SOBAOS PASIEGOS

El sobaos són uns dolços tradicionals de Cantabria. Concretament de los Valles Pasiegos  i, que des de l'any 2004 gaudeixen de l'Indicació Geogràfica Protegida. Segons la tradició el seu amassat es fa a mà. D'aquí se'n deriva el seu nom "sobao" i la dita:" Lo que bien sobao está, en sobao acaba". És una recepta que neix de la necessitat d'aprofitar els recursos i excedents rurals. Les primeres elaboracions es varen fer amb la miga del pa pasiego a la qual se li afegia ous i mantega. Posteriorment, es varen afegir la ratlladura de llimona i mel fins acabar essent una llepòlia.

Ingredients

-125 gr. de farina.

-125 gr. de mantega.

-4 gr. de llevat químic.

-2 ous.

-125 gr. de sucre.

-25 gr. de mel.

-1 llimona.

-1 pessic de sal.

Com fer els motlles de sobaos

Preparació

-Estoveu la mantega al microones (textura pomada).

-Preescalfeu el forn al 180ºC.

-En un bol afegiu-hi els ous, la mel i la ratlladura de llimona. Bateu amb les varilles elèctriques fins que quedi una crema escumosa, blanquinosa i homogènia. (dobli el volum).

-Seguidament afegiu-hi la mantega a punt de pomada. Mescleu bé. I, finalment,afegiu-hi la farina, el llevat  tamissats i el pèssic de sal. Mescleu amb la llengua fins que quedi una massa homogènia.

-Col.loqueu en la safata del forn els motlles i, amb l'ajuda d'una mànega pastissera ompliu 3/4 els motlles.

-Distribuïu bé la massa i enforneu forn de dalt i de baix uns 12-15 o, fins que estiguin daurats de sobre. No us passeu de temps ja que quedarien ressecs. Un cop cuïts traieu-los i deixeu-los atemperar.

Bon profit!

BESCUIT DE TRES LLETS

8 anys de blog i, amb moltes receptes pendents com aquest bescuit de tres llets. Un bescuit tradicional de Llatinoamèrica- Mèxic, Colòmbia, Equador, Xile- banyat amb una mescla de tres tipus de llet, evaporada, condensada i crema de llet al qual se li afegeix una merenga o nata muntada guarnida amb fruites. El resultat és un bescuit molt sucós que convida a repetir i a menjar-ne a qualsevol hora del dia. 

 

Jo l'he decorat amb una cobertura de xocolata però a mi com més m'agrada és sense cap tipus de tòping. És deliciós!.

Ingredients
Per un motlle de 20-18cm.
-3 ous.
-150 gr. de farina,
-150 gr. de sucre.
-70 ml. de llet.
. 1 culleradeta de llevat (opcional).

Pel farciment de llet.
-200 ml. de llet evaporada
-200 ml de nata líquida.
-200 ml de llet condensada.
-1 culleradeta de vainilla líquida.

Per la cobertura de xocolata
Font: Retalls de Cuina
-200 gr. de xocolata negra de cobertura-
-75 ml. d'aigua.
-25 gr. de sucre.

Preparació

-Separar els rovells de les clares.

-Muntar les clares ab 75 gr. de sucre i reservar.

-Batre els rovells amb 75 gr. de sucre. Afegiu-hi la llet. Integreu-la amb moviments envolvents.

-Afegiu-hi les clares als rovells. Integreu.

-Afegiu-hi la farina tamisada i, el llevat. Integreu.

-Enforneu. Foc prescalfat 180ºC entre 30-45'-Forn de baix.

-Un cop cuit el bescuit deixeu refredar completament en una reixeta

 

-Mentre es refreda, prepareu el farciment de la llet. Mescleu les tres llets i, afegiu-hi una culleradeta de vainilla líquida.

-Filmeu el motlle amb el qual heu cuit el bescuit. I, col·loqueu el bescuit boca baix. És a dir, que la base quedi a la part superior. Feu-ne forats amb una broxeta.

-Amb una gerra aboqueu-hi la preparació de llet. Fins que quedi tota xuclada.

-Guardeu el bescuit a la nevera un mínim de 3 hores. Jo el vaig deixar d'un dia per l'altra.

 

-Un cop passat el temps preceptiu, prepareu la cobertura.

-Bulliu l'aigua amb el sucre. Aboqueu-ho, fora de foc, a la xocolata. Mescleu fins que obtingueu una crema.

-Un cop passat al plat el bescuit, farciu la superficie amb la crema i llestos per tastar.

 

 Bon profit!

BESCUIT DE IOGURT, XOCOLATA I OLI

Benvingut setembre amb moltes ganes de xocolata. I què millor per arrencar i agafar rodatge que amb un bescuit molt fàcil de fer, que no et fa suar i, que en un moment el tens llest al forn, que tampoc et fa suar😏

 

Ingredients
Per un motlle de 20 cm.
-1 iogurt natural.
-2 mides de iogurt de farina.
-2 mides de iogurt de sucre.
-1 mida de iogurt de cacau pur en pols
-1 mida de iogurt d'oli d'oliva verge.
-4 ous.
-1 sobre de llevat químic.
-1 culleradeta de postres d'essència de vainilla.
Per la cobertura
-200 gr. de xocolata negra de cobertura
-40 ml de oli d'oliva.

