MOCADORS DE PASTA FULLADA FARCITS DE NUTELLA I MELMELADA

Sant Pere, no et vull deixar enrere...Per la revetlla de Sant Pere vaig fer una mica de "reposteria d'aprofitament". Tenia pasta fullada, nutella, melmelada i, cabell d'àngel, que em va sobrar de Sant Joan. als quals els volia donar sortida. Amb la imaginació i, ganes de jugar, vaig fer aquests mocadors farcits i uns triangles de cabell d'àngel que seran els protagonistes de la propera entrada. No us passa que la improvisació et dóna sorpreses? Suposo que Sant Pau també m´ho haurà agraït...

Ingredients
-1 làmina de pasta fullada.
-nutella.
-melmelada.
-1 ou.
-sucre llustre.
-ametlla laminada.

Preparació.

-Preecalfeu el forn a 180ºC.

-Exteneu la làmina de pasta de full i feu quadrats més o menys iguals. D' una làmina en poden sortir 6-8 de quadrats.

-Farciu-los de nutella i melmelada. Bateu un ou i pinteu les vores del quadrats. Seguidament dobleu-los en diagonal i segelleu-los amb una forquilla, com les empanadilles.

-Pinteu la superficie amb l'ou restant i afegiu-hi l'ametlla laminada.

-Enforneu en el forn preescalfat a 180ºC uns 30' fins que estiguin daurats al gust.

-Deixeu-los refredar i, empolsineu amb el sucre llustre.

Bon profit!

COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA DE CREMA

Un altra cop Sant Joan i, aquesta vegada amb una coca de pasta fullada. Una bona alternativa al brioix quan fas curt de temps o no tens ganes de suar. Farcideta de crema amb un toc de xocolata és irresisteble pels paladars més llaminers.

Ingredients
-2 làmines de pasta fullada.
-crema pastissera o natilles d'envàs.
-sucre.
-1 ou.
-pinyons o ametlles laminades.
-xocolata negra de cobertura.

Per fer la crema pastissera:
-1/2 litre de llet.
-125 gr. de sucre.
-45 gr. de maizena
-3 rovells d'ou.
-1/ branca de canyella.
-1/2 peladura de llimona.

>Per fer la crema pastissera aboqueu-hi en un cassó la llet (reserveu 30 ml), la canyella, la pela de la llimona i 1/3 del sucre que requereix la recepta.

-En un altre bol aboqueu-hi els rovells d'ou, la resta del sucre i la maizena que haureu mesclat amb els 30 ml de llet.

-Quan la llet arrenqui el bull remeneu amb l´espàtula i retireu-ne la canyella i la pela de llimona. Tot seguit aboqueu-hi una mica d´aquesta llet a la mescla dels rovells.Quan tingueu la mescla dels rovells ben barrejada l´aboqueu al cassó de la llet a través d'un colador xinès.

-Remeneu fins que s´espesseixi.A la primera butllofa heu de retirar la crema del cassó a fi que no se us cremi ni se us exganxi. i la poseu en una safata i la cobriu amb un paper film que toqui la crema a fi que no ens faci crosta.

La crema pastissera es pot fer com a màxim  amb dos dies d´antelació a la seva consumició.

Muntatge coca:

-Preescalfeu el forn a 180ºC de dalt i de baix.

- Poseu una làmina de pasta fullada sobre la safata de forn amb el paper de forn que hi porti incorporat i punxeu-la.

-Aboqueu-hi per sobre la làmina  i escampeu la crema pastissera, tot deixant un marge d´un centímetre d´ample als voltants que pintareu amb rovell d´ou.

-Col.loqueu l'altra làmina a sobre, a la qual prèviament haurem fet uns tallets  tipus reixeta. L'estireu una mica a fi que s´obrin els talls i encaixeu sobre el marge pintat de rovell d´ou i segelleu.

-Pinteu la superficie amb rovell d'ou, afegiu-hi sucre, i els pinyons.

