MONA DE PASQUA DE BESCUIT DE CLARES

Un altra cop dilluns de Pasqua; un gran dia per gaudir d'una de les tradicions més dolces: la Mona! Enguany n'he fet dues. La tradicional de fruita confitada i, una altra feta amb bescuit de clares. Així he pogut acontentar la meva neboda que és intolerant al rovell d'ou i als fruïts secs.

El pa de pessic té el mateix procés d'elaboració que qualsevol altra. La seva textura és molt lleugera. Recorda molt al pa de pessic de Vic.

Ingredients

Per un motlle de 20 cm.

-135 gr. de farina.

-135 gr. de sucre llustre.

-60 ml d'oli de girasol.

-La clara de 6 ous (240 gr. aprox.)

-1 sobre de llevat químic.

-Ratlladura d'una llimona.

Per l´almívar

-50 gr. de sucre.

-50 gr.d'aigua.
-Unes gotes de llimona.

Trufa*

Cobertura de xocolata*

-150 gr. de xocolata negra 60% mínim.

-150 gr. de nata.

-50 gr. de mantega.

-25 gr. de sucre.

Per la decoració
 Plomalls, pollets, ous de xocolata i, imaginació.

*Aquest pa de pessic el vaig tallar per la meitat i el vaig farcir amb la trufa que em va quedar de la mona de fruita confitada. La recepta (aquí). En aquest cas, es faria amb la meitat d'ingredients de la recepta.

Preparació

Prescalfeu el forn a 180ºC

-Tamisseu la farina i el llevat. Mescleu-lo i reserveu.

-Ratlleu la pell de la llimona.

-Munteu les clares a punt de neu molt fort.

-Un cop muntades i, sense deixar de batre a velocitat mitja, afegiu-hi a poc a poc el sucre i, seguidament l'oli  de girasol.

-Afegiu-hi, en tres tongades, la farina el llevat i la ratlladura de la llimona, amb moviments envolvents a fi que no s´abaixi.

-Aboqueu-ho al motlle, previament encamisat, i enforneu amb el forn de baix, a 180ºC uns 35ºC.Feu la prova de l'agulla.
- Prepareu un almívar.En un cassó hi afegiu el sucre i l´aigua. Ho deixeu bullir uns 4-5' a foc lent fins que el sucre es fongui.Deixeu-lo refredar.

-Seguidament prepareu  la cobertura. Trobareu aquí l'elaboració i, aplicació.
-Talleu per la meitat el bescuit, el remulleu per totes les cares amb l´almívar. El farciu amb la trufa i l´acabeu amb la cobertura


Agraeixo a la meva colla blocaire del whatsapp per les recomenacions sobre el bescuit de clares. 

Bon profit!

CREMA DE CAFÈ I XOCOLATA

De nou dia 20. La protagonista de l'edició de la convocatoria del Blog al Plat del mes de març és la Teresa del blog "Com a casa, res!" Companya de trobades, tallers i "otros quehaceres gastrómicos" comparteix amb mi la passió pels dolços. Feia temps que volia que el seu blog fos convocat per alguna d´aquestes edicions ja que té un gran receptari de postres i m'anat molt bé fer-ne una ullada "irresistible".

Del seu receptari he triat aquest crema de cafè i xocolata; una combinació molt encertada que passa divinament, l'autora de la qual n'és la Mireia Carbó.

Ingredients
-250 ml de cafè.
-300 ml de llet.
-2 rovells d'ou.
-1 cullerada de maizena.
-75 gr. de sucre.
-75 gr. de xocolata negra.
-2 cullerades de whisky(opcional).
 

Preparació

-En un bol mescleu els rovells amb la maizena i un rajolí de la llet fins a formar una crema.

-En un cassó aboqueu-hi el cafè, la llet restant, el sucre, la xocolata i el whisky. Remeneu fins que es fongui la xocolata i, arrenqui el bull.

-Retireu del foc i aboqueu-hi la crema de rovells. Porteu-ho novament a foc i remeneu fins que arrenqui el bull.

-Retireu del foc i deixeu entebeir la crema. En acabat, la repartiu en copes. Les tapeu amb paper film i les poseu en la nevera fins que la crema estigui freda o fins el moment de servir.

-Decoreu al gust.

Bon profit!