dissabte, 25 d’abril del 2020

GALETES AMB NUTELLA

M'encanta la nutella. Per mi és aquell estimulant necessari en dies de confinament amb la moral  baixa.  Excusa? Tant se val...tirem de nutella si o si.



Ingredients
Per a 10 galetes aprox.
-100 gr. de nutella.
-115 gr. de mantega tova.
-100 gr. de sucre.
-2 ous.
-1 culleradeta de postre d'essència de vainilla.
-3 gr. de bicarbonat.
-250-280 gr. farina.
-cacau en pols.

Aquí teniu el vídeo de com es fan les galetes de nutella de la  @teresamuntane

Preparació
-Agafem una safata que ens càpiga dins del congelador i la folrem a paper de forn. Amb dues culleradetes de postre fem 10-11 boletes separades amb la nutella. Congelem 30'.
-Mentrestant preparem la pasta de galeta. En un bol afegim el sucre i la mantega. Batem fins que la mantega absorbeixi el sucre i quedi una textura cremosa.
-Afegiu-hi els ous i bateu fins que quedi tot integrat. Seguidament afegiu-hi l'essència de vainilla i bateu i l´integreu.
-Per acabar afegiu-hi el bicarbonat i la farina mínima de 250 gr. Si es necessita més afegiu-hi fins els 280 gr. Cal que la massa no s'enganxi a les mans. Bateu i acabeu d´amassar amb les mans dins del bol.
-Traieu la nutella del congelador.
-Prescalfeu el forn a 170ºC
-Pessigueu bocins de la massa, un per un. Aplaneu-lo amb el palmell de la mà i afegiu-hi la nutella al centre. Tanqueu des dels extrems fins al centre tot cobrin la nutella i feu-ne una bola i la col.loqueu en la safata que anirà al forn i sobre el paper vegetal.  I així successivament fins que acabeu la massa.
-Enforneu a 170ºC-15'
-Quan les galetes estiguin tèbies empolsineu-les amb cacau. I llestos!


Bon profit!


dimarts, 14 d’abril del 2020

MONA DE PASQUA TRADICIONAL

Mona de pasqua tradicional. Aquest tipus de mona, tot i que les seva venda ha minvat en detriment de la de xocolata i altres variacions de  pastisseria, era la que antigament es consumia. Antigament, portava tants ous com anys tenia el fillol. És una mena de brioix i coca de pa amb una textura esponjosa. Es pot farcir o consumir-la tal qual per acompanyar una bona tassa de xocolata o cafè amb llet.


Aquesta mona encara té molta tirada a les Terres de l'Ebre i al País Valencià. La recepta l'extreta de la web Catalunya M'agrada encara que jo he incorporat algunes modificacions en la seva elaboració. 

Ingredients:
Per una mona o dues porcions individuals.
 -Per la massa mare:
-125 gr. de farina de força.
-90 gr. d'aigua.
-30 gr. de llevat fresc.
-Per la mona:
-250 gr. de farina de força
-2 ous.
-65 gr. de sucre.
-ratlladura de llimona.
-una culleradeta de canyella en pols
-una culleradeta de postres d'essència de vainilla.
-massa mare
-25 gr. d'oli.
-30-40 gr. d'aigua mineral.
-Per la decoració:
-1 ou batut.
-2 ous durs.
-fideus de colors.
-cabell d'àngel; massapà o xocolata per farcir-

Preparació:
( A mà o a màquina)
-De la massa mare*: Dissoleu el llevat amb l'aigua una mica tèbia i l'afegiu al bol on abocareu la farina.Amasseu fins que obtingueu una massa homogènia que no s'enganxi als dits. Feu una bola i la deixeu llevar unes dues hores en un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina.
*Jo la vagi fer llevar la tarda anterior i la vaig guardar a la nevera, un cop llevada, tota la nit tapada amb paper film i la vaig treure un parell d'hores abans de començar a fer la mona a fi que agafés cos i temperatura.
-De la mona: 
- En el bol de l'amassadora afegiu-hi la farina, el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella, la vainilla, la massa mare i els dos ous una mica batuts. Amasseu i, aneu-hi afegint, l'aigua de mica en mica fins que quedi una massa lligada, ni molt seca ni molt humida i que no s'enganxi als dits.
-Quan la massa estigui homogènia afegiu-hi l'oli i amasseu  uns 10-12 minuts fins que l´absorbeixi tot (paciència!).
-Un cop amassada, feu una bola i la deixeu reposar uns 10 minuts al marbre tapada amb paper film perquè es relaxi.
-Un cop passat aquest temps feu dues porcions, la meitat del pes de la bola, i  feu-ne dues boles que siguin la meitat del pes cadascuna de la primera. També reserveu una boleta per fer la creu sobre l'ou. i procediu així:




