PASTÍS DE IOGURT I PLÀTAN

Amb aquest pastís de plàtan i iogurt he acabat, per fí, de celebrar el meu aniversari. Aquest any m´ha costat reunir els amics i, per fí, aquest matí ho he aconseguit amb un esmorzar. Aquest pastís me´l van recomenar fervorosament dues companyes, la Gemma (Caprofiti) i la Teresa(Com a casa res), en l'última classe del mes de juny a Bon Preu: "Sí o sí l´has de fer...és boníssim". Doncs, no s´han equivocat pas; ha estat un èxit rotund i d´aquells pastissos per repetir, que agrada tant a grans com a petits i que admet tota varietat de fruita.

Ingredients
Per a la base
-150 gr de galetes Maria.
-80 gr. de mantega.
-1 cullerada de sucre.
Pel farcit de plàtan
-5 cullerades de sucre.
-2 cullerades d´aigua.
-4 plàtans.
-5 fulls de gelatina.
-3 iougurts naturals ensucrats.
-100 ml de nata líquida per muntar.
 Per la cobertura
-100 ml de llet.
-2 iogurts naturals ensucrats.
-4 cullerades de sucre.
-3 fulls de gelatina.

Preparació

Es millor preparar aquest pastís d´un dia per l´altra perquè quedi totalment quallat.

-Tritureu les galetes i les mescleu amb la mantega i la cullerada de sucre. Cobriu la base del motlle i enforneu 10' a 180'(forn preescalfat). Retireu del forn el motlle i deixeu refredar.

-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda.

-Feu un caramel amb el sucre i l' aigua. Quan sigui ros afegiu-hi el plàtan a rodanxes i els coueu 5'.

-En acabat, afegiu-hi la nata. Quan la nata arrenqui el bull ho retireu del foc i tritureu la preparació dels plàtans amb el túrmix.

-Afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda d'excès d´aigua i deixeu-ho refredar una mica.

-Afegiu-hi els iogurts . Remeneu-bé i aboqueu-hi la preparació sobre la base de galeta.

-Reserveu en la nevera un parell d´hores.

Per la cobertura, hidrateu la gelatina amb aigua fresa. Escalfeu la llet amb el sucre. Un cop escalfada afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda.Deixeu refredar una mica i afegiu-hi els iogurts. Remeneu.

-Aboqueu-hi la preparació sobre la preparació de plàtan.

Bon profit!

MAGDALENES

Aquí les tenim! Les magdalenes d'en Xavier Barriga. A principis de setembre, l' Helena, Acabat de Fer, després de fer unes quantes fornades al mes d´agost, que té el seu mèrit, ens va "obligar", sí, "obligar" a passar per aquesta experiència de fer unes magdalenes d´autèntic forn de pa, d´aquestes que: sí, sí  sí, que pugen!!! i que et deixen un somriure de satisfacció impagable. 

Una amiga blocaire em va regalar el llibre del forner "PAN.Hecho en casa y con el sabor de siempre" i, tenia ganes d´estrenar-lo..."Ara no ets la única que no el tens" em va dir.  És un dels millors regals que m´han fet...No tenia cap excusa.

No conec cap blocaire del meu entorn que no les hagi fet...I si vaig errada...mans a l' obra!

Ingredients

Recepta per a unes 12 magdalenes.

-2 ous grans

-175 gr de sucre.

-60 ml de llet.

-190 ml d'oli de girasol.

-210 gr de farina.

-5gr.de llevat.

-Un pessic de sal; canyella en pols i ratlladura de llimona.

Preparació

-Bateu els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que doblin el volum i quedin molsosos.

-Mescleu l´oli amb la llet i afegiu-lo al batut d'ou i sucre. Ho bateu a marxa lenta amb les varilles.

-Prepareu la farina i incorporeu-hi  el llevat, la canyella, la llimona ratllada i el pessic de sal. Afegiu-ho al bol amb la preparació i bateu a marxa lenta.

-Quan hàgiu obtingut una mescla homogènia; bateu amb la marxa ràpida durant 2 ó 3 minuts.

-Tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho en la nevera mínim una hora. Jo les vaig deixar 24 hores. De tarda a tarda.

-Preescalfeu el forn a 250ºC.

-Amb una mànega pastissera o amb una cullera ompliu les càpsules de paper fins a 3/4 de la seva capacitat. (60gr. aprox). Empolsineu-les amb sucre gra per sobre.

-Enforneu les magdalenes. Segons en X. Barriga a 210 gr entre 14-16'. Jo en el meu forn sense ventilador, les vaig enfornar: forn de baix 15' i forn de dalt i de baix 5' últims.
-Les podeu farcir amb crema de xocolata, pastissera, amb fruïts secs...

Bon profit!

BESCUIT ZEBRA

La primera fornada de la temporada ha estat per fer aquest bescuit zebra. Ara que els nanos comencen l' escola és ideal per esmorzar, berenar o portar-lo en alguna festa d´aniversari. A més jo ja tenia ganes d'esmorzar un bescuit i "remullar-lo" amb la llet. El tenia a pendent feia molt de temps i m'agradat el joc de sabors que hi deixa amb la simpàtica forma de zebra que es dibuixa. D´altra banda he pogut comprovar que el forn s´ha portat bé aquest estiu i no s´ha "queixat" gens ni mica quan l´he engegat...

Aquesta és la meva recepta de 3/4 de 15 del mes de setembre...

Ingredients

-4 ous.

-250 gr. de sucre.