Preparació
-Prescalfeu el forn a 180ºC i prepareu el motlle.
-Bateu els ous fins que estiguin escumosos. Afegiu-hi tots els ingredients tot començant pel iogurt i, els integreu amb compte(jo he tamisat la farina i el cacau) fins que us quedi una crema homogènia i sense grumolls.
-Aboqueu-hi la preparació al motlle i, enforneu a 180ºC.(35-40') Forn de baix. Feu-ne la prova de l'agulla.
-Un cop cuit, el desemmotlleu i, el deixeu refredar completament sobre una reixeta.
-En acabat, prepareu la cobertura. Foneu la xocolata al bany maria. Un cop fosa aboqueu-hi, fora de foc l'oli d'oliva i, aboqueu-hi la preparació sobre el bescuit. Deixeu refredar i, decoreu al gust.

Bon profit!

BROWNIE D'OREOS

Pels amants de la xocolata i, com no dels oreos, un brownie.

 

 

 

Ingredients

-5 ous.

-300 gr. de sucre.

-120 gr. de farina

-100 gr. de cacau pur en pols

-250 gr. de mantega

-40 gr. de oreos petits

-40 gr. de xocolata de cobertura.

 

Preparació 

Prescalfeu el forn a 180ºC

-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin molsosos.

-Afegiu-hi la farina i el cacau tamisats. Mescleu

-Afegiu-hi la mantega desfeta al microones.Mescleu

-I, finalment, afegiu-hi els oreos trossejats i, la xocolata trossejada.Mescleu

-En una safata rectangular que no tingui més de 3 cm d'alçada, per evitar que es cogui abans de les vores que del mig ja que el brownie ha de quedar una mica humit de dins, folrada amb paper de forn aboqueu-hi la preparació i, repartiu sobre la superficie oreos trossejats o sencers con més us vingui de gust.

-Enforneu forn de dalt i de baix a 180ºC uns 35-40'. Feu la prova de l'agulla. Si durant la cocció veieu que se us fa  molt ràpidament crosta cobriu el motlle amb paper d'alumini.

-Un cop cuit i fred serviu.

 

Bon profit!.

 

BESCUIT DE LLET CALENTA

Avui 1 de febrer, la Glòria del blog "No tot són postres a la cuina" celebra la publicació del seu cóc núm. 100. Fa uns dies ens va reptar a un grup de blocaires a acompanyar-la en la celebració d'aquesta fita amb l'elaboració del bescuit de llet calenta publicat per una altra blocaire l'Aliter Dulcia i, també per la Su de Webos Fritos. De seguida vaig acceptar el repte. Primer per acompanyar la Glòria en la seva festa; segon, perquè es tractava d'un dolç i, tercer, perquè em va semblar una bona idea per retrobar-nos i donar vida als blocs que últimament, alguns, estan i estem en estat de letargia.

Per mi fer un bescuit és sempre tot un repte ja que no són de la meva predilecció, ni m´agraden amb la base i part superior molt torrades, però amorosament ha aconseguit un bescuit humit, tendre i que passava xuclant.

Ingredients
Per un motlle corona de 20 cm de diàmetre.
-4 ous (M)
-275 gr. de sucre*
-250gr. de llet.
-220 gr. de mantega.
-1 culleradeta de postres d'extracte de vainilla*
-290 gr. de farina.
-12 gr. de llevat químic*

* recepta original: 300gr. de farina, beina de vainilla i 10 gr. de llevat químic.

Preparació
-Prescalfeu el forn a 180ºC
-Bateu els ous amb el sucre a velocitat màxima fins que quedin ben molsosos i blanquinosos. Uns 8-10'.
-Mentrestant, escalfeu la llet, amb la mantega i l'extracte de vainilla. Quan arrenqui el bull, retireu el cassó. Feu-ne un parell de voltes amb les varilles i, aboqueu la llet a la mescla d'ous, que seguirà batent-se a velocitat mitjana, fins que quedi del tot incorporada la llet calenta.
-Tot seguit, aboqueu-hi la farina tamisada i, el llevat en dues tongades,integrant-la amb varilles o amb la pala de l'amassadora a baixa velocitat perquè no s´abaixi la mescla.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle i, enforneu.
-Segons la recepta original: 180ºC els primers, 40'; a 170ºC els 10' últims. Jo l'enfornat a 180ºC, 30' de baix i, 10' a 170º de dalt i de baix.
-Empolsineu per sobre amb sucre llustre o amb una ganache de xocolata.

Bon profit!

CORONA DE XOCOLATA AMB CREMA PASTISSERA

Aquest any el tortell de reis ha canviat el brioix pel bescuit i de xocolata. Una corona de xocolata farcida de crema pastissera amb fava i Rei! Una proposta  per quan no tens més temps que el que tens 😉.

Ingredients
Pel bescuit de xocolata
-200 gr.de sucre.
-3 rovells d'ou.
-100 ml d'oli d'oliva suau
-300 gr. de farina.
-100 ml de llet sencera.
-50 gr. de cacau pur.
- 1 sobre de llevat.
-1 culleradeta de cafè d'essència de vainilla
Per la crema pastissera
-3 ous
-500 gr. de llet.
-125 gr. de sucre
-1/2 branca de canyella.
-45 gr. de maizena.
Per la cobertura de xocolata
-100 gr. de nata.
-100 gr. de fondant 70%
-25 gr. de mantega.

