ANY NOU 2011

Una antiga llegenda asteca explica que, cada nit, el savi i el més jove d´un poble contemplaven el cel perquè el noi trobés l´estrella més gran i bonica per dipositar-hi les seves il.lusions i somnis. Aquesta estrella, li confessava el savi al jove, seria la que el guiaria al llarg de la seva vida. Pero cada nit, després que el jove digués que ja l´havia  trobat, el savi responia que