PIE DE TARONJA

I, per què no de taronja? En plena temporada de la taronja  es pot aprofitar la seva vitamina C de moltes maneres. En format pastís potser no és la més saludable però un tall d'aquest sempre esdevé llaminer i pecador, oi?

Ingredients
-300gr. de farina.
-100 gr. de sucre.
-150 gr. de margarina freda.
-3 rovells d'ou.
-ratlladura de taronja.
Pel farcit
-400 gr. de llet condensada.
-1 rovell d'ou.
-100ml de suc de taronja natural.
Per la merenga
-120 gr. de clares (4 clares).
-220 gr. de sucre.

Preparació

-En un bol hi posem la farina tamisada juntament amb la margarina freda i mesclem amb els dits fins a obtenir una textura de galeta sorrenca. Seguidament, afegim la resta d'ingredients i, continuem treballant la massa amb els dits justament fins que quedi tot lligat i poguem fer-ne una bola.

La deixem reposar en la nevera una hora.

-Passat el temps de repòs, la col·loquem en una superficie lleugerament enfarinada, l'aplanem amb la mà i, tot seguit passem el corró i li donem la forma del motlle que utilitzem. Podeu aplanar-la entre dos papers films. Així us serà més fàcil i més ràpid donar-li forma.

-La traslladem al motlle amb l'ajuda del corró i l'ajustem al motlle.

-Enfornem 180ºC, forn de dalt i de baix, uns 20' (el meu forn).

-Un cop cuita la massa, la retirem del forn i la deixem refredar.

-Mentrestant, preparem el farcit.

-En un bol mescleu la llet condensada, el rovell d'ou i els 100 ml de suc de taronja natural i ho aboqueu al motlle.

-Enforneu, un altra cop, a 180ºC, forn de dalt i de baix, fins que es qualli (textura flam).

-Seguidament i, un cop freda la tarta prepareu la merenga.

-Al bany Maria dissoleu el sucre amb les clares fins que no en quedin cristalls de sucre. Fora foc munteu les clares a punt de neu molt fort.

-Prepareu la mànega pastissera i decoreu al gust amb la merenga i la cremeu amb un bufador de cremar.

 

Bon profit!