la llet començi a bullir i la mantega estigui fosa, afegiu-hi la sal i la farina tota d´un cop. Porteu a foc novament uns 5 minuts com a màxim  i, remeneu fins que la massa es desprengui de les parets del cassó.
-Fora de foc afegiu-hi els ous d´un en un. No afegiu-hi un ou si l´altra no ha quedat totalment mesclat.
-L´últim ou, és recomenable, que el bateu i l´afegiu en dues vegades a fi que no us quedi lligada la massa. Per saber si està al punt, agafeu una mica de massa amb la cullera de fusta i la poseu en horitzontal. Feu la prova del bec d´ànec, si us queda un bec i la massa no regalima, ja està al punt. Què és el bec d'ànec? Aixecarem amb la espàtula en posició horitzontal una bona cullerada de massa, la deixarem caure en el cassó i ens ha de quedar una mica enganxada a la espàtula  i si no ho aconseguim li afegim una mica de clares d´ou i anem provant fins que aconseguim el bec d' ànec (triangle amb punta).

-Preescalfeu el forn a 200ºC.

-Col.loqueu paper de forn sobre la safata del forn. Marqueu un cercle amb el diàmetre que desitgeu.

-Ompliu la mànega pastissera amb massa choux amb boquilla gran. Resseguiu el cercle.

-Feu-ne un segon cercle interior enganxat al primer.

-I, acabeu amb un tercer cercle al damunt i entre els dos anteriors.

-Coeu a 200ºC entre els primers 15- 20 minuts i, la resta de cocció a 190ºC amb la porta del forn una mica oberta perquè surti l'humitat del forn ja que la pasta choux s'ha de coure per dins una cop s'infla.

Us podeu ajudar amb una cullera o pinza de fusta que us faci de suport i mantingui la porta oberta. 

-El temps de cocció sol ser entre 45-50 minuts.

-S'ha de conèixer el forn per saber els minuts i la cocció ideal per la pasta choux. Això no s'aconsegueix a la primera.

Muntatge

-Un cop fred el tortell, s'obre per la meitat i es farceix de trufa amb la màniga pastissera.

-Decoreu al gust.

Bon profit!

CANELÓ DE TORRÓ DE ROVELL D'OU CREMAT

Una de les coses més divertides és elaborar postres amb les sobres de Nadal. Amb imaginació el món dolç pot donar molta vida a aquests excedents, com ho són aquests canelons de torró de rovell d'ou. Conegudíssima recepta entre els blocaires i cuiners/eres de la xarxa que esdevé una llepòlia deliciosa.

Ingredients
Per 6 canelons
-1 taula de torró de rovell (yema) cremat.
-300 gr. de nata per muntar.
-Sucre llustre per decorar.

Preparació

-Munteu la nata i reserveu-la en la nevera. No cal afegir sucre. El torró és prou dolç. Tot i que això va a gust del consumidor.

-Feu porcions de 30 gr. de torró. Si el torró és massa dur podeu estovar-lo un parell de segons al microones.

-Un cop passat el corró. Feu-ne rectangles de 10 x 10 cm aprox.

Aquí teniu l'enllaç de l'Anna, companya blocaire, que fa una mostra visual molt instructiva.M'agrada cuinar-Vídeo caneló de turró.

Bon profit!

GOTETS DE CREMA CATALANA AMB PINYA CARAMEL.LITZADA

😋Santa Cristina amb uns gotets de crema catalana i pinya caramel·litzada, la versió moderna de la tradicional rodanxa de pinya amb crema. que no deixen a ningú indiferent.😋

 

Ingredients
Per la pinya caramel.litzada
-1 pinya.
-50 gr. de sucre.
-25 gr. de mantega.
Per la crema catalana
-500 ml. de llet.
-125 gr. de sucre.
-1 beina canyella.
-1/2 pela de llimona.
-3 rovells d'ou.
-25 gr. de maizena.

Recomanació: Fer les postres el mateix dia de la consumició. Al matí si són pel migdia i a la tarda, si són per la nit.

 

Preparació

De la pinya caramel·litzada: Talleu la pinya en rodanxes d'1 a 2 cm de gruix. Talleu-les en cercles del mateix diàmetre que el got amb l'ajut d'un aro de rebosteria per exemple.

Daureu les rodanxes pels dos costats en una paella engreixada amb la mantega. Empolsineu-les amb el sucre i les coeu a foc lent fins que es caramel·litzin. Retireu i reserveu.