-Enforneu a 180ºC uns 30' o fins que estigui daurada al gust.

-Un cop freda decoreu amb filets de xocolata negra.

Bona revetlla i Bon profit!

POMES CARAMEL.LITZADES

Alegria! que és Festa Major!...Un altra cop amb Sant Joan i l´arribada de l'estiu encetem una nova Festa Major. Són dies plens de disbauxa, de riure, de compartir amb els veïns i amics i, sobretot, d'emocions pel retorn per uns instants a l'infantesa que he volgut recordar amb aquestes pomes caramel.litzades casolanes. Molt fàcils de fer i no tan ensucrades com les de les fires.

 Ingredients
-6 pomes àcides
-300 gr. de sucre.
-50 ml d'aigua.
-suc de mitja llimona.
-75 gr. de mantega.
-colorant vermell (opcional)
-aigua freda.

Preparació

-Renteu les pomes, i introduï-les una broqueta.

-En cassó aboqueu-hi, el sucre, amb els 50 ml d´aigua i el suc de mitja llimona. Coure fins que es fongui el sucre.

-Un cop desfet el sucre, afegiu-hi els 75 gr. de mantega. Coure fins que es fongui.

-Fora de foc, afegiu-hi 1/2 cullerada de colorant vermell. Remeneu a fi que s' integri

-Banyar les pomes en la mescla de sucre i, seguidament passar-les a un bol d´aigua freda a fi que cristal-litzi. Una altra opció és posar-les ràpidament en la nevera.

Bon profit!

PASTÍS MOUSSE DE IOGURT AMB PERES EN ALMÍVAR I ENCENALLS DE XOCOLATA

Avui hem celebrat l'aniversari del meu pare. Com tots sabeu a casa som fans dels pastissos mousse.Volia que portés fruita i, amb un punt d'originalitat. Buscant, buscant, vaig topar amb el blog Tomillo y Laurel, y otras cosas del comer que té un repertori de pastissos mousse "per donar i vendre". La pera sempre ha lligat amb la xocolata i, això és el que em va decidir a triar la recepta. A més a més, com diu l' autora del blog, el resultat és d'una mousse amb una textura gens empalagosa i, sabor suau a pera.

Ingredients
-Per un motlle o aro de 25 cm.
Per la base
-200 gr de galetes Maria,
-90 gr. de mantega pomada.
Per la mousse.
-6 iogurts grecs
-300 gr. de pera en almívar lleuger.
-200 gr de sucre.
-500 gr. de nata per muntar.
-75 gr. d'encenalls de xocolata.
-1/2 got de llet.
-12 fulls de gelatina(20 gr.)

Preparació
De la base
-Tritureu les galetes fins que tinguin la textura de pols i mescleu-les amb la mantega i aboqueu-les al motlle o aro i feu-ne una base.

De la mousse

-En un bol, aboqueu-hi els iogurts, la pera en almívar amb el seu suc i, el sucre.Tritureu-lo tot amb el túrmix.

-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda uns 5'. Transcorregut aquest temps, els expremeu amb la mà a fi de eliminar l´excès d'aigua i els dissoleu en el 1/2 got de llet que haureu escalfat.

-Mentre s´hidrata la gelatina munteu la nata. Un cop muntada, afegiu-hi els encenalls de xocolata i, mescleu-los amb la nata amb moviments envolvents a fi que no s'abaixi. 

-Aboqueu-hi la gelatina dissolta en el bol de la mescla de pera i iogurt. Remeneu a fi que s' integri i, aboqueu-hi aquesta mescla a la nata amb moviments envolvents a fi que no s'abaixi.

-Aboqueu-hi la mousse al motlle i deixeu-ho quallar en la nevera 4 hores abans de la seva consumició. Com sempre, les mousses són millor fetes d´un dia per l' altra perquè també s´amalgamin tots el sabors.

-Abans de servir decoreu al gust.

Bon profit!