BESCUIT DE MANDARINA

Divendres va caure a les meves mans aquesta recepta de bescuit de mandarina. La seva font és la revista Lecturas. La meva mare és lectora d'aquesta revista. Ja el meu avi li comprava quan era una nena per allà els anys 40-50. Llavors no era la típica revista de safareig de gent guapa. Contenia temes de sus labores, moda i societat de l'època, cuina i, sobretot, el típic capítol de novela rosa. Us he de confessar que jo me la miro. Sempre començo per la pàgina de postres, em salto sus labores i, vaig directament a la gent guapa...jejeje.

Com estem em plena temporada de cítrics he volgut fer aquest bescuit de mandarines que és molt suau i passa xuclant malgrat la quantitat de farina que porta. L'aroma de la ratlladura convida a fer-ne un mos, fins i tot, sense esperar a què es refredi i, a sentir-ne la seva olor escampada per tota la casa.

Aquest bescuit també l' ha fet aquest finde la Isabel de La cuina de la Isabel que encara m´ha de confessar si és lectora de Lecturas...jejeje.

Ingredients
Per un motlle de 20-21 cm
-2 mandarines (2 de grosses o 3 de petites).
-1 ou.
-2 rovells d'ou.
-200 gr. de sucre.
-100 gr. de mantega.
-1 iogurt natural.
-250 gr. de farina.
-12 gr. de llevat en pols.
-sucre llustre.

Preparació

-Prescalfeu el forn a 190ºC

-Renteu les mandarines; eixugueu-les i, ratlleu la seva pell, sense la part blanca, fins a obtenir 2 cullerades. Feu-ne suc  amb les mandarines.

-En un bol afegiu-hi l'ou, els rovells i el sucre. Bateu fins que dobli el volum i blanquegin.

-Seguidament, afegiu-hi la mantega fosa, el suc i la ratlladura de les mandarines.Mescleu.

-Afegiu-hi la farina i el llevat tamisats. Mescleu. I, per últim, afegiu-hi el iogurt natural.

-Aboqueu-hi la massa dins del motlle, prèviamente engreixinat amb oli o mantega perquè no s´enganxi i enforneu a 180ºC uns 35-40 ' aprox. forn de dalt.

-Un cop cuit, el retireu del forn i el deixeu refredar sobre una reixeta. Un cop fred empolsineu-lo amb sucre llustre.

Bon profit!
-

GOTET AMB TORRÓ DE XIXONA, IOGURT I XOCOLATA

Un altra recepta de gotets de l'Alfons de Les Receptes de Sant Hilari pel repte del dia 20 de gener. Aquesta vegada estreno gotets...jejeje. Els Reis Mags em van sentir tot el Nadal remugant per la meva falta de gotets per fer la recepta, i demanant-ne a la família i amics: un parell...porfi! I voilà el dia 6 al costat de les meves sabatilles em vaig trobar amb uns gotets de postres xulíssims. amb els quals he pogut fer aquesta deliciosa recepta d'aprofitament.

La recepta original la trobareu aqui

Ingredients

Per a 8 gotets aprox.

-250 gr. de torró de Xixona.

-150 gr. de llet.

-200 gr. de xocolata de rajola.

-2 iogurts naturals.

Preparació

-Tritureu el torró amb llet. Cal obtenir una textura de crema. Segons sigui la consistència del torró admetrà  més o menys quantitat de llet de la indicada. Jo hi vaig posar 100 ml.

-Foneu al bany Maria la xocolata esmicolada amb dues cullerades mínimes soperes d'aigua calenta fins aconseguir una consistència líquída.

-El muntatge: capa de torró, una segona cap de iogurt i, la tercera, de xocolata.

Bon profit!

MOUSSE DE LLIMONA

Ja estem al mes de gener; el mes de l'aprofitament i de la dieta post-nadalenca. Falta poc per la propera convocatoria del Blog a la taula en què aquest mes el blog protagonista és Les receptes de St.Hilari. Un blog ple de gotets...La recepta del dia 20 ja la tinc triada però hi van caure més. Com que tenia tots els ingredients per fer aquest mousse de llimona que ens proposa l'Alfons, sobretot clares, els he aprofitat, de la millor manera per arrodonir un àpat amb unes postres lleugeres.