Per la crema catalana: Aquí

Finalment repartiu la pinya en el fons dels gotets, incorporeu-hi la crema catalana. Deixeu-ho entebeir fins que s'atemperi o les poseu a la nevera.

Afegiu-hi sucre i cremeu amb el cremador abans de servir.

Bon profit!

ROSQUILLES D'ANÍS

Aquesta setmana santa hem provat les rosquilles d'anís casolanes. Són una llepolia molt tradicional de la gastronomia espanyola que aquí a Catalunya es va conèixer gràcies a la immigració andalusa i castellana.  Es creu que provenen dels romans, però hi ha constància que els àrabs elaboren  dolços fets a la paella similar a les rosquilles. Tradicionalment, es cuinen fregides però actualment, i amb les noves tendències gastro-sanitàries s'aconsella cuinar-les al forn. Manies que eren totalment alienes a la manera de fer dels nostres avantpassats.

Ingredients
-3 ous.
-150 gr. de sucre blanquilla.
-100 ml d'oli d'oliva suau.
-la pell ratllada d'una taronja i de mitja llimona.
-4 cullerades d'anís.
-500 gr. de farina de rebosteria.
-1 sobre de llevat Royal.
-Oli de girasol per fregir.
-anís, canyella mòlta i sucre.

Preparació

-Bateu les clares a punt de neu i  afegiu-hi els rovells. Mescleu sense baixar l'esponjositat i, reserveu.

-Mescleu, el sucre, la l'oli suau, els cítrics i les 4 cullerades d'anís i, afegiu la mescla a la crema de rovells. Mescleu.

-Afegiu-hi la meitat de la farina amb el llevat integrat al bol. Mescleu. Seguidament, afegiu-hi l'altra meitat. Pasteu amb les mans fins que la massa es desenganxi de les parets del bol i no hi quedin grumolls.

-Pasteu fins que quedi tota la massa amalgamada però que quedi un xic enganxosa. Fem una bola, l'emboliquem amb paper film i, la deixem reposar dues hores en la nevera.

- Transcorregut el temps de repòs. Amb una mica d'oli a les mans fem boletes de la mida d'una pilota de golf (30 gr.aprox.) o de la mida que més us convingui. Feu-ne un forat al mig amb l'ajuda dels dits, i li doneu forma de rosquilla.

El fregit 

-Us embarduneu les mans amb oli i feu-ne un forat una mica gran al mig de cada boleta. Doneu-li forma de rosquilla.

-En cassó aboqueu-hi bastant d'oli. Quan la temperatura arribi a 140ºC ja podeu començar a fregir les rosquilles. No ha de fumejar.

-La temperatura no haurà de sobrepassar els 160ºC, per tant, sempre haureu d'afluixar o apujar el foc.

-Aneu fregint, fins que estiguin daurades al gust.

-Els aboqueu sobre paper de cuina a fi que absorbeixi l'excés d'oli, els passeu pel sucre mesclat amb canyella en pols, al gust,  i llestos per menjar. Jo he ruixat, novament les rosquilles abans d'ensucrar-les. A casa som fans de l'anís.

Bon profit!

GALETES DE MANTEGA

Les galetes de mantega no poden fallar mai a l´hora del cafè en l'època nadalenca. Ja no ve d´unes calories de més.

Ingredients
-300 grs. de mantega a temperatura ambient.
-200 grs, de sucre.
-2 ous.
-500 grs. de farina.
-1 cullerada d'essència de vainilla o de canyella mòlta.
-sucre per decorar

Preparació
-Mescleu la mantega amb el sucre. Si se us ha oblidat deixar fora de la nevera la mantega, la podeu estovar al microones sense que arribi a desfer-se.
-Afegiu-hi els ous,  la vainilla o la canyella. Mescleu.
-A poc a poc, afegiu-hi la farina. Primerament incorporeu-hi la meitat i aneu amassant fins que estigui tota barrejada i no s'enganxi a les mans. En el meu cas al bol de la mescladora.
-Deixeu-hi la massa, una mica aplanada, una hora a la nevera. Passat aquest temps amb el corró l'exteneu a 1 cm de gruix més o menys i, amb els talladors feu-ne galetes i les col·loqueu sobre la safata amb una separació suficient ja que durant el fornejat augmenten de mida.
-Enforneu 180ºC forn preescalfat, uns 15-20'.Forn de dalt i de baix fins que agafin una mica de color tot vigilant que no es cremin.

Bon profit!