Rei, fava i ametlles torrades.

Preparació
De la corona.
-Bateu els rovells amb el sucre . Seguidament afegiu-hi en forma de fil l'oli. En acabat, afegiu-hi la farina i el cacau tamisats, la llet, el llevat i l'essència de vainilla. Mescleu cada vegada que afegiu un ingredient. Ha de quedar tot ben barrejat.
-Munteu les clares a punt de neu ferma.
-Afegiu-hi les a tongades a la mescla de xocolata. Jo ho he acabat mesclant amb l'ajuda de les varilles a velocitat mínima.
-Disposeu-vos d'un motlle corona. Afegiu-hi la mitat de la mescla de xocolata. Després la crema pastissera.
La millor manera és amb una mànega ja que no ha d'extendre's d'amplada. D'aquesta manera permetrem que al cobrir-la amb mescla de la xocolata restant quedin presses les dues capes de xocolata.
-Enfornem a forn pre-escalfat a 180ºC- forn de baix. I de dalt si cal, al final de la cocció. Feu-ne la prova de l'agulla.

De la crema pastissera- Aqui trobareu la recepta.

De la cobertura de xocolata- Aquí trobareu la recepta.

Bon profit!

BESCUIT DE POMA I PERA AMB MASCARPONE

Qualsevol hora del dia és ideal per menjar un tros d'aquest bescuit de poma, pera i mascarpone. Un bescuit que conté els sabors i perfums de la tardor. Suau i cremós que és desfà a boca. Qui diu no a  un trosset?

 

Ingredients
Per un motlle de 20 cm.
-3 ous.
-170 gr. de sucre.
-250 gr. de formatge mascarpone.
-5 ml de rom.
-250 gr. de farina.
-1 sobre de llevat químic.
-2 peres.
-2 pomes.
-sucre avainillat en pols per decorar.

Preparació

-Preescalfeu el forn.

-Bateu els ous amb el sucre fins que doblin el volum. Seguidament aboqueu-hi el mascarpone i batem uns 7/8' fins que dobli el volum.

-Afegiu-hi el rom. Feu un parell de voltes amb les varilles perquè s'integri i, aboqueu-hi la farina i el llevat tamisat, en tongades i remenant amb moviments envolvents perquè no s'abaixi la crema de formatge.

-Talleu la fruita filetejada i la mescleu amb la crema.

-Enfarineu el motlle i enforneu uns 40' aprox. Feu la prova de l'agulla.
-Un cop cuit el bescuit, deixeu-lo refredar i el cobriu amb sucre llustre avainillat.

 

Bon profit!

SAVARIN

Un deliciós Savarin per substituir la coca de sant Pere i una mica d'història. Sembla ser que el rei de Polònia, Estanislau I en el S.XVII va perdre el tron. La seva filla esposada amb Lluís XV, rei de França, es va traslladar a la regió de Lorena. Donat els problemes de dentadura d'aquest, el seu cuiner Nicolàs Stohrer va idear un bescuit molt tendre que després banyava amb rom i que avui en dia se'l coneix com a BABÂ al rom. Nom que se li va donar per l'aficció del rei als contes d'Ali Babà.

Al traslladar-se el pastisser a París, el pastís va evolucionar i es va batejar, al s.XIX, com a Savarin  en honor del gastrònom francès Anthelme Brilat-Savarin, autor de "La Filosofia del gust", el primer tractat de gastronomia.

 La diferència entre el Baba i el Savarin, rau que aquest es decora amb nata chantilli i fruites, i es fa servir un motlle en forma de rosca amb un fons semicircular, el motlle savarin, que permet el llevat i el banyat de xarop.

Ingredients
-150 gr. de farina.
-275 gr. de sucre.
-100 ml de conyac, Grand Marnier, Kirsch, rom..el que més un agradi.
-15 gr. de llevat fresc.
-2 cullerades d'aigua tèbia.
-2 ous.
-50 gr. de mantega.
-500 ml d'aigua per fer el xarop.
-Decoració al gust (fruita fresca, confitada, nata)

Preparació

-Foneu la mantega.

-Aboquem la farina en un bol i fem un clot al mig. Afegiu-hi  el llevat desfet en 2 cullerades d'aigua tèbia i l´aboqueu a la farina.

-Afegiu-hi 25 gr. de sucre, els dos ous i mescleu-ho amb una llengua o espàtula de fusta.

-Un cop estigui tot lligat afegiu-hi la mantega fosa, no calenta.

-Aboqueu-hi la preparació en un motlle savarín i, deixeu llevar fins que dobli el volum tapat amb un drap o film.

-Quan hagi doblat el volum enforneu, al forn preescalfat de 180ºC fins que sigui ros.

-Mentre es cou el savarin feu-ne el xarop. Bulliu 5 ' l'aigua amb 250 gr. de sucre restant. I fora de foc aboqueu-hi el licor.

-Un cop cuït, desemmotlleu calent el savarin i, amb una cullera sopera aneu regant el savarin fins que quedi ben xop.(És recomenable fer aquest pas en la plata de servir. Jo no ho he fet. I quan ha estat fred l'he traslladat a la blonda).

