PASTES DE TE

A les 17:00 pm segons la tradició anglesa toca fer una pausa que consisteix a beure un te acompanyat d'unes delicioses galetes de mantega que acompanyen al te: les pastes de te. 

Pastes de te de l'Eric.

Aquest estiu passat durant les meves vacances vaig conèixer l'Eric Vila, pastisser i propietari de la pastisseria Ericpastisser a Cardedeu el qual em va donar indicacions i em va cedir la recepta de les pastes de te  que elabora en la seva pastisseria i que  ja tocava fer-les i ressenyar-les en el meu receptari.

La seva recepta, com totes les que rebut dels professionals de la pastisseria, ha estar un èxit garantit.

Ingredients

-300 gr. de mantega pomada.

-175 gr. de sucre llustre.

-75 gr. de llet a temperatura ambient o un pèl calenta.
-vainilla(opcional)

-425 gr. de farina tamisada.

-xocolata

-melmelada.

-cirera confitada.

-boquilla arrissada o estrellada del núm 12.

-mànega pastissera.

Preparació

-Utilitzeu un robot amb la pala. Si no en teniu ho podeu pastar a mà. No passa res. Amb el robot t'estalvies només la comoditat.

-Afegiu-hi la mantega pomada tallada a trossets i el sucre llustre a velocitat mitjana fins que blanquegi.

-Seguidament incorporeu-hi la llet a poc a poc perquè s'absorbeixi. I si us ve de gust afegiu-hi vainilla al gust.

-Un cop queda lligat afegiu-hi la farina tamisada a tongades fins que quedi tot mesclat uniformement. 

*la massa amb la llet i la mantega queda una mica líquida. S'acaba de lligar amb la farina.

*Si amb la farina per líquid acabeu de lligar-ho a mà com jo vaig fer.

*la massa queda un pèl dura.

-Prescalfeu el forn a 180ºC (de dalt i de baix)

-Poseu-hi la massa  en la mànega pastissera i formeu les galetes directament sobre la safata de forn que restarà coberta amb paper de forn.

-Les cireres i les galetes decorades exteriorment amb melmelada s'han de decorar prèvia cuita.

-Enforneu uns 20' tot vigilant que no es cremin.

-Traieu-les de forn i deixeu-les refredar abans de guarnir-les de xocolata o farcir-les amb melmelada si fos del vostre gust,

Vídeo de formes de galeta.

Bon profit!

MIGUELITOS DE LA RODA

L'origen dels Miguelitos de la Roda (Albacete) es remonta a mitjans dels anys 60 del segle XX. Varen ser creats i ideats per Manuel Blanco, que els va bautitzar així en honor a un dels seus millor clients i amic Miguel Ramírez, de sobrenom, Miguelito. Aquest va ser el primer que va tastar i reconèixer la magnificiència de la seva creació d'aquesta llepòlia de pasta fullada farcida amb crema pastissera tot preguntant amb curiositat com l'anomenaria,

Durant els primers anys el Miguelito era la llepòlia que s'oferia als casoris però farcida de merenga. Aquest fet va ser el que els va donar a conéixer.

La recepta i els ingredients la teniu en aquest aquest video de pas a pas de El Forner d' Alella.

El seu creador va morir per un problema cardíac amb tan sols 52 anys sense conèixer ni de bon tros la importància que assoliria el dolç per al seu poble.

Bon profit!

GALETES DE CANYELLA

 A la revista Cuina del mes de desembre varen dedicar un capítol a les receptes amb canyella. Dins d'aquestes trobem les galetes amb canyella.

Ingredients

Per a 25 galetes

• 125 gr. de mantega.
• 100 gr. de sucre.
• 1 ou + 250 gr. de farina
• 1 culleradeta de canyella en pols.
• 1 pessic de sal.
• sucre i canyella en pols per acabar les galetes.

Preparació

1-Escalfeu el forn a 180ºC i folreu una safata amb paper de forn.

2-Bateu la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla cremosa i suau. Afegiu-hi l'ou i bateu-ho perquè s'integri bé.

3-Barregeu la farina, la canyella, el llevat i el pessic de sal. Aneu afegint aquesta mescla, a poc a poc, a la massa de mantega i sucre, fin que quedi homogènia.

4-Estireu la massa a un gruix de 0,5 cm i talleu-la amb un tallapastes.

5-Espolseu una mica de sucre (jo no ho vaig fer) i canyella barrejats per sobre de les galetes i coeu-les 10-12 min, fins que estiguin daurades.

6-Deixeu-les refredar sobre una reixeta.

Bon profit!