Per fí! Dic per fí, perquè aquesta recepta la tenia pendent de publicar des del mes de juliol i em cremava les mans, el bloc i l'ànima, jejeje. Un dels grans clàssics del receptari de la Gemma de La Cuina de casa és el seu pastís mousse de préssec. Aprofitant un sopar d´aniversari a la fresca, el vaig fer. No cal que us digui que va tenir un èxit rotund.
La meva intenció era publicar la recepta al mes de setembre, de tornada de vacances. Ja tenia " in mente" la data publicació però de cop i volta la Mercè de
Destapant Cassoles ens proposa un nou repte blocaire
"Del blog a la taula" en què un cop al mes sen's convoca a elaborar una recepta del bloc que ella trïi. I com no podia ser d'una altra manera, el blog que ha tingut l'honor de tallar la cinta d'inauguració ha estat el de
la Gemma de La cuina de casa, la super reina de les postres.
La publicació de la recepta coincideix amb el
quart aniversari del meu blog.Ha estat obra del destí, de la
confluència dels astres?...Ha valgut la pena esperar! Gràcies a totes
dues.
Ingredients
Per a 10 persones.
Motlle de 23 cm.
Aquest pastís és millor fer-lo d'un dia per l´altre.
Per la base
-150 gr. de galetes Maria.
-80 gr. de mantega pomada.
-1 cullerada de sucre.
Per la mousse
-4 iogurts naturals
-el suc d'una llimona.
-100 ml de licor de préssec (jo sense alcohol).
-100 gr. de sucre.
-1 llauna de 1kg de préssec en almívar.
-400 gr. de nata per muntar.
-1 capsa de gelatina de llimona (2 sobres).
Per la cobertura
-el suc del préssec en almívar.
-4 meitats de préssec en almíbar.
-aigua freda.
Preparació
-Esmicolem les galetes fins a fer-les pols i les barregem amb el sucre i la mantega pomada. Fem la base del pastís i ho coem al forn entre 5 i 10'. Jo no ho vaig coure al forn...al mes de juliol no en tenia ganes d´encendre'l ;-D
-En
un cassó escalfem els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor.Quan arrenqui el bull ho retirem del foc i afegim els sobres de gelatina
de llimona i mesclem fins que tot estigui homogèni.
-Afegim el préssec (menys 4 meitats per la cobertura) i triturem ben fí. Deixem refredar.
-Quan la preparació anterior estigui freda, semimuntem la nata i l'afegim amb cura. Quan una nata es considera semimuntada? Quan les varilles es comencen a marcar.
-Aboquem aquesta massa sobre la base de galeta i deixem quallar a la nevera com a mínim 3 hores.
Per la cobertura
-Tallem les meitats de préssec a llàmines i cobrim la mousse fent cercles concèntrics.
- Escalfem
una part del suc i hi dissolem els tres fulls de gelatina prèviament
hidratats en aigua freda durant 5'. Ho barregem amb el suc i ho aboquem amb cura sobre el pastís.
-Deixem quallar a la nevera i servim ben fresc.
Bon profit!
