diumenge, 18 de desembre del 2016

TORRÓ DE KIKOS AMB XOCOLATA

Feia temps que volia fer el torró de xocolata amb kikos. Aquest Nadal m'he proposat que fos la llepòlia que encetés la programació de les postres nadalenques a casa meva.  A mi m'encanten els kikos. Ja sé que són una font de calories i greix important, però pecar de tant en tant dóna una alegria especial al cos.




La recepta l´he triada de la revista POSTRES de Lecturas que utilitza com a ingredient la xocolata amb llet. A mi no m'ha satisfet; crec que li faltava cos ja que no es resaltava la combinació amb la xixona. Però bé, no ha sobrat cap engruna...😉

Ingredients
-250 gr. de turró de xixona.
-200gr. de xocolata de cobertura amb llet.
-40 gr. de mantega.
-40 gr. de kikos.


Preparació
-Desfeu la xocolata al bany Maria.
-Trossegeu el torró de xixona; afegiu-lo a la xocolata fosa i passeu-lo  pel túrmix fins que quedi una crema fina i homogènia.
-Afegiu-hi la mantega a temperatura ambien i, a trossets. Removeu fins que s´integri.
-Trossegeu els kikos lleugerament i, afegiu-los a la crema de xocolata i xixona.
-Aboqueu la preparació en un motlle rectangular i, deixeu refredar a temperatura ambient fins que s'endureixi.

Bon profit!

diumenge, 11 de desembre del 2016

PASTÍS MOUSSE DE POMA

La poma és una de les fruites de tardor  que dóna molt de joc el món de la cuina. Infinitat de receptes tant dolces com salades compten com a ingredient aquest fruït que pot presumir de tenir moltes varietats. Una d'elles és la reineta. La reineta és la gran oblidada. Aquesta varietat, tant pel seu gust com per la seva dolçor, que supera la de la Golden, la fan ideal per fer pastissos de poma.  Ja van sent hora que a casa nostra li donem  protagonisme a una poma de casa nostra. No és agraïda visualment però té un gust deliciós.
 


Ingredients
Per un motlle de 23 cm.*
Per la base
-200 gr. de galetes napolitanes amb canyella.
-80 gr. de mantega.
Per la mousse de poma
-500 ml de nata per muntar.
-500 gr. de poma.
-el suc d'una llimona.
-3 cullerades de sucre llustre.
-1 got de llet.
-6 fulls de gelatina.
  Per la cobertura
-1/2 got de puré de poma.
-2 fulls de gelatina.
-1 cullerada de canyella en pols.
-1 raig d'aigua.
-2 cullerades de sucre.

*Jo he fet la meitat de les quantitats ja que el motlle era de 18 cm. Per aquesta mida heu d'utilitzar la meitat dels ingredients i, per la base heu d'utilitzar 150 gr. de galetes i, 60 gr. de mantega pomada. La poma que he fet servir és la de tipus reineta.

Preparació
-Tritureu les galetes fins que tinguin la textura de pols i, feu una pasta amb la mantega pomada. Folreu la base del motlle amb la pasta de galeta.
-Seguidament, munteu la nata amb el sucre llustre. Reserveu en la nevera.
-Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda uns 5'.
-Peleu les pomes i feu un puré amb el suc de la llimona i, reserveu un got d'aquest puré per la cobertura. Escalfeu el got de llet i afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda. Mescleu bé fins que es desfaci en la llet i, aboqueu-la al puré de poma.
-Mescleu el puré amb la nata. Afegiu-hi el puré a tongades a la nata.
-Aboqueu-hi la mousse al motlle i, cap a la nevera.
-Al cap d'una hora de ser-hi la mousse a la nevera comenceu a preparar la cobertura. Primer de tot, hidrateu la gelatina amb aigua freda. Al puré de poma li heu d'afegir l'aigua, la canyella i el sucre. Remeneu, i l'escalfeu al microones.
-Un cop escalfat i, afegiu, la gelatina. Remeneu fins que es dissolgui.
-Aboqueu-hi la cobertura sobre la mousse i, cap a la nevera fins al moment de servir que la guarnireu al gust.
 
Jo he l'he guarnida amb galetes de poma carabruta de la Pastisseria Auleda de Sant Joan Despí 😋
 
 
 
Bon profit!
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...