PANNACOTTA AMB NUTELLA

Unes postres 100% italianes: la pannacotta amb Nutella. Irresistible i calòriques. Algú ho havia de dir!.

Ingredients
-500 ml. de nata.
-150 gr. de llet sencera.
-125 gr. de sucre llustre.
-5 fulls de gelatina.
-4 cullerades de Nutella.
-2 cullerades soperes de llet.

Preparació

-Hidrateu la gelatina en aigua freda.

-En cassó aboqueu-hi la llet, la nata i el sucre. Ho porteu a foc fins que arrenqui el bull.

-Seguidament i, fora de foc, afegiu-hi la gelatina ben escorreguda i remeneu fins que es dissolgui.

-Aboqueu-hi la preparació en els motlles. Deixeu entebeir i refrigereu com a mínim 4 hores abans de consumir.

-Abans de servir, en un cassó al bany Maria mescleu 4 cullerades de Nutella i dues cullerades soperes de llet. Remeneu fins aconseguir una textura semi-líquida.

-Aboqueu-hi la preparació sobre la pannacotta i, serviu.




Bon profit!

TRUFES DE COCO I NUTELLA

Jo no sóc fan de la castanyada. Si hi participo és fent els panellets perquè els altres els assaboreixin. Per això aquest any i, per complaure a aquells als quals la castanyada ni fu ni fa, he elaborat aquestes delicioses trufes de coco i nutella. Uns tartuffi típics d'Itàlia que a taula tenen l' èxit assegurat.

Ingredients
Per a 12-14 trufes.
-170 gr. de llet condesada.
-250 gr.de coco ratllat.
-nutella.

Preparació
-En un bol mescleu la llet condensada i 160 gr. de coco. Feu-ne una pasta homogènia. Tot seguit amb les porcions feu-ne boletes  totes, més o menys de la mateixa mida.
-En un altra bol aboqueu-ne 3 cullerades de nutella. Ha de quedar una crema fluida. Per tant, si la teniu molt sòlida, poseu el bol al microones uns 5'' o fins que veieu que podeu extendre bé la nutella al passar una cullera.
-Arrebosseu les trufes amb el coco restant i, deixeu-les en la nevera de 3/4 d' hora fins a 1 hora abans de servir.

Bon profit!

COPA DE IOGURT I PRÉSSEC

Avui és santa Cristina i, a taula no poden faltar unes postres de festa. Aquest any he optat per la meva fruita preferida de l'estiu, el préssec. Una copa que combina el préssec caramel.litzat i iogurt amb préssec. Deliciosa i, molt fàcil de fer.

Ingredients
Per a 4 persones
-100 gr. de galetes Lotus.
-Préssec de vinya
-200 gr. de nata per muntar.
-250 gr.de iogurt de préssec.
-50 gr. de sucre morè.
-30 gr. de sucre llustre (opcional, si un agrada més dolç, podeu muntar la nata amb sucre llustre)

Preparació

-Esmicoleu les galetes fins aconseguir la textura de polsim. Talleu els préssecs a dauets i, en un cassó amb el sucre morè i els deixeu coure durant 5'. Quan estiguin cuits deixeu-los refredar.

-Mentrestant, munteu la nata. Un cop muntada i, amb cura perquè aquesta no s'abaixi, afegiu-hi el iogurt amb moviments envolvents fins que estigui tot integrat.

-Munteu les copes o gots. Primer feu una base de galeta i, seguidament, alterneu crema de iogurt i préssec. Acabeu amb préssecs i decoreu al gust.

-Podeu tenir les copes en la nevera fins a la seva consumició.

 

 

Bon profit! i ...

 

 

 



CRUMBLE DE CIRERES

Una recepta d'aprofitament.

Ingredients
Per a dues persones.
-150 gr. de cireres espinyolades.
-45 gr. de farina.
-15 gr. de farina d'ametlla.
-30 gr. de sucre.
-30 gr. de mantega freda.

Preparació
-Renteu les cireres i, espinyoleu-les. Enceneu el forn, de dalt i de baix, a 200ºC.
-Feu el crumble. Esmolleu amb les puntes dels dits, les dues farines, el sucre tot incorporant a trossets la mantega freda fins a obtenir la textura farinosa.
-Repartiu les cireres en motlles aptes per anar al forn i cobriu-les amb crumble.
-Enforneu i quan el crumble estigui daurat, ja ho podeu retirar del forn. També ho podeu coure per separat i fer el muntatge a l' hora de servir.
-Podeu consumir en calent o en fred i acompanyat amb gelat.

Bon profit!