-Un cop fred i, per donar-li brillantor, escalfeu confitura o melmelada d'albercoc. La colem i pintem amb aquesta el savarin.

-Decoreu i serviu.

Sense nata és deliciós i no li cal res més!

Font: Blog-Pa, oli i sucre.

Bon profit!

PLUM CAKE DE LLIMONA

Sempre vénen de gust.

 

 

Ingredients
-3 rovells d'ou.
-200 gr. de sucre llustre
-2 llimones.
-75 gr d'oli suau.
-100 ml de llet.
-200 gr. de farina.
-100 gr. de  fècula de patata
-1 sobre de llevat químic.
-sucre llustre per decorar.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 175ºC.

-Renteu les llimones i ratlleu la seva pell.

-Treballeu els rovells amb el sucre fins a obtenir una mescala escumosa i blanquinosa. Seguidament, afegiu-hi la ratlladura de la llimona i, l'oli i la llet a poc a poc sense deixar de mesclar.

-Aboqueu-hi la farina, el llevat tamisats i la fècula de patata. Mescleu fins a obtenir una mescla homogènia.

-Aboqueu-hi la preparació al motlle de plum cake. Si és de silicona no cal posar-hi paper sulfuritzat ni mantega.

-Enforneu de 30 a 35' fins que estigui daurat. Feu-ne la prova de l'agulla.

-Un cop estigui fred, serviu-lo amb sucre llustre pel damunt.

Bon profit!

MAGDALENES DE IOGURT

La meterologia d'aquest cap de setmana convidava a obrir el forn.  I ha estat l'excusa perfecta per fer la recepta de la convocatòria del Blog a la Taula del mes de febrer on el blog protagonista era La Cuina de la Isabel. Com no vaig poder fer-la quan tocava, vaig decidir triar-ne una que n'hagués fet la Isabel, gran companya blocaire que vaig conéixer a les classes de Bon preu on hi assistiem una bona colla de blocaires. Com trobo a faltar aquelles classes!.

De la recepta original he respectat els ingredients, però he augmentat la quantitat d'oli de girasol, que li ha donat més humitat a la massa. Quant a preparació he seguit l´enfornat i el mètode d'en Xavier Barriga que és infalible. Aqui teniu la recepta de les magdalenes d'en Xavier Barriga que tinc publicades en el blog.

Ingredients
Per a 10 magdalenes aprox.
-3 ous.
-200 gr. de sucre.
-1 iogurt natural.
-105 ml. d'oli de girasol.
-250 gr. de farina.
-10 gr. de llevat.
-ratlladura de pell de llimona.

-1 pessic de sal.

 Preparació

-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin cremosos.

-Mescleu el iogurt amb l'oli i, afegiu-lo a la crema d'ous.

-A part mescleu la farina amb el llevat. Tamisseu i afegiu-ho en dues tongades a la crema d'ous. 

-Afegiu-hi la ratlladura de llimona i el pessic de sal. Mescleu.

-Bateu dos minuts  i, guardeu la crema en la nevera un parell d'hores. Jo la vaig deixar d' un dia per l'altra.

-Abans d'omplir les càpsules preescalfeu el forn a 250ºC i bateu, suament, amb les varilles manuals la crema a fin de trencar la rigidesa de la fredor de la nevera.

-Ompliu les càpsules amb la crema fins a 3/4 de la seva capacitat. Enforneu a 200ºC uns 15' forn de baix i, entre 5 i 10' més amb el forn de dalt.(Aquestes són les temperatures del meu forn)

-Un cop cuites, les traieu de la safata del forn i, les poseu sobre una reixeta. Deixeu refredar.

Bon profit!

FINANCIERS DE XOCOLATA

Tenia moltes ganes de fer aquesta recepta amb la que he estrenat el motlle per fer financiers. Sempre ha tingut curiositat per saber el per què del seu nom. Una història ben curiosa. La llegenda diu que els origens dels financiers es troben cap el 1890 quan una pastisseria francesa anomenada "Lasne" hauria inventat la recepta d´aquesta pasta per satisfer el paladar dels financers en busca d´alguna cosa dolça sense embrutar-se les mans. Sembla que els financiers varen tenir el seu origen en els petits pastissets de forma ovalada elaborat per las Hermanas de la Orden de la Visitación fins que els suïssos varen decidir reproduir la recepta, donant-li  una forma i un nom diferents per no ser acusats de plagi.Així la pasta va prendre la forma de lingot i el nom de financiers. La seva forma rectangular en forma de lingot és la originària.

 Ingredients
-75 gr. de farina d'ametlla.
-150 gr. de sucre.
-25 gr. de mel.
-10 gr. de cacau en pols.*
-50 gr. de farina.
-135 gr. de clares d'ou.
-125 gr. de mantega d'avellana o noisette.

Com fer la mantega avellana

-Posem la mantega en un cassó, i sense remenar, deixem que es fongui i  que bulli fins arribi als 150ºC. Quan la mantega arribi aquesta temperatura agafarà un color torrat, farà olor d' avellana i al fons hi hauran uns piquets negres. Colem la mantega per eliminar els piquets i la deixem entebeir.