He introduït algunes variacions en la recepta original que la trobareu aquí

Ingredients
-2 llimones.
-3 clares d'ou.
-60 gr. de sucre.
-1 cullerada de sucre llustre.
-40 gr. de Maizena.
-2 gots de llet.
-cacau en pols.

Preparació

-Munteu les clares a punt de neu i mentre les munteu afegiu-hi el sucre llustre en forma de plugim. Reserveu-les en la nevera.

-En un cassó aboqueu-hi la maizena, el sucre i la llet. Ho bateu en el foc durants uns minuts fins que s'espesseixi. Ho retireu del foc i passats uns d'2 o 3' afegiu-hi el suc de llimona espremut i colat prèviament.

-Finalment afegiu-hi les clares a punt de neu, tot remenant de forma envolvent i suau.

-Aboqueu-hi la preparació en els gots i guardeu-los en fred. Abans de servir empolsineu la mousse amb el cacau en pols.

 Bon profit!

TORTELL DE REIS (recepta Hoffman)

Què bons que són els tortells. Aquest any i, com no podía ser d'altra manera, he fet la recepta de Hoffman. Només dir-vos que a casa m'ha dit que ja no cal comprar més els tortells.

Ingredients
Per a dos tortells
-10 gr de sal.
-500 gr de farina de força.
-200 gr de llet.
-120 gr. de mantega.
-100 gr. de sucre.
-1 ou sencer.
-60 gr. de llevat  premsat .
-Ratlladura de llimona.
-Ratlladura de taronja.
-20 gr. de rom.
-3 gr. de tarongina.
-1 rei.
-1 fava.
-1 corona.

Pel massapà cru.
-125 gr de sucre llustre.
-125 gr. de farina d'ametlla.
-25 gr. de clara d'ou.

Preparació massapà:
-Mesclar tot els ingredients fins a obtener una textura elástica que no es trenqui ni s´enganxi. Feu un xurro.
-El massapà es pot fer el dia abans i deixar-lo ben tapat amb paper film en la nevera.
   
Preparació

-En el bol de l'amassadora afegiu-hi per aquest ordre: la farina, i fent muntanyetes separades sense que es toquin, la sal  el sucre, el llevat, les aromes, les ratlladures. La poseu en marxa a la velocitat mínima, o d'1 a 2, que tingui la màquina i, de seguida, afegiu-hi l'ou sencer i 1/3 de la llet. Us mesclem un parell de minuts.
- Ha de quedar una massa homogènia i no resseca per això anirem afegint la llet de mica en mica. Si veiem que queden parts de la massa a les parets del bol, la parem i les fem baixar aquestes perquè s'integri tot bé.
-Tot seguit, quan la massa estigui elàstica i es desprengui de les parets del bol incorporeu la mantega freda tallada a trossets. Els anem posant de mica en mica. Quan estigui tota incorporada pugeu la velocitat a 2.  En total l'amassat pot trigar uns 20' .Quan vegem que de nou es desprèn de les parets i és elàstica traiem la massa del bol.

-Deixeu-la reposar sobre el marbre 20' tapada amb paper film.

-Amasseu de nou a mà bolejant, sense tocar el marbre; la fita és aconseguir una massa brioix ben elàstica, com un cartró, i que no s´enganxi als dits ni al marbre.
-Repòs de la massa 20' tapada amb paper film.

-Dividiu la massa en dos; feu-ne dues boles.

-Exteneu la massa sobre el marbre enfarinat amb forma rectangular i, afegiu-hi el massapà, al qual haureu incrustrat el rei i la fava, i, feu-ne un xurro i, uniu-lo pels extrems.

-Deixeu fermentar el tortell sobre paper vegetal i al damunt de la safat de forn tapat amb film  d'1 a 2 hores a temperatura 28º-30ºC. Jo els he deixat fermentar tota la nit dins del forn. Els vaig posar sobre les 22 hores i a les 8 del matí els vaig enfornar.

-Un cop fermentat, pintar amb ou batut amb una mica de sal. Decorar amb fruita confitada i sucre bolat.

-Coure a 200ºC-forn preescalfat. No us poso el temps perquè cada forn és un món. Més o menys és des de 8' fins a 15'.

Un dels tortells l' he farcit de nata; 400 gr de nata a la qual he afegit 80 gr. de sucre en forma de plugim.

Bon profit!