TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Últim diumenge de gener i amb ell com ja és tradicional s´han celebrat els Tres Tombs. I per acompanyar el tradicional tortell de Sant Antoni he preparat aquestes trufes de xocolata blanca.

Ingredients

Per a 20 trufes aprox.

-250 gr. de xocolata blanca de cobertura.

-125 ml de nata líquida per muntar.

-cointreau, rom o un altra licor(opcional)

Per la cobertura:

-250 gr de xocolata blanca de cobertura

-cacau pur en pols.

Preparació

-Foneu al bany maria la xocolata blanca trossejada.Un cop fosa i fora de foc afegiu-hi la nata.Mescleu-ho bé i deixeu-ho en el congelador unes hores.Jo ho vaig deixar reposar en la nevera d´un dia per l´altra.

-Traieu-les de la nevera o congelador.Feu-ne unes boles i les torneu a deixar en el congelador. Mentrestant, foneu la xocolata blanca per fer la cobertura. Cobriu les trufes amb la cobertura blanca un cop aquesta estigui tèbia.

-Les torneu a deixar en el congelador a fi que s'acabi d´endurir la cobertura i, seguidament, les arrebosseu amb cacau pur.

-S' han de guardar en el congelador fins eel moment del seu consum i és aconsellable treure-les 15' abans del seu consum.

Unes imatges dels Tres tombs...

 

i...Bon profit!

NATILLES BICOLOR

Natilles de crema o de xocolata? un dilema que té una solució: les dues alhora! La seva preparació és molt simple, només que a la meitat de la crema se li afegeix xocolata fondant i llestos. Amb aquestes natilles participo en el primer Memòries d´una cuinera d´enguany.

Ingredients

-1/2 litre de llet

- 1 beina de vainilla.

-4 rovells d'ou.

-100 gr. de sucre.

-20 gr de maizena

-50 gr. de xocolata negra  fondant.

Preparació

-En un cassó aboqueu-hi la llet i la vainilla oberta. Quan arrenqui el bull, retireu-la i deixeu-la entebeir a fi que infusioni la vainilla.

-Mentrestant, amb les varilles, bateu els rovells amb el sucre i la maizena. 

-Afegiu-hi la llet colada i ho porteu novament a foc suau  tot remenant fins que s'espesseixi i arrenqui el bull.

-Separeu la crema en dues meitats i, en una meitat, afegiu-hi la xocolata. Remeneu bé a fi que es desfaci.(Jo, prèviament, he fos lleugerament al micro la xoco i després l´he afegida a la crema).

-Serviu les natilles en copes, gots o plats tot fent un combinat entre les dues cremes.Refrigereu i, decoreu abans de servir.

Bon profit!

BESCUIT GELAT DE TORRÓ

Aquestes varen ser les postres de Nadal. Amb aquestes postres m´apunto al recull de receptes d´aprofitament a les quals ens sumen tots els companys blocaires després de festes. Aquestes postrés són ideals per aprofitar els turrons i, per partida doble: tot en un el d' Alacant i el de Xixona.... Ja sé que tots estem a dieta però fer una excepció diumenge per postres ens la fa menys feixuga. Hi esteu d´acord, oi?

La recepta la vaig extreure del programa Cuines de TV3

Ingredients

Per a un motlle de púding o 10-12  flameres.

-1 litre de nata per muntar.

-6 rovells d'ou.

-300gr. de sucre.

-1 barra de torró d'Alacant.

-1/2 barra de torró de xixona.

Per la salsa de xocolata (Recepta d' en Pep Nogué,revista cuina, març 2012)

- 160 ml d'aigua.

-120 gr de sucre.

-50 ml de nata  líquida.

-50 gr. de xocolata a la pedra.

Preparació

-Primer de tot, esmicoleu el torró d´Alacant (jo ho he fet amb un pany de cuina doblegat i picant amb el morter) fins que us quedin dauets petits. Seguidament esmicoleu el torró de xixona amb una forquilla.

-Bateu els rovells d'ou amb el sucre  fins que quedin molsosos.

-Munteu la nata i afegiu-la a la mescla dels rovells. Mescleu bé fins que quedi tot integrat i amb cura a fi que la nata no s´abaixi.

-Afegiu-hi els torrons esmicolats i els integreu en la mescla.

-Aboqueu-hi la preparació en el motlle allargat o flameres i reserveu en la nevera 24 hores.

La salsa de xocolata:

-Moments abans de servir, prepareu la salsa de xocolata. en un cassó afegiu-hi l' aigua, el sucre i la nata; deixeu-ho fins que arrenqui el bull. Aleshores, tireu-hi la xocolata a la pedra ratllada.

-Torneu a deixar-ho a foc fins que torni a arrencar el bull Ho deixem coure 2' i ho colem.

-Desemmotllem el bescuit i el ruixem de xocolata per sobre.

Bon profit!

-

PASTÍS DE CREMA CATALANA

Per any nou, pastís de crema catalana. Què té la crema catalana que agradat a quasi tothom? Doncs aquesta pregunta és la que em va fer decantar per fer aquest pastís. Volia fer un pastís que tingués l'èxit assegurat i  que no fos 100% xocolata ni fos innovador en quant a sabors...No va quedar cap engruna. A més com a catalana volia encetar l'any nou amb una identitat nacional, si més no, gastronòmica.

La recepta la vaig extreure dels fantàstics blocs de les companyes Mercè i Gemma, "Cuina per llaminers" i "Caprofiti".

Ingredients

Per la base de pa de pessic
Motlle 22-24 cm

-2 ous.

-40 gr. de farina.

-40 gr. de sucre

Per la crema catalana: 
-1 litre de llet.
-8 rovells d'ou-
-125 gr de sucre.
-50 g de maizena
-1 branca de canyella.
-1 pela de llimona.
-5 fulls de gelatina (10 gr)

Preparació:

-De la base:

Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa.

S'afegeix la farina tamisada i s'afegeix a la mescla d'ous amb moviments envolvents perquè no s´abaixi.

S'aboca la massa dins del motlle.

Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10-15' a 180ºC i es deixa refredar un cop cuita.

- Per a la crema catalana:
-En un cassó es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona.
-En un altre cassó que pugui anar al foc es barregen els rovells i el sucre. Un cop mesclat s' hi afegeix la maizena. Mesclem fins que quedin ben integrat.

-Quan la llet arrenqui el bull la deixeu entebeir a fi que infusioni la canyella i la llimona.
-Un cop tèbia, la coleu, i l´afegiu a de mica en mica, a la mescla dels ous. Remeneu bé i la porteu a foc.
-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda.
-Amb les varilles remeneu bé la mescla dels ous fins que comenci a espesseir. Retireu del foc la crema. Es remena enèrgicament. Es cola pel colador xinès. i s´afegeixen els fulls de gelatina escorreguts. Remeneu fins que es dissolguin completament.
-S' aboca la crema catalana sobre la base de pa de pessic i es deixa refredar a temperatura ambient i després es reserva en la nevera. Millor fer-lo d´un dia per l´altre a fi que quedi ben quallat.

-Just abans de servir, s'hi escampa sucre pel damunt i amb l'ajuda d'una pala roent o bé un cremador es crema.

Bon profit!

Què vénen...