Si no teniu termòmetre la temperatura de 150ºC coincideix quan la mantega deixa de bullir fortment i es comença a enrossir lleugerament.

Preparació

-En un bol mesclem les farina d' ametlla, el sucre, la farina i el cacau tamissats.

-Seguidament i afegim la mel. Mesclem.

-A la barreja de cacau hi afegim en 3 vegades les clares i un cop incorporades aquestes hi afegim la mantega avellana en 2 vegades.Mesclem.

- Posem la mescla en una mànega pastissera i, la deixem en la nevera una hora aproximadament.

.Un cop passada l'hora omplim els motlles fins a 3/4 de la seva capacitat i els posem en el forn preescalfat a 200ºC uns 10' aprox. o fins que estiguin daurats si no els feu de xocolata.

*Els podeu fer sense cacau amb la mateixa recepta. I, també els podeu farcir. LLavors omplireu els motlles fins a 2/3 de las seva capacitat, els farciu de fruita vermella, cítrics, festucs, xocolata i,els torneu a omplir fins a 3/4 de la seva capacitat.  Podeu deixar en la nevera la mànega pastissera a mesura que enforneu els financiers.

-Els financiers s´han de prendre tebis ja que  passades les hores es converteixen en boles de goma.

Bon profit!

BESCUIT DE MANDARINA

Divendres va caure a les meves mans aquesta recepta de bescuit de mandarina. La seva font és la revista Lecturas. La meva mare és lectora d'aquesta revista. Ja el meu avi li comprava quan era una nena per allà els anys 40-50. Llavors no era la típica revista de safareig de gent guapa. Contenia temes de sus labores, moda i societat de l'època, cuina i, sobretot, el típic capítol de novela rosa. Us he de confessar que jo me la miro. Sempre començo per la pàgina de postres, em salto sus labores i, vaig directament a la gent guapa...jejeje.

Com estem em plena temporada de cítrics he volgut fer aquest bescuit de mandarines que és molt suau i passa xuclant malgrat la quantitat de farina que porta. L'aroma de la ratlladura convida a fer-ne un mos, fins i tot, sense esperar a què es refredi i, a sentir-ne la seva olor escampada per tota la casa.

Aquest bescuit també l' ha fet aquest finde la Isabel de La cuina de la Isabel que encara m´ha de confessar si és lectora de Lecturas...jejeje.

Ingredients
Per un motlle de 20-21 cm
-2 mandarines (2 de grosses o 3 de petites).
-1 ou.
-2 rovells d'ou.
-200 gr. de sucre.
-100 gr. de mantega.
-1 iogurt natural.
-250 gr. de farina.
-12 gr. de llevat en pols.
-sucre llustre.

Preparació

-Prescalfeu el forn a 190ºC

-Renteu les mandarines; eixugueu-les i, ratlleu la seva pell, sense la part blanca, fins a obtenir 2 cullerades. Feu-ne suc  amb les mandarines.

-En un bol afegiu-hi l'ou, els rovells i el sucre. Bateu fins que dobli el volum i blanquegin.

-Seguidament, afegiu-hi la mantega fosa, el suc i la ratlladura de les mandarines.Mescleu.

-Afegiu-hi la farina i el llevat tamisats. Mescleu. I, per últim, afegiu-hi el iogurt natural.

-Aboqueu-hi la massa dins del motlle, prèviamente engreixinat amb oli o mantega perquè no s´enganxi i enforneu a 180ºC uns 35-40 ' aprox. forn de dalt.

-Un cop cuit, el retireu del forn i el deixeu refredar sobre una reixeta. Un cop fred empolsineu-lo amb sucre llustre.

Bon profit!
-

CUPCAKES DE KIT KAT

Ja som a 20 de mes, en concret, de novembre, això vol dir que toca portar del blog a la taula una recepta. Aquesta vegada el blog que ha triat la Mercè, és Fam de cuina. Un blog desconegut per a mi que m´ha permès estrenar-me en el món del cupcakes. Sí, si, són els primers que faig!. Jo no sóc gens fan de la pastisseria americana. Només l'aprecio des del punt de vista creatiu, sobretot, pel que fa al fondant. Es fan autèntiques meravelles però per a mi no hi ha res més bo que un tortellet de nata o un Massini. Tot i això, m'ho he passat molt bé en aquesta incursió als cupcakes. És més,se m´ha quedat un tic a la mà de practicar amb la boquilla que encara em dura...jejeje!

La recepta de l' Eli i en Joan està molt ben explicada gràcies a unes estupendes fotos de  pas a pas (aqui). Jo he respectat la tipologia d' ingredients de la recepta original però he precisat i canviat algunes quantitats. Aquestes variacions són les que trobareu entre parèntesi al costat de la recepta original.

Ingredients
Pel cupcake
-75 gr. de mantega (pomada).
-110 gr.de sucre.
-1 ou.
-75ml. de  llet.
-130 gr. de farina.
-1 cullerada sopera de llevat ( 5 gr.).
-2 cullerades soperes de cacau en pols (cacau pur en pols).
-6 barretes de kit kat.

Per la buttercream
-100 gr de mantega.
-200 gr. de sucre llustre (150 gr.)
-8 barretes de kit kat.
-1 cullerada sopera de llet.

-Barretes de kit kat per decorar.