1a Foto: aplaneu amb la mà tot donant forma.
2a Foto: poseu-hi l'ou dur pressionant una mica.
Si opteu per fer una mona tortell: Esteneu la massa sobre el marbre enfarinat amb forma rectangular i, afegiu-hi el massapà, xocolata o cabell d'àngel, i, feu-ne un xurro i, uniu-lo pels extrems.

-Deixeu llevar la massa unes 3 hores. Passat aquest temps pinteu-la amb ou batut amb una mica de sal i afegiu-hi els fideus de colors. Deixeu reposar 10' i enforneu a 180ºC uns 25-30' fins que es dauri.

Bon profit!

divendres, 10 d’abril del 2020

MONES DE PASQUA-RECULL

Amb el pas del anys a casa meva hem assaborit tot tipus de mones. Us en deixo un recull per si us animeu a fer-ne alguna.


1-Mona de pasqua (Yema).
2-Mona de pasqua (Xocolata).
3-Mona de Pasqua(Fruita confitada).
4-Mona de Pasqua (Bescuit de clares).
5-Mona de Pasqua (Sara).
6-Mona de Pasqua (Mantega).

Trobareu la recepta a l'índex de receptes.

Bon profit!

dimarts, 7 d’abril del 2020

DONUTS

El confinament m´ha portat a revisar la llista de llepòlies pendents i que aquests dies que procuressin ingredients a l'abast del consumidor. Una d'elles són els dònuts. Una recepta de l'Anna del blog M'agrada cuinar que des que li vaig veure li tenia l'ull posat ja que és molt fàcil de fer i s'estalvia el procés del rodet i de l'encunyat.



Els ingredients i les seves quantitats són  les  mateixes que facilita l'Anna en la seva recepta però jo m'he adaptat el  procés d'elaboració.

Ingredients
Per a 8 donuts aprox.
-200 gr. de farina de força.
-10 gr. de llevat fresc.
-30 gr. d'ou.
-30 gr. de sucre.
-3 gr. de sal.
-30 gr. de mantega a temperatura ambient
-70 ml d'aigua tèbia.
-ratlladura de llimona.
- grans de cardamon* o canyella en pols.
-oli de girasol.
Per la glassa
-50 gr. de sucre llustre
-10 ml. d'aigua.

Per fer la glassa mescleu el sucre llustre amb l'aigua.

*El cardamon li dóna el sabor característic dels donuts.

Preparació
-Mescleu en el bol de l'amassadora, l'ou, la sal, el sucre, la farina, la ratlladura de llimona i, en el meu cas, el cardamon (les llavors de les pipes de cardamon), i una mica d'aigua. Mescleu amb el ganxo durant 5'. Aneu afegint la resta d'aigua durant el procés de mescla.
-Quan es desenganxi de les parets  afegiu-hi la mantega a trossets i de mica en mica i,  amasseu entre 5-10'. La massa ha de quedar llisa i elàstica. Sempre queda una mica enganxosa.
-Traieu la massa de l' amassadora. Li doneu forma i la deixeu reposar uns 10' amb una mica d'oli de girasol per sobre i tapada amb paper film. Això és perquè es relaxi i perdi nervi.
-Seguidament la deixeu fermentar uns 45'-60' fins que dobli el volum tapada amb un drap humit. El lloc ideal és dins del forn escalfat a 30-40ºC en cas que tingueu poca temperatura a l'exterior.
-Un cop hagi doblat el volum, fem porcions de 50 gr. de massa. Les bolegem i les posem paper vegetal sobre la safata del forn. Les tapem amb paper film i les deixem dins del forn uns 45' aprofitant la temperatura de la fermentació.
-Un cop acabat aquest procés escalfem l'oli de girasol a uns 160-170ºC (foc mig). Fem un forat al mig de cada bola (3cm) mentre li donem forma de donut. Fregim i quan encara són calents els pintem amb la glassa per les dues bandes.

 

 Bon profit!
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...