CRESTES AMB POMA I 3 ANYS DE BLOG

3 anys de blog que han passat com un sospir...I per celebrar-ho he fet aquestes crestetes farcides amb poma que serveixen tant d´aperitiu com de postres.

 

Ingredients

-1 paquet de crestes petites

-sucre llustre

Ingredients per a la compota de poma( boníssima).
-500 gr. de pomes ( millor si són Golden).
-60 gr. de sucre.
-Una culleradeta de cafè de mantega.
-1/4 de culleradeta de cafè de canyella en pols.

Preparació

-Peleu les pomes  i talleu-les a quarts.

-Poseu les pomes en una cassola més ampla que alta. Poseu, juntament amb les pomes, un rajolí d' aigua (un quart de vas d'aigua)  per evitar que el fons de la cassola es cremi. Poseu les pomes a coure a foc lent, tapades i durant 1/2 hora. De tant en tant les remeneu i les trenqueu amb una espàtula de fusta. Un cop passada la 1/2 hora les hi feu una passada per la batedora elèctrica a fi d' homogeneitzar la pasta resultant. Molt important: la pasta ha de quedar sòlida, no líquida.

-Afegiu-hi el sucre i deixeu coure la compota uns instants fins que s'hi fongui.

-Finalment, aboqueu-hi la mantega i la canyella, remeneu fins que s´hagi fos i barrejat del tot amb les pomes.

-Farciu les crestes amb la crema de poma, les segelleu i les fregiu amb oli calent.

-Abans de servir empolsineu-les amb sucre glacé.

Bon profit!

PASTÍS MOUSSE DE NUTELLA

A finals de setembre vaig anar de convidada a un dinar. I com sabia que als amfitrions els hi agrada molt la xocolata vaig aprofitar la nutella que em va quedar del farcit dels croissanets. Crec que  hi ha pocs blocaires que no l´hagin provada. La recepta la vaig extreure dels blocs de les "Gemmes", La cuina de casa i Caprofiti però tunejada al meu gust.
En un principi  vaig pensar que amb la calor que feia hauria estat millor una mousse de fruites però la sorpresa va ser que és molt fina, no atipa i passa xuclant. Per repetir!




Ingredients
Motlle de 23 cm
Per a la base de pa de pessic
-2 ous.
-40 gr. de farina.
-40 gr. de sucre.
-20 gr. de cacau en pols.
Per a la mousse de nutella.
-200 gr. de nutella.

-400 ml de nata per muntar.
-2 clares d´ou.
-100 gr. de llet.
-4 fulls de gelatina.
-50 gr. de xocolata fondant.
Per la cobertura.
-100 gr de nata
-100 gr. de xocolata fondant.
-30 gr. de mantega.

Preparació
Del pa de pesssic
-Preescalfeu el forn a 180ºC
-Bateu els ous amb els sucre fins a obtenir una crema homogènia espumosa i blanquinosa.
-Seguidament afegiu-hi la farina tamissada i el cacau en pols.
-Barregeu amb moviments  suaus i envolvents.
-Aboqueu-ho en el motlle. Enforneu 10' aprox. a 180ºC.
-Deixeu refredar.
De la mousse
-Munteu la nata i reserveu en la nevera.
-Munteu les clares i reserveu.
-Posem en remull i en aigua freda les fulles de gelatina a fi que s´hidratin.
-En un cassó escalfem la llet, i afegim la nutella i la xocolata trossejada. Mesclem fins que es desfaci la xocolata..
-Afegim els fulls de gelatina ben escorreguts i mesclem bé fins que es dissolguin.
-En un bol mesclem amb cura i, a tongades, la crema de nutella amb la nata. Per últim, afegim les clares. També amb moviments envolvents.
-Aboqueu-ho sobre la base de pa de pessic i deixeu-ho quallar en la nevera.
De la cobertura
-En un cassó escalfem els tres ingredients: la nata, la mantega i la xocolata.  Quan estigui fosa l'aboquem sobre la mousse de nutella que haurà d´estar totalment quallada.
-Refrigereu perquè qualli i abans de servir decoreu al gust.

 

 

Bon profit!