Preparació

Del cupcake.

-Preescalfeu el forn a 180ºC .

-Mescleu, amb les varilles, la mantega pomada i el sucre fins que blanquegi.

-Seguidament, afegiu-hi l'ou. Remeneu fins que estigui integrat.

-Afegiu-hi la llet. Remeneu.

-Afegiu-hi la farina, el cacau i el llevat, prèviamemt tamisats.

-Piqueu els kits kats i els afegiu a la mescla. Remeneu fins que quedin integrat dins d´una massa homogènia.

-Ompliu les càpsules fins a la meitat i, enforneu, amb el forn de baix, durant uns 20' o fins que vegeu que surt net el punxó.

-Un cop cuits els cupcake els deixeu refredar sobre una reixeta i prepareu la buttercream.

De la buttercream.

-En un bol aboqueu-hi la mantega pomada i, en forma de plugim mentre remeneu amb les varilles, aboqueu-hi el sucre.

-Seguidament afegiu-hi la cullerada de llet i, un cop integrada, els kits kats triturats, que tinguin textura de polsim.
-Remeneu fins que la crema de mantega s'hagi homogeneïtzat amb tots els ingredients i,  ja podeu preparar la mànega pastissera amb la boquilla per decorar el cupcake.

Bon profit!

BESCUIT DE NATA

Un bescuit per esmorzar diumenge? Aquest becuit és una recepta de la Dolça, del blog No tot són postres a la cuina, que és la  reina dels cócs. De seguida que el vaig veure em vaig apuntar la recepta ja que tenia voltant per la nevera pots de nata líquida per muntar...La recepta no és ben bé l'original. L' he tunejada. He canviat algunes proporcions.

Ingredients
-Per a un motlle de plum cake.
-250 ml de nata per muntar.
-4 ous.
-175 gr de sucre.
-200 gr. de farina.
-1 sobre de llevat Royal.

Preparació
-Munteu les clares a punt de neu fort.
-Munteu la nata, i a mig muntar, afegiu-ne en forma de pluja, 100 gr de sucre. Ha de quedar molt muntada.
-Bateu els rovells d'ou amb 75 gr. de sucre.Han de quedar molsosos i blanquinosos.
-Afegiu-ne als rovells la farina i el llevat tamissats.
-Prescalfeu el forn a 180ºC.
-Barregeu la nata i les clares.
-Afegiu-hi aquesta barreja als rovells amb moviments envolvents, tot procurant que no s'abaixi.
-Aboqueu-hi la preparació al motlle.
-Enforneu a 180ºC-forn de baix. Feu prova agulla.

Bon profit!

BESCUIT DE TARONJA

Taronja, tarongeta...què bona! Ara és l'època en què aquest cítric es troba en la seva màxima esplendor. Cal aprofitar la gran font de vitamines que aquesta fruita aporta al nostre organisme. La majoria de vegades la prenem com  un suc o per acompanyar les amanides. En les postres, també li podem treure molt de partit com en aquest bescuit...melós, melós...amb un gustet i una olor a taronja d´allò més encisadora. Per repetir!

Ingredients
Per un motlle de plum cake.
-3 taronges.
-ratlladura de taronja.
-3 ous.
-300 gr. de sucre.(50 +250)
-70 ml d'oli suau.
-1 sobre de llevat.
-200 gr. de farina.

Preparació

-Agafeu una taronja; talleu per la meitat i, d´una de les meitats, feu-ne els talls de guarnició del bescuit. En un plat aboqueu-hi una mica dels 50 gr. de sucre; poseu-hi els talls de taronja i, a sobre d´aquests el sucre restant.Deixeu-ho reposar mentre prepareu el bescuit.

-De l'altra meitat, feu-en ratlladura.

-Prescalfeu el forn a 180ºC

-En un robot o en un bol, afegiu-hi els ous; els 250 gr. de sucre; el suc de dues taronges i l'oli. Bateu fins a obtenir una crema fina.

-A aquesta crema fina aboqueu-hi la ratlladura de taronja, el llevat i la farina tamissada. Mescleu fins que no quedin grumolls. Us podeu ajudar amb les varilles elèctriques a la velocitat mínima.

-Aboqueu-hi la preparació en el motlle. Enforneu a 180ºC, forn de baix. Feu la prova de l´agulla.

-Un cop retirat del forn i, en calent, guarniu el bescuit amb les taronges ensucrades.

 

 Bon profit!

COULANT DE XOCOLATA

Irresistible, oi? Aquest coulant va ser una de les postres que en David Subils, professor de la secció de cuina  de l'Escola Mpal d'Art de Sant Joan Despí, va impartir en el taller del mes de desembre Cuina per a convidats. Un taller carregat d´idees culinàries per aquestes festes.

Ingredients

Per 10-12 flameres aprox.

-6 ous.

-150 gr. de sucre llustre

-200 gr. de mantega.

-110 gr. de farina.

-220 gr. de xocolata negra (70%)

-5 gr. de cacau en pols

-3 gr. de canyella o cardamon(opcional).

-un pessic de sal

Preparació 

Preescalfeu el forn a 200ºC.

-Foneu al bany maria la xocolata mab la mantega. Mentrestant, separeu els rovells de les clares i . bateu-los juntament amb el sucre fins que quedin molsosos.