-250 gr. d' oli de girasol.

-250 gr.de llet

-300 gr de farina.

-essència de vainilla.

-1 sobre de llevat químic.

-3 cullerades de cacau en pols.

Preparació

-Bateu  els ous amb el sucre fins que blanquegin, hagin doblat el seu volum  i estiguin molsosos.

-Seguidament afegiu-hi l'oli; la llet i l´essència de vainilla.

-Un cop mesclat aboqueu-hi la farina tamissada, juntament amb el llevat.

-Separeu la mescla en dues parts iguals i, en una d´elles afegiu-hi les cullerades de cacau en pols.

-En un motlle, prèviament engreixinat, aboqueu-hi un cullerot de massa blanca, i seguidament, de massa amb xocolata a sobre de la massa blanca. Així fins acabar la massa.

-Us ha de quedar una diana amb cercles concèntrics. No s´ha de moure el motlle. La massa per si sola ja s´expandeix sobre el motlle.

-Enforneu, forn preescalfat, a 180ºc durant uns 30-40'. Feu la prova de l´agulla.

Bon profit!

PASTÍS MOUSSE DE MANGO

Avui és el meu aniversari i, aquest any, aquest pastís mousse de mango ha estat el pastís dels meus desitjos. El comparteixo amb tots vosaltres.
 
 

Ingredients

Per un motlle de 26 cm
Per la base
-150 gr. de galetes Maria.
-60 gr. de mantega pomada.
Per la mousse
-1 mango gros pelat (400-500gr.)
-500 gr. de nata muntada.
-2 iogurts naturals.
-200.gr de sucre.
-300 gr. de formatge cremós.
-100 ml de llet.
-10 fulls de gelatina.
Per la cobertura.
-350 gr. de mango pelat.
-50 gr. de sucre.
-100 ml d' aigua.
-3 fulls de gelatina.

Preparació

De la base:

-Tritureu les galetes. Un cop hagin adquirit la textura de pols mescleu-les amb la mantega pomada fins a fer una pasta amb la qual fareu la base del pastís. Reserveu el motlle en la nevera mentre feu la resta del pastís a fi que agafi consistència. 

De la mousse:

-Munteu la nata i reserveu-la en la nevera.

-Hidrateu les fulles de gelatina en aigua freda.

-Feu un puré amb els iogurts, el mango pelat i picat, el formatge i el sucre.

-Escalfeu la llet i desfeu els fulls de gelatina. Deixeu atemperar.

-Aboqueu-hi la gelatina al puré. Mescleu i, a continuació, afegiu-hi amb moviments envolvents la nata muntada.

-Aboqueu-hi la preparació en el motlle i deixeu-ho quallar en la nevera unes 3 hores.

De la cobertura:

-Hidrateu la gelatina amb aigua freda.

-Peleu el mango i tritureu-lo juntament amb el sucre fins a obtenir un puré.

-Escalfeu l´aigua i dissoleu la gelatina ben escorreguda.

-Deixeu atemperar una mica i, tot seguit la mescleu amb el puré.

-Aboqueu-hi amb cura el puré sobre mousse a fi de fer la cobertura. Deixeu quallar en la nevera un mínim de 2 hores.

-Abans de consumir decorar al gust.

Bon profit!

LLET MERENGADA

Aquest llet merengada la vaig preparar abans de marxar al Marroc, en plena onada de calor. La publico per si encara us ve de gust alguna beguda fresqueta.

Ingredients

-1 litre de llet.

-250 gr de sucre.

-1 pell de llimona.

-1 branca de canyella.

-2 clares d´ou.

-canyella en pols.

Preparació

-Escalfeu la llet amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Remeneu de tant en tant perquè el sucre es dissolgui.

-Quan arrenqui el bull deixeu bullir la llet un parell o tres de minuts.

-Retireu del foc el cassó, tapeu-lo i deixeu infusionar la llet fins que es refredi.

-Un cop freda, coleu la llet,retireu la pell de llimona i la branca de canyella i aboqueu-la en un recipient apte per congelar.

-Mantingueu la llet durant dues hores en el congelador. Transcorregudes aquestes dues hores, munteu les clares i les afegiu a la llet.

-Cada mitja hora bateu amb una forquilla a fi de trencar els cristalls. Serviu a punt de granissat amb un polsim de canyella en pols.

Bon profit!

MARROC

Després de la pausa estiuenca el blog torna amb les millors postres d´aquest estiu: les meves vacances al Marroc El tour ens ha portat a assaborir tots els contrastos que ens ofereix aquest país. Des de les ciutats més populars com Casablanca, Fès, Marraquèix, passant pel desert d' Erg Chebbi, l'Atlas, el Parc Natural del Toubkal-cim més alt del Marroc- fins a les platges de l' Atlàntic. Han estat 11 dies plens d'emocions intenses.

Plaça Djemaa el Fna de Marraquèix-Patrimoni de la Humanitat per l´UNESCO

 

 Gorges del Dadès (Atlas Mitjà)

 

Oasis-Palmeral de les Gorges del Todrà

I com que no en tinc prou, us mostro aquest video...El trauma post-vacacional està èssent molt dur. De fet, a casa em diuen que estic a la lluna...Amb el video m'entendreu...

I per aquells que us interessi, la revista CUINA d´aquest mes de setembre dedica en el seu apartat de postres a càrrec d' en Jordi Roca un monogràfic a les postres especiades del Marroc...

Bentornats al blog i bon profit!