TIRAMISÚ GELAT

Aquí teniu una versió estiuenca del tiramisú. Un gelat deliciós que substitueix el mascarpone pel gelat de vainilla amb el toc d'amaretto que el caracteritza. Deliciós per acabar un àpat de vacances.

Ingredients
-1 motlle tipus plum cake
-1000 ml de gelat de vainilla (500 mg)
-2 cullerades de cafè soluble
-16 melindros durs
-100 ml de cafè suau (jo he posat mescla).
- 2 cullerades de licor Amaretto.
-cacau pur en pols.

Preparació.

-Folreu el motlle amb paper film tot deixant que sobresurti per fora per poder desemmotllar el gelat amb facilitat.

-Prepareu el gelat de café. Mescleu amb les varilles, 250 gr.de gelat de vainilla, en punt cremós, amb el cafè soluble i el torneu al congelador.

-Prepareu el cafè i un cop estigui fred mescleu les dues cullerades de licor d'amaretto.

-Traieu el gelat de vainilla del congelador (250 gr.). Deixeu que agafi textura cremosa. Esteneu amb una llengua de silicona o semblant, la base  fins que quedi una capa uniforme.

-Remulleu la base dels melindros amb el cafè i els col·loqueu sobre el gelat de vainilla, un al costat de l'altra. Reserveu-lo en el congelador uns 20 minuts fins que s'endureixi.

-Traieu el gelat de cafè del congelador a temperatura ambient. Quan sigui cremós, esteneu-lo sobre la capa de melindros amb una llengua o espàtula.

-Remulleu en el cafè els melindros restants i els col·loqueu sobre el gelat de cafè. Congeleu fins l'hora de servir-mínim 3 hores.

-Desemmotlleu sobre una font de servir i empolsineu la superficie melindrosa amb cacau pur en pols.

 

Bon profit!

COPA AFTER EIGHT

En aquestes dates un batut, un còctel o una beguda freda sempre són benvinguts. Jo sóc clienta i consumidora de productes de La Sirena, perquè, a part de ser una empresa catalana, de Terrassa, crec que disposa de una bona qualitat de productes congelats. Quan m'hi apropo sempre agafo les receptes que posen a disposició de la clientela. Les trobo molt amenes per poder fer-les a casa. I aquesta que publico és una d'elles. Si us agrada el coco i, a més combinat amb xocolata és la vostra recepta!

És una recepta molt senzilla de fer i, que visualment recorda molt a típic cubanito d'orxata.

Ingredients

Per a 4 persones

-Gelat de xocolata.

-200 ml. de llet de coco.

-50 gr. de sucre.

-Fulles de menta(jo 5 grans).

Preparació

-Escalfeu la llet de coco amb el sucre.Quan arrenqui el bull afegiu-hi les fulles de menta. Retireu-ho del foc i deixeu-ho infusionar uns 5'.

-Coleu-lo i deixeu-ho refredar.

-Feu boles de gelat de xocolata; disposeu-les en una copa o got. Aboqueu-hi la llet infusionada per sobre i decoreu-ho amb fulles de menta.

Bon profit!

GELAT DE VAINILLA AMB PLÀTAN I XOCOLATA

El temps últimament està rúfol i, sembla que  l'estabilitat costa d'arribar. L'estiu es va acostant i, les ganes de menjar gelats també. Avui per postres una combinació fred i calent; gelat i fruita cuita que acompanya el temps i, alhora satisfà el desig dels més gelaters.

Ingredients
Per a 6 persones.
-4 plàtans.
-gelat de vainilla.
-150 gr. de xocolata fondant.
-1/2 culleradeta de postres de mantega.
-canyella.

Preparació
-Rostiu els plàtans amb la pell i per cada costat en una paella fins que aquesta es torni totalment fosca. Obriu-los i talleu-los per la meitat.
-Mentre els plàtans es rosteixen, foneu la xocolata amb la mantega al bany maria. Un cop fosa deixeu-la en el cassó a fi que es mantingui calenta fins que munteu els gots o copes.
-Repartiu el gelat de vainilla en sis gotets; afegiu-ne un tros de plàtan en cadascun d'ells. Empolsineu amb una mica de canyella per sobre i, per acabar, regueu amb la xocolata.