-Munteu les clares amb un pessic de sal.

-Retireu la crema de xocolata i la deixeu entebeir uns 5'.

-Afegiu-hi la crema de xocolata als rovells d'ou, a poc a poc i en forma de fil.

-Seguidament aboqueu-hi i, a tongades, la farina, la canyella o cardamon, i el cacau pur tot tamissat; mescleu fins que quedi tot integrat.

-En acabat, afegiru-hi les clares amb moviments envolvents perquè no s´abaixi.

-Ompliu les flameres amb la preparació que hauran d´estar encamissades amb mantega i cacau a fi que quan les desemmotllem el coulant no es quedi pegat i es trenqui.

-Ompliu 3/4 de les flameres i enforneu.

Forn

El secret del coulants rau en el seu temps de cocció. Cada forn és un món. Heu de conéixer molt bé el vostre. Jo he fet tres intents a 180ºC i sempre he pecat de poc cuït (sense consistència a l´hora de desemmotllar-lo). Aquesta és la recepta del profe del taller però he consultat unes quantes on indiquen que el temps mig de cocció sense congelar és d´uns 10'.A mi m´ha trigat 18-20'...Deu ser que el meu forn ja necessita pedals. Per tant, no indico el temps de cocció. Solament dir-vos que quan veieu un punt brillant al mig de la flamera, una mena de cràter tremolós i el voltant estigui cuït, voldrà dir que el vostre forn ha arribat al punt de cocció del coulant.

Aquest són alguns plats del taller de CUINA PER A CONVIDATS

-Canelons mar i muntanya.

-Bacallà al fonoll.

-Saquets de pasta philo farcits de formatge i melmelada de taronja.

-Banda de fruita amb fruïts de temporada.

Bon profit i Bon Nadal amb una taula plena de convidats...

MAGDALENES

Aquí les tenim! Les magdalenes d'en Xavier Barriga. A principis de setembre, l' Helena, Acabat de Fer, després de fer unes quantes fornades al mes d´agost, que té el seu mèrit, ens va "obligar", sí, "obligar" a passar per aquesta experiència de fer unes magdalenes d´autèntic forn de pa, d´aquestes que: sí, sí  sí, que pugen!!! i que et deixen un somriure de satisfacció impagable. 

Una amiga blocaire em va regalar el llibre del forner "PAN.Hecho en casa y con el sabor de siempre" i, tenia ganes d´estrenar-lo..."Ara no ets la única que no el tens" em va dir.  És un dels millors regals que m´han fet...No tenia cap excusa.

No conec cap blocaire del meu entorn que no les hagi fet...I si vaig errada...mans a l' obra!

Ingredients

Recepta per a unes 12 magdalenes.

-2 ous grans

-175 gr de sucre.

-60 ml de llet.

-190 ml d'oli de girasol.

-210 gr de farina.

-5gr.de llevat.

-Un pessic de sal; canyella en pols i ratlladura de llimona.

Preparació

-Bateu els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que doblin el volum i quedin molsosos.

-Mescleu l´oli amb la llet i afegiu-lo al batut d'ou i sucre. Ho bateu a marxa lenta amb les varilles.

-Prepareu la farina i incorporeu-hi  el llevat, la canyella, la llimona ratllada i el pessic de sal. Afegiu-ho al bol amb la preparació i bateu a marxa lenta.

-Quan hàgiu obtingut una mescla homogènia; bateu amb la marxa ràpida durant 2 ó 3 minuts.

-Tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho en la nevera mínim una hora. Jo les vaig deixar 24 hores. De tarda a tarda.

-Preescalfeu el forn a 250ºC.

-Amb una mànega pastissera o amb una cullera ompliu les càpsules de paper fins a 3/4 de la seva capacitat. (60gr. aprox). Empolsineu-les amb sucre gra per sobre.

-Enforneu les magdalenes. Segons en X. Barriga a 210 gr entre 14-16'. Jo en el meu forn sense ventilador, les vaig enfornar: forn de baix 15' i forn de dalt i de baix 5' últims.
-Les podeu farcir amb crema de xocolata, pastissera, amb fruïts secs...

Bon profit!

BESCUIT ZEBRA

La primera fornada de la temporada ha estat per fer aquest bescuit zebra. Ara que els nanos comencen l' escola és ideal per esmorzar, berenar o portar-lo en alguna festa d´aniversari. A més jo ja tenia ganes d'esmorzar un bescuit i "remullar-lo" amb la llet. El tenia a pendent feia molt de temps i m'agradat el joc de sabors que hi deixa amb la simpàtica forma de zebra que es dibuixa. D´altra banda he pogut comprovar que el forn s´ha portat bé aquest estiu i no s´ha "queixat" gens ni mica quan l´he engegat...

Aquesta és la meva recepta de 3/4 de 15 del mes de setembre...

Ingredients

-4 ous.

-250 gr. de sucre.

-250 gr. d' oli de girasol.

-250 gr.de llet

-300 gr de farina.

-essència de vainilla.

-1 sobre de llevat químic.

-3 cullerades de cacau en pols.

Preparació

-Bateu  els ous amb el sucre fins que blanquegin, hagin doblat el seu volum  i estiguin molsosos.

