PASTES DE TE

A les 17:00 pm segons la tradició anglesa toca fer una pausa que consisteix a beure un te acompanyat d'unes delicioses galetes de mantega que acompanyen al te: les pastes de te. 

Pastes de te de l'Eric.

Aquest estiu passat durant les meves vacances vaig conèixer l'Eric Vila, pastisser i propietari de la pastisseria Ericpastisser a Cardedeu el qual em va donar indicacions i em va cedir la recepta de les pastes de te  que elabora en la seva pastisseria i que  ja tocava fer-les i ressenyar-les en el meu receptari.

La seva recepta, com totes les que rebut dels professionals de la pastisseria, ha estar un èxit garantit.

Ingredients

-300 gr. de mantega pomada.

-175 gr. de sucre llustre.

-75 gr. de llet a temperatura ambient o un pèl calenta.
-vainilla(opcional)

-425 gr. de farina tamisada.

-xocolata

-melmelada.

-cirera confitada.

-boquilla arrissada o estrellada del núm 12.

-mànega pastissera.

Preparació

-Utilitzeu un robot amb la pala. Si no en teniu ho podeu pastar a mà. No passa res. Amb el robot t'estalvies només la comoditat.

-Afegiu-hi la mantega pomada tallada a trossets i el sucre llustre a velocitat mitjana fins que blanquegi.

-Seguidament incorporeu-hi la llet a poc a poc perquè s'absorbeixi. I si us ve de gust afegiu-hi vainilla al gust.

-Un cop queda lligat afegiu-hi la farina tamisada a tongades fins que quedi tot mesclat uniformement. 

*la massa amb la llet i la mantega queda una mica líquida. S'acaba de lligar amb la farina.

*Si amb la farina per líquid acabeu de lligar-ho a mà com jo vaig fer.

*la massa queda un pèl dura.

-Prescalfeu el forn a 180ºC (de dalt i de baix)

-Poseu-hi la massa  en la mànega pastissera i formeu les galetes directament sobre la safata de forn que restarà coberta amb paper de forn.

-Les cireres i les galetes decorades exteriorment amb melmelada s'han de decorar prèvia cuita.

-Enforneu uns 20' tot vigilant que no es cremin.

-Traieu-les de forn i deixeu-les refredar abans de guarnir-les de xocolata o farcir-les amb melmelada si fos del vostre gust,

Vídeo de formes de galeta.

Bon profit!