Bon profit!

GELAT DE TORRÓ DE XIXONA

Aprofita que aprofitaràs vet aquí...gelat de torró de xixona. Tenia taules de torró de xixona del Nadal/2012 i alguna cosa havia de fer...Potser no he triat el cap de setmana més adequat, però quan l´assaboreixes i, tastes tanta cremositat, el cel ennuvolat del mes de febrer es converteix en un sol del mes de juny esplèndid.

Ingredients
Per a 6 racions.
-300 gr. de torró de xixona.
-500 ml de llet.
-200 ml de nata per muntar.
-4 rovells d'ou.
-100 gr de sucre.
-1 culleradeta de sucre avainillat o 1 beina de vainilla.

Preparació

-Per preparar la crema anglesa cliqueu aquí. Només cal adaptar les quantitats a la recepta.
-Un cop colada la crema. Deixeu-la entebeir i afegiu-ne el torró esmicolat. Remeneu per integrar-lo a la crema.
-Munteu la nata i l´afegiu amb moviments envolvents a la crema de torró de xixona un cop aquesta estigui freda.
-Aboqueu-hi la crema al motlle i poseu-lo al congelador. Al cap d´una hora traieu-lo del congelador i remeneu la crema de torró a fi de trencar els cristalls que es comencin a formar.
-Torneu la crema al congelador i, passades dues hores, torneu a remenar amb un forquilla.
-Abans de consumir, deixeu-lo a temperatura ambient fins que el pogueu manipular.

 Bon profit!

GELAT D'AMETLLES GARRAPINYADES

Després d' una "pausa llaminera" us porto una recepta d'aprofitament: un gelat d´ametlles caramelitzades. En les fires nadalenques és molt usual trobar paredetes de llaminadures on no hi falten els passatemps de sempre. Aquest Nadal a casa meva hem estat ben servits d'ametlles garrapinyades....tant... que havien de tenir alguna sortida...doncs vinga! un gelat!.

Ingredients
Per un motlle tipus plum-cake
-100 gr. d'ametlles garrapinyades.
-250 ml de nata líquida per muntar.
-2 clares d'ou.
-100 gr. de mel.
-1 cullerada de sucre.

*La mel és un anti-cristal.litzant natural. Per aquest gelat no cal utilitzar sucre invertit.

Preparació.
-Munteu la nata. Un cop muntada aboqueu-hi les atmelles. Mescleu amb moviments envolvents perquè no s´abaixi.
-Escalfeu la mel amb el sucre i una cullerada d´aigua fins que es liqüi.
-Munteu les clares i, a mig muntar, afegiu-hi la mescla de la mel, a poc a poc i a tongades. Seguiu batent.
-Incorporeu-hi la nata.
-Aboqueu-hi la preparació en un motlle i congeleu. Retireu del congelador 10' abans de servir.

Bon  profit!

GOTETS DE BANANA SPLIT

Fa uns dies vaig rebre un correu de l´empresa cooperativa La Fageda que m' oferia  provar la nova gamma de gelats i, alhora fer un parell de receptes amb un d´aquests sabors. I, com els gelats fan estiu i són sinònim de bon temps, que avui comença a treure el nas, he triat aquesta recepta: Banana split amb gelat de vainilla amb nous de macadàmia.

La  Fageda és una cooperativa agrària situada a la Fageda d' en Jordà ( Santa Pau-La Garrotxa). Un indret d´imprescindible visita. Aquesta cooperativa porta terme la gran tasca d´integració de persones discapacitades, que són els empleats de la cooperativa, en la societat, no solament a nivell laboral, sinó també a nivell social i personal.