-Seguidament afegiu-hi l'oli; la llet i l´essència de vainilla.

-Un cop mesclat aboqueu-hi la farina tamissada, juntament amb el llevat.

-Separeu la mescla en dues parts iguals i, en una d´elles afegiu-hi les cullerades de cacau en pols.

-En un motlle, prèviament engreixinat, aboqueu-hi un cullerot de massa blanca, i seguidament, de massa amb xocolata a sobre de la massa blanca. Així fins acabar la massa.

-Us ha de quedar una diana amb cercles concèntrics. No s´ha de moure el motlle. La massa per si sola ja s´expandeix sobre el motlle.

-Enforneu, forn preescalfat, a 180ºc durant uns 30-40'. Feu la prova de l´agulla.

Bon profit!

BESCUIT DE PINYA INVERTIDA

Aquest és el bescuit que he portat per berenar a classe de ceràmica per celebrar l´èxit de l'exposició col.lectiva de totes les seccions de l 'Escola Mpal d' Art: " Una mirada picassiana". Aquest bescuit se'l coneix sota el nom de "pastís de pinya invertida" però per a mi no deixa de ser un bescuit farcit amb pinya que pot ser substituïda per una altra fruita.

La recepta del bescuit l´he extreta d´un pa pessic de préssec que tinc publicat en el blog (aqui) i que sempre ha tingut molt d'èxit. El resultat és un bescuit tendre i humit que passa xuclant. Us recomano que el bescuit us el mengeu tebi ja que s´assaboreix molt bé la textura que impregna l´almívar de la pinya. Si no us agrada la pinya en almívar el podeu fer amb pinya natural i l´emborratxeu amb licor.

Ingredients

-Per un motlle de 23 cm

Per la  base

- Mantega per engreixar el motlle,

-3 ó 4 cullerades de sucre morè.

-1 pot de pinya en almívar de 300 gr aprox.(pes net).

-4/5 cireres confitades.

-4 clares d'ou.

-125 gr. de sucre

-150 gr. de farina.

-1/2 sobre de llevat.

-50 gr. de mantega fosa

- la ratlladura d´una llimona.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-Engreixeu el motlle amb mantega (base i laterals) i, en la base d´aquest escampeu el sucre morè fins que es formi una capa.

-A sobre d´aquesta capa de sucre col.loqueu el talls de pinya sense l´almívar, secs i escorreguts.

-Decoreu la pinya i la base amb les cireres i reserveu el motlle.

-Munteu les clares i, a mig muntar afegiu el sucre a poc a poc i en forma de pluja. Un cop muntades afegiu-hi  amb moviments envolvents la farina i el llevat tamisats. Un cop s´hagin integrat a les clares afegiu-hi la mantega fosa i la ratlladura de llimona. 

-En acabat afegiu-hi les cullerades de l´almívar de la pinya.

-Ompliu el motlle amb aquesta preparació.Escampeu-la bé i enforneu a 108ºC uns 30'. Feu la prova de l´agulla.

-Un cop cuit deixeu reposar el motlle uns 30' i desemmotlleu girant-lo cap avall així us quedarà la pinya en la part superior del bescuit. Podeu ruixar el bescuit amb una cullerada d' almívar per sobre de la pinya.

-El podeu servir tebi.

Aqui us deixo un mos de l´exposició que podeu visitar en el Centre Jujol-Can Negre,seu de l´Escola Mpal. d'Art de Sant Joan Despí,  fins el dia 10 de juny.

 

EXPOSICIÓ "UNA MIRADA PICASSIANA"

Bon profit!

BESCUIT CASOLÀ

Aquest és el bescuit que vaig portar, juntament amb el torró cruixent de xocolata, a l'esmorzar nadalenc de la feina. Aquest bescuit era el que ens feia sempre la meva mare. Esponjós i amb gust de llimona i anís. Després de l' èxit que va tenir a la feina el publico a petició del meus companys perquè el puguin fer i tornar a tastar aquests dies de festa, sobretot, l´esmorzar del dia de Reis amb xocolata desfeta.

 

La meva mare, de vegades, el tallava per la meitat i el farcia amb xocolata desfeta i, li feia una cobertura de crema amb virutes de xocolata com a decoració. Però a mi com més m'agradava era sense cap tipus de farciment...nyam!!!

Ingredients

Per a un motlle rodó de 22 cm o un rectangular d'alumini de 22 x 30 cm aprox.

-1/2 kg de farina.

-2 sobres de llevat Royal.

-3 ous.

Amb la mida d´un iogurt de cartró:  

-3 mides de sucre.

-2 mides d´oli.

-2 mides de llet.

-1/2 mida d' anís.

-un pessic de sal.

-2 peles de llimona ratllada.

Preparació

-Preescalfeu el forn.

-En un bol afegiu-hi els 3 ous batuts, juntament amb la farina i el llevat tamissat. Mescleu.

-A continuació afegiu-hi les mides de sucre, oli, llet, anís, la llimona ratllada i el pessic de sal. Mescleu-ho amb el túrmix.

-Aboqueu-hi la preparació en el motlle triat i la coueu a 180ºc. forn de baix durant 45-50'. Feu la prova de l´agulla.

-Deixeu refredar i a menjar...

Bon profit, Bon Any Nou i fins després de Reis!