MOLINETS DE PASTA FULLADA

Dissabte dia 22 d'octubre vaig assistir a la trobada blocaire que l'Anna del blog M'agrada cuinar, va organitzar a El Berguedà, la seva comarca. Uns dels col·laboradors de la trobada va ser La Fageda que va obsequiar a tots els blocaires assistents amb una petita selecció de maridatge de melmelades per a esmorzars. I dit i fet, sense pensar-m'ho, vaig descongelar la pasta fullada que tenia feia temps al congelador i, vaig fer aquests molinets de pasta fullada amb aquestes melmelades. 

 

Ingredients

-Una làmina de pasta fullada

-Melmelades de diversos gustos.

-1 ou batut

-sucre llustre.

Preparació
-Motlle quadrat de 10 x 10 cm
-Forn 180ºC de dalt i de baix.
Us mostro una preparació gràfica.

Un cop fets els molinets els pinteu amb l´ou batut i cap el forn. Quan estiguin daurats els traieu. I els empolsineu amb sucre llustre abans de servir-los.

Bon profit!

PASTÍS MOUSSE DE FORMATGE AMB CAFÈ I XOCOLATA

El dia 13 d'octubre de l´any 2010 empesa per la meva aficció a la pastisseria vaig obrir aquest blog. Sí, ja fa 6 anys. Anys en què he compartit aventures i desventures culinàries amb molt blocaires gastronòmics. Com tots bé sabeu les xarxes socials han fet molt de mal als blogs. Aquell romanticisme de cuinar una recepta, fotografiar, editar i transcriure-la ha donat pas a la immediatesa  que altres xarxes socials han posat a l'abast dels internautes. A això se li afegeix que el caliu de les classes de cuina es va trencar amb la seva desaparició com a conseqüència de la crisi. Però malgrat, que jo mateixa, ja no publiqui la mateixa assiduïtat, intentaré mantenir un any més aquest raconet, aquesta finestra que m´ha portat a conéixer i compartir amb  gent fantàstica.

Ingredients
Per un motlle de 23 cm.
Per la planxa de pa de pessic
-2 ous.
-40 gr. de sucre.
-40 gr. de farina.
Per la mousse
-400 gr. de nata.
-3 culleradetes de cafè instantani.
-200 gr. de llet.
-300 gr. de formatge cremós.
-150 gr. de sucre.
-6 fulls de gelatina.
-25 gr. de rom (opcional).
 Per la cobertura
-150 ml de nata.
-200 gr. de xocolata negra.
-40 gr. de mantega.

 Preparació

-Feu-ne una base de pa de pessic batent els dos ous fins que estiguin molsosos i blanquinosos tot afegint-ne el sucre . Seguidament afegiu-ne la farina tamisada. Mescleu-ne bé. Aboqueu-ho dins del motlle i enforneu a 180ºC uns 10'.

-Mescleu el sucre, el formatge i el rom.

-Seguidament escalfeu la meitat de la llet i dissoleu el cafè. Deixeu entebeir i afegiu-la a la mescla del formatge.

-Hidrateu la gelatina amb aigua freda uns 5'.

-Semi-munteu la nata.

-Escalfeu l'altra meitat de la llet i, dissoleu la gelatina hidratada i escorreguda.Afegiu-la a la mescla de formatge.

-Aboqueu, a tongades i amb moviments envolvents, la nata. Mescleu amb cura fins que en resulti una mescla homogènia.

-Aboqueu-la al motlle i deixeu quallar la mousse, mínim 3 hores.

-Un cop quallada la mousse, feu la cobertura; escalfeu la nata. Un cop escalfada afegiu-hi la xocolata a trossets i, mescleu fins que quedi integrada. A mig, mesclar afegiu-hi la mantega.

-Cobriu la mousse amb la cobertura amb una espàtula o llengua pastissera. Un cop quallada en la nevera, ja teniu el pastís a punt de servir.

Bon profit!

LLIMONES FARCIDES AMB CREMA DE LLIMONA

La calor de principis de setembre m'ha animat a elaborar aquestes llimones farcides. Unes postres tan tradicionals que, fins i tot, les podem trobar en la secció de congelats de qualsevol súper. Feia temps que les volia fer i, aquest estiu, en una de les poques vegades que he tafanejat per internet vaig topar amb aquesta recepta publicada pel blog Cuina de la mare.

Són molt fàcils de fer i, com no,molt refrescant per alleugerir un àpat després d'una calor intensa.

Ingredients
-4 llimones grosses + 1 per ratllar.
-200 gr. de nata.
-1 iogurt grec.
-150 gr. de sucre llustre.
Preparació

-Ratlleu la pell de la 5a llimona i, reserveu.

-Talleu les llimones tot fent un tapa a cadascuna d'elles. Expremeu-les, coleu i reserveu el suc. 

-Munteu la nata amb 150 gr. de sucre llustre.

-Un cop muntada afegiu-hi la ratlladura de la llimona i el iogurt grec.  I bateu, a mínima velocitat, fins que quedi tot integrat.

-A poc a poc, afegiu-hi el suc de llimona, tot remenant amb una espàtula i, amb moviments envolvents.

-Aboqueu-hi la crema en un motlle i, cap al congelador. Al cap de dues hores, bateu el gelat, ompliu les llimones fins al límit de la seva capacitat i les congeleu. 

-Torneu a posar el motlle al congelador i, quan arribi l´hora de servir el traieu i amb un estri per fer boles de gelat les acabeu de farcir. Seguidament les coroneu amb la tapa.

(El procés de muntatge és diferent de la recepta original que es fa amb mànega pastissera).

Bon profit!