Davant l'èxit dels seus famosos iogurts, la cooperativa va inaugurar una planta a Badalona on es fabriquen els gelats. Sense conservants, ni colorants i, amb una llet de les seves granges, de qualitat immillorable, han aconseguit treure al mercat els gelats de vainilla amb nous de macadàmia, de xocolata amb trossets de xocolata; de iogurt amb fruites del bosc; de iougurt de granja i  de nata amb maduixes. Fantàstics!

Ingredients
Per a 4 persones
-2 plàtans
-2 cullerades de sucre.
-20 gr de mantega.
-4 boles de gelat de vainilla amb nous de macadàmia de La Fageda.
-4 cireres.
-melmelada de maduixes.
-1 cullerada d' aigua.
-50 gr. de xocolata negra.
-60 gr. de galetes Maria.
 

 Preparació
-Tritureu les galetes i les reserveu.
-Talleu els plàtans, primer per la meitat a lo llarg  i, després en trossets.
-Poseu en una paella la mantega i, quan aquesta estigui fosa afegiu-hi el plàtan i les cullerades de sucre fins que es daurin. Retireu i reserveu.
-En un cassó i, a foc suacu, aboqueu-hi  2 ó 3 cullerades de melmelada de maduixa amb 1 cullerada d´aigua. Remeneu fins a obtenir una salsa lleugera.
-Repartiu la galeta en el fons de 4 gotets. Afegiu-hi  una mica salsa de maduixa, i de plàtan enrossit. Seguidament, afegiu-hi una bola de gelat de vainilla amb nous de macadàmia i cobriu-lo amb una mica més de salsa i de plàtan.
-Per acabar, ratlleu una mica de xocolata negra per sobre i coroneu amb una cirera.
-Reserveu en la nevera fins al moment de servir.

  

Bon profit!

GELAT DE XOCOLATA

Què seria l'estiu sense un gelat de xocolata??  Doncs pels amants de la xocolata aqui us presento la recepta del gelat de xocolata que la meva mare ens feia al meu germà i a mi quan èrem petits. L'havia de fer sí o sí...En tenia al congelador pràcticament tot l´estiu tant en format barra com en format pastís gelat. Quins records i, quina golafreria!

Ingredients

Per un motlle tipus plum-cake

-4 ous.

-150 gr. de sucre.

-100 gr de xocolata negra fondant.

-400 gr. de nata muntada.

-granet de xocolata.

Preparació

-En un bol, afegiu-hi els 4 rovells d'ou i bateu-los juntament amb el sucre fins que quedin blaquinosos i molsosos.

-Mentrestant, foneu la xocolata al bany maria i, l´afegiu a la crema de rovells fins a  obtenir una crema de xocolata.

-Munteu les clares i reserveu.

-Munteu la nata.

-Afegiu-hi alternativament la clares i la nata muntades a la crema de xocolata a poc a poc i amb moviments envolvents.

-Ompliu el motlle amb la crema de xocolata i introduï-lo en el congelador durant 12 hores.

-Servir i decorar amb granet de xocolata.

Bon profit!

GELAT DE MADUIXA

Per Sant Jordi, gelat de maduixa. Aquesta entrada em fa una especial i.lusió ja que amb ella participo en el primer ENFOGONA`T, una iniciativa engegada des del programa Quin Fogons! de Radio Castellar del Vallès. La Marina, de Tapa't de Tapes i la Clara de Programa Quins Fogons! ens han reptat a fer una recepta que tingués un significat tradicional, especial o personal pel dia de Sant Jordi.

Per aquesta ocasió he triat aquest gelat de maduixa.Una fruita que se la pot qualificar de primaveral, romàntica, sensual, eròtica i, fins i tot, maternal. Una fruita que és rica en minerals i vitamines especialment A i C.

Ingredients
-500 gr. de maduixes
-500 gr. de nata muntada.
-100 gr. de sucre morè.*
-nous per decorar.
*Si utilitzeu sucre invertit  heu de posar-hi 70 gr. de sucre morè i 30 gr. de sucre invertit.

Preparació

-Netegeu les maduixes i traieu-les el capoll. Les talleu a trossos i  les deixeu reposar mitja hora amb el sucre.Mentrestant munteu la nata.

