Dimecres, a classe de ceràmica vàrem fer un berenar de comiat de trimestre abans d´iniciar les vacances de setmana santa. I, com era d´esperar, a mi em va tocar portar les postres. Vaig fer un parell de bandes amb fruita amb crema pastissera que ara vénen molt de gust.
Hem d´aprofitar la varietat de fruites i la seva gamma de sabors i colors que ens brinda la primavera. Malgrat que sóc una xocoaddicta, friso amb qualsevol llepòlia amb fruita.
Ingredients
-1 làmina de pasta fullada.
-fruita variada.
-melmelada d´albercoc.
-1 full de gelatina
Per la crema pastissera:
-1/2 litre de llet sencera.
-4 rovells d' ou.
-120 gr. de sucre.
-50 gr. de Maizena.
-1 branca de canyella(opcional).
-1/2 peladura de llimona.
Preparació
Primer pas
-Primer de tot, heu de preparar i elaborar la pasta de full. Les bandes que jo he fet tenen una mida de 36 x 16 cm.
-Heu d´extendre la massa sobre el marbre enfarinat; un cop estesa la talleu en forma rectangular.
-D´aquest rectangle, heu de fer 4 vores, dues laterals i una superior i inferior d´1 cm i mig cadascuna si heu fet la mida anteriorment esmentada.
-I ara comença el muntatge. Pinteu les vores amb rovells d´ou- no les punxeu perquè així us pujaran i quedarà la forma de cassoleta- i enganxeu les tires que heu fet.
-Ja tenim les vores fetes.
-Ara hem de punxar la part interna del rectangle, la base, perquè la pasta fullada no s´infli mentre la coem i la pintem amb ou batut.
-Posem la cassoleta en el forn, preescalfat, a 200ºC entre 25-30'. Us recomano que quan comenci a daurar-se la vigileu, no sigui que us passeu.
Segon pas
Mentre es cou la pasta fullada en el forn, prepareu la crema pastissera.
-Bulliu la llet amb la pell de llimona i la canyella, si en poseu.
-Mentrestant, bateu els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques.
-La maizena la diluïu en una mica d´aigua freda, la coleu i l´afegiu a la barreja dels ous.
Ho remeneu ben remenat.
-Un cop la llet arrenqui el bull, li traieu la pell de llimona i la canyella i l´afegiu a la mescla dels ous i maizena.
-Seguidament, ho torneu a posar a foc lent, tot remenant fins que s´espesseixi. Quan la crema començi a fer espetecs o butllofes la retireu immediatament.
Aboqueu-la en un plat o bol perquè es refredi. I la tapeu amb paper film a fi que no es faci una crostra superficial.
Tercer pas
-Ja tenim la banda rectangular, la crema pastissera i ara comença la fase de muntatge i decoració al gust.
-Un cop decorada la banda, l´hem d´abrillantar. En un cassó hi afegiu dues cullerades de melmelada d´albercoc i dues cullerades d´aigua. Quan s´hagi desfet la melmelada, afegiu-hi la gelatina; remeneu fins que aquesta es desfaci.
-Passeu aquesta mescla per un colador i pinteu la fruita.
Ja tenim la banda de fruita feta i llesta per menjar.
Bon Profit!
