BROQUETES DE FRUITA AMB SALSA DE MENTA

M'agrada moltíssim la fruita, tant com fer participar els nens a la cuina. Aquest mes els companys de Memòries d´una cuinera ens repten amb les broquetes. La meva aportació són aquestes broquetes que vaig fer amb els nens d´uns amics a les quals jo vaig afegir aquesta salsa de menta...Els nens se les varen menjar com si fossin unes meravelloses "espases" de fruita i, els grans amb una refrescant salsa de menta.

Fàcils de fer i que et treuen de qualsevol imprevis d´última hora. A més la salsa de menta la podeu fer servir en infinitats de postres.

Ingredients

Per a 4 persones

-16 fulls de menta fresca.

-2 iogurts naturals desnatats

-4 culleradetes de sucre.

-8 maduixots

-2 kiwis.

-1 plàtan.

-1 pera.

-1 culleradeta de suc de llimona.

-broquetes de fusta

 

Preparació

-Renteu les fulles de menta i assequeu-les amb paper de cuina. Seguidament les piqueu molt fines.

-En un bol afegiu-hi els iogurts amb el sucre i remeneu molt bé a fi que aquesta es dissolgui.

-Afegiu-hi les fulles de menta picada. Remeneu un parell de minuts perquè aquestes desprenguin tota la seva aroma i deixeu-ho reposar uns 20'. 

-La salsa de menta es pot fer la nit anterior, així agafa més aroma; la deixeu reposar tapada en la nevera.

-Renteu la fruita, la talleu i munteu les broquetes. Amb el suc de llimona podeu regar la pera i el plàtan a fi que no s´oxidin.

-Un cop muntades les broquetes ja podeu servir-les amb la salsa de iogurt i menta.

 

Bon profit!

COPA DE IOGURT AMB ALBERCOCS CARAMELITZATS

S'ha de treure màxim profit de les fruites que ens brinda la primavera. Una bona manera és acabar un àpat amb unes postres com aquestes que combinen iogurt  i fruita.

 

Ingredients

Per a 4 persones

-3 iougurts naturals desnatats

-4 albercocs.

-25 gr. de sucre.

-1 cullerada  sopera d´aigua.

-1 beina de vainilla ( o, també, gingebre, canyella, cardamon, anís estrellat, a gust de consumidor).

Preparació

-Obriu la beina de vainilla per la meitat i al llarg. Despreneu amb un ganivet l´interior tot rascant.

-Renteu els albarcocs, retireu-los l'os i els talleu per la meitat.

-En un cassó prepareu un caramel. Afegiu-hi la cullerada d´aigua i el sucre. Tot seguit, Afegiu-hi les llavors de vainilla i els albercocs. Els cuineu a foc molt suau, uns quants minuts i els retireu quan vegeu que estiguin tendres i caramelitzats.

-Els retireu i els deixeu entebeir.

-Bateu els iogurts i els aboqueu en unes copes o bols. Sobre aquests disposeu els albercocs. Decoreu i serviu.

Bon profit!

COPA DE MADUIXES AMB MATÓ

Nutritiva, fresca i saludable. Aquestes són les característiquesd'aquesta copa de maduixes amb mató que varen ser les postres de diumenge passat. La recepta l'he extreta de l'últim número de la revista CUINA que aquest mes té com a tema central l´elaboració de pastissos.

La revista emmarca la recepta dins l'apartat "El petit xef" ja que és una proposta per realitzar-la amb nens, però com jo sóc una "nena gran" m´he apuntat a la seva elaboració ;-D.

Ingredients
Per a 4 persones
-500 gr. de maduixes.
-50 ml d'aigua.
-20 gr. de sucre.
-200 gr. de mató.
Preparació
-Netegeu les maduixes i traieu-les el capoll. Dividiu-les en tres parts iguals.
-Prepareu un almívar amb l'aigua i el sucre (5'de cocció aprox.).
-Talleu a daus 2/3 parts de les maduixes i els incorporeu a l´almívar. Ho deixeu reposar uns minuts fora de foc.
-Retireu la meitat de les maduixes de dins de l'almívar i tritureu la resta de les maduixes amb l´almívar amb el túrmix fins que la crema sigui ben fina. Deixeu-la refredar.
Muntatge
-Agafeu uns gots de vidres i cobriu-ne le fons amb la crema de maduixes.
-Col.loqueu-hi al damunt els daus de maduixa cuits en almívar.
-Poseu-hi dues cullerades soperes de mató i decoreu.

 

Bon profit!

MOUSSE DE XOCOLATA NEGRA AMB GELATINA D´ALBERCOC

Ja tenim aquí els albercocs! Els estava esperant amb candeletes. L´any passat vaig fer una mousse de xocolata blanca amb gelatina de maduixes i, em vaig quedar amb les ganes de provar la combinació de xocolata amb albercoc....doncs aquí la teniu. Gràcies a la recepta de mousse de xocolata, de la Carmen del blog Dulces Bocados, han sortit uns gotets de luxe.

Ingredients
Per 6-8 gotets tipus iogurt
Per la gelatina d´albercoc
-400 gr d'albercocs.
-50 gr de sucre (opcional).
-3 fulls de gelatina
Per la mousse de xocolata
-375 ml de llet sencera.
-300 gr. de xoco negra.
-3 ous.
-30 gr. de mantega.
Preparació
Primer de tot prepareu la gelatina. Renteu els albercocs,els talleu a trossets,  afegiu-hi el sucre i els tritureu amb el túrmix.

-Hidrateu amb aigua freda la gelatina durant 5' i, mentrestant escalfeu  100 gr del puré d'albercocs en un cassó.

-Un cop escalfat el puré i, hidratada la gelatina, afegiu-la escorreguda, en el puré i remeneu fins que es dissolgui i l´aboqueu en la resta del puré que teniu reservat.
-Aboqueu la gelatina en els gots i deixeu-lo quallar en la nevera. Mïnim 2 hores.

Un cop quallada la gelatina prepareu la mousse.
-Separeu els rovells de les clares i aboqueu els rovells juntament amb la mantega trossejada i la llet. Quan arrenqui el bull i fora de foc afegiu-hi la xocolata. Remeneu fins que es desfaci.
-Deixeu refredar la crema de xocolata i mestrestant munteu les clares.
-Un cop la crema estigui freda afegiu-hi les clares a tongades, a poc a poc i amb moviments envolvents a fi que no s´abaixi.
-Retireu els gots de la nevera i aboqueu-hi la mousse. Torneu a refrigerar-los tapats, unes 4 hores mínim.

Un mos...

...un altre...

i...Bon profit!