-Un cop hagi passat la mitja hora, tritureu les maduixes i les passeu per un passapurés o colador xinès a fi de treure les llavors. Barregeu la maduixa amb la nata.

-En un motlle o recipient idoni per congelar aboqueu-hi la preparació. Durant les 3 primeres hores i, cada 1/2 hora, heu de treure el recipient del congelador i remenar la preparació amb una forquilla o varetes a fi d'evitar els cristalls de la congelació.

-És millor fer el gelat d´un dia per l´altra. S´ha de deixar en temperatura ambient una hora abans, com a mínim, a la seva consumició, sinó, us hi deixareu les dents!! i decoreu amb nous que aquesta vegada he substituït pels cors de sucre.

Bon profit i Bon Sant Jordi!

GELAT DE IOGURT

Avui diumenge per postres i per somiar en l 'estiu, gelat de iogurt. Un gelat amb una textura molt cremosa que permet decorar-lo amb caramel, fruita, xocolata....Deliciós.

Ingredients
Per a 4 persones
-250 gr de iogurt grec.
-175 gr. de nata per muntar.
-150 gr. de sucre llustre*.
-1 llimona, si pot ser petita.

*Si en aquesta recepta  utilitzeu sucre invertit heu d'afegir 105 gr. de sucre llustre i 45 gr. de sucre invertit.

El sucre invertit té propietats anticongelants que evita la seva cristal.lització i dóna una textura cremosa al gelat. És molt dolç per tant s´ha de substituir fins a un 30% la quantitat de sucre que requereix la recepta.

Preparació

-Esprémeu la llimona i coleu-ne el suc. En un bol afegiu-hi el iogurt, el sucre, el suc de la llimona i la nata. Ho bateu amb les varilles .

-Afegiu-hi la mescla en la geladora i l´accioneu fins aconseguir un gelat dens. En cas que no tingueu geladora, aboqueu-hi la mescla en un motlle allargat i la fiqueu en el congelador un mínim de 6 hores. Durant les 3 primeres hores heu de remoure el gelat a fi que adquireixi una textura cremosa i no cristal-litzi.

-Transcorregut aquest temps ja tindreu el gelat a punt per consumir. El decoreu a gust i el serviu.

Bon profit!

GELAT DE CODONY

Aquest any no he fet el típic panellet amb codony perquè el volia provar d'aquesta manera: convertit en gelat, un gelat de tardor deliciós. Al principi pot sorprendre però enganxa; cullerada que menges que es multiplica per dues més.

El codony no conté colesterol i tampoc gluten. És ric en fibra natural. Té un contingut de fibra superior a la que té un albercoc, un préssec o una pruna. I a més conté fosfor, potassi i ferro; uns minerals que ajuden a mantenir en un estat òptim els nostres músculs i ossos.

Ingredients
Per a 4 persones
-4 iogurts grecs sense sucre.
-150 gr.  de nata per muntar.
-100 gr. de codonyat.
-35 gr. de sucre.
-15 gr. de sucre invertit*.
-2 cullerades de suc de llimona.

*El sucre invertit té propietats anticongelants que evita la seva cristal.lització i dóna una textura cremosa al gelat. És molt dolç per tant s´ha de substituir  fins a un 30% la quantitat de sucre que requereix la recepta. En aquesta si no en teniu sucre invertit heu d´afegir 50 gr de sucre.

Preparació

-Piqueu el codonyat (reserveu alguns dadets per la decoració final). Seguidament en un bol, afegiu-hi el iogurt amb la nata sense muntar, el sucre i el sucre invertit, el suc de llimoa i el condonyat picat.

-Bateu-lo amb unes varilles fins que estigui ben cremós.

-Afegiu-hi la mescla en un recipient apte per la congelació i el deixeu en el congelador, si el voleu consumir ràpidament, unes 2 hores. Cada mitja hora retireu-ne el gelat del congelador i el bateu enèrgicament a fi d´evitar que es cristal.litzi.

