ORXATA

Avui us porto el gran clàssic de l´estiu, l´orxata. L'elaboració de la recepta és tal qual com es fa a les cases del País Valencià. L'Eva, xef del restaurant de "El Diván de los Sentidos" de Cornellà de Llobregat i professora de la secció de cuina de l' Escola Mpal d' Art, com a bona valenciana, em va aconsellar a fer-la .

 

L'orxata  és rica en minerals( fòsfor, magnesi, ferro, calç)i redueix els nivells de colesterol amb greix insaturats.També és antidiarrèica i facilita la digestió.

 

Ingredients

Per una ampolla d'un litre i mig

-500 gr. de xufla

-250 gr. de sucre.

-vainilla/canyella.

-2 litres d'aigua.

-aigua per remullar.

Preparació

-Poseu en remull la xufla 24 hores. L'aigua s´ha de canviar al menys cada 8 hores.

-Tritureu, amb 500 ml d' aigua, la xufla juntament amb el sucre, la canyella (jo vaig posar una cullerada sopera rasa) i/o vainilla.

-Un cop triturat afegiu-hi la resta de l´aigua i torneu a triturar.

-Coleu . Jo vaig colar primer per un colador xino, tot premsant bé perquè deixi anar tot el líquid possible i després per un colador amb malla a fi d´extreure'ns el suc el més net possible de grumolls.
-Ompliu l´ampolla i servir molt freda.

Podeu servir-la amb una bola de gelat de xocolata i tindreu un cubanito. També podeu congelar l´orxata i amb ella fer un granissat d´orxata.

Marxando una orxataaa!! i Bon profit!

GELAT DE XOCOLATA

Què seria l'estiu sense un gelat de xocolata??  Doncs pels amants de la xocolata aqui us presento la recepta del gelat de xocolata que la meva mare ens feia al meu germà i a mi quan èrem petits. L'havia de fer sí o sí...En tenia al congelador pràcticament tot l´estiu tant en format barra com en format pastís gelat. Quins records i, quina golafreria!

Ingredients

Per un motlle tipus plum-cake

-4 ous.

-150 gr. de sucre.

-100 gr de xocolata negra fondant.

-400 gr. de nata muntada.

-granet de xocolata.

Preparació

-En un bol, afegiu-hi els 4 rovells d'ou i bateu-los juntament amb el sucre fins que quedin blaquinosos i molsosos.

-Mentrestant, foneu la xocolata al bany maria i, l´afegiu a la crema de rovells fins a  obtenir una crema de xocolata.

-Munteu les clares i reserveu.

-Munteu la nata.

-Afegiu-hi alternativament la clares i la nata muntades a la crema de xocolata a poc a poc i amb moviments envolvents.

-Ompliu el motlle amb la crema de xocolata i introduï-lo en el congelador durant 12 hores.

-Servir i decorar amb granet de xocolata.

Bon profit!

PASTÍS MOUSSE DE FORMATGE I PRÉSSEC

Dimecres va ser l´últim dia de classe de ceràmica abans de les vacances i dues companyes van celebrar el seu aniversari amb un berenar. Em van encarregar les postres, cosa que vaig acCeptar encantada, com no? I per elles vaig fer aquesta mousse de formatge i préssec  fresca, suau i ideal per aquests dies calurosos.

 Ingredients

Per un motlle de 23 cm

-Per la base de pa de pessic:

-2 ous.

-40 gr. de sucre.

-40 gr. de farina.

 -Per mousse:

-400 gr de formatge cremós.

-400 gr de nata per muntar.

-1 pot petit de préssec en almívar (420 gr. pes net)

-150 gr de sucre.

-7 fulls de gelatina.

-Per la cobertura:

- 200 gr de melmelada de préssec.

-150 ml d´aigua.

-3 fulls de gelatina.

Preparació

-De la base de pa de pessic:

-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin molsosos i blanquinosos. Seguidament, afegiu-hi la farina tamissada a poc a poc i amb moviments envolvents. Enforneu a 180ºC uns 30'.

-De la  mousse:

-Munteu la nata amb el sucre i reserveu en la nevera.

-Hidrateu la gelatina en aigua freda durant 5'. 

-Tritureu el préssec amb el seu almívar i escalfeu-lo en un cassó fins que arrenqui el bull.

-Afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda al préssec calent i remeneu fins que es dissolgui.

-En un bol afegiu-hi la crema de formatge i aboqueu-hi el préssec. Mescleu bé fins que quedi una crema sense grumolls.

-Traieu de la nevera la nata i afegiu-la amb moviments envolvents i amb molta cura perquè no s´abaixi a la crema de formatge.

-Aboqueu-hi la crema de formatge en el motlle i el fiqueu en la nevera fins que qualli un mínim de 3 hores.

 De la cobertura:

-Hidrateu la gelatina en aigua freda 5' 

-Tritureu la melmelada amb l´aigua.

-Escalfeu-la  a foc suau. Afegiu-hi la gelatina escorreguda i remeneu fins que es dissolgui i coleu.

-Deixeu entebeir i aboqueu-hi la preparació sobre la mousse quallada.

-Guardar en la nevera un mínim de 2 hores.

 

Bon profit!