-A l´hora de servir decoreu-lo amb els dadets que heu reservat.

Bon profit!

GELAT DE CREMA

Aquest mes els companys blocaires de Els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta ens han reptat a elaborar una recepta de gelat o sorbet. Jo he fet aquest gelat de crema tradicional que des de sempre ens ha fet la meva mare. Boníssim! Ai , les mames! que bé que se´n surten, oi?

Veieu la tulipa? Qui és l' autora? Una pista?.. Fang vermell cuït a baixa temperatura i  pintat amb capes de catalunya negre amb un 20% de cobalt...je, je, jeee....amb aquest gelat estreno una de les tulipes de les 6 que aquest any he fet a ceràmica. És bonica, oi?


Ingredients
-3 rovells.
-120gr.de sucre.
-500 ml de llet.
-1 branca de canyella.

Preparació
-En un cassó, al bany maria, bateu els rovells amb el sucre fins que s´espesseixi i quedin cremosos.
-Escalfeu la meitat de la llet en un cassó amb la canyella i aboqueu-la sobre els rovells. Barregeu-ho bé i, al bany maria, remeneu constantment fins que la mescla s´espesseixi lleugerament.
-Retireu-ho del foc i afegiu-hi la llet restant; deixeu.ho refredar. Un cop fred retireu la branca de canyella.Si cal, colareu la llet.
-Ho aboqueu en un motlle i ho reserveu en el congelador on cada 1/2 hora (6 vegades). remenareu la mescla a fi d' evitar que cristal.litzi.
-Transcorregut aquest temps, serviu i decoreu al gust.

Bon profit!

GELAT DE TORRÓ DE ROVELL D´OU (GEMA)

Durant aquest dies de permís post-nadalencs que he gaudit m´he dedicat a posar en ordre el pis; practicar el "marujeo" com se sol dir...A casa meva em van ensenyar que no s´ha de llençar res de menjar;  que tot s´ha d´aprofitar. Doncs, dit i fet. Durant les sessions de neteja vaig deixar el rebost net com una patena i d´aqui ha sorgit aquest gelat de rovell d´ou...Buf! quin descans! ja no em queda res... A partir d´ara a comprar sobre la marxa.

Mai havia gaudit tant fent unes postres que són de "sobres" 100%: la barra de torró, "sobra"; la nata, "sobra";  la base de galeta del gelat i dels voltants de la copa, "sobra" d´una tulipa mig esmicolada; les perletes d´anís, "sobra" i les physalis,"sobres"...je, je je.
M´he quedat impressionada del gust d´aquest gelat...Us animo a què el feu.

Ingredients

Per a 4 persones

-1 barra de torró de gema cremada de 300gr.

-2 ous.

-300cc de nata líquida.

Preparació 

-Munteu les clares d´ou  a punt de neu i reserveu-les. Munteu la nata amb ajut de les varetes. Esmicoleu la barra de torró de manera que quedi molt fina i barregeu-ho amb els rovells d´ou, ajudant-vos d´una forquilla, procurant que els rovells quedin ben incorporats.

-Ajunteu el torró amb les clares muntades i ls nata amb molta cura.Quan la barreja sigui ben homogènia, poseu-la en un motlle rectangular i ho deixeu- ho en el congelador mínim de 2 hores.

- Cada 1/2 traieu-lo de la nevera i amb una cullera de fusta remeneu el gelat perquè no cristal-litzi.

Bon Profit!

Aquestes vacances de Nadal, una companya de la feina m´ha regalat la pel.lícula JULIA & JULIE que està relacionada amb la cuina i concretament amb el món dels blogs.

No recordava la seva existència. Vaig riure moltíssim, i a més, m´he quedat sorpresa ja que actualment em sento identificada amb la co-protagonista més jove  i  les circumstàncies per les quals decideix obrir un blog de cuina...quines coses!

Si no l´heu vista, feu-lo; passareu una bona estona i, si l´heu vista, podem comentar-la si us ve de gust.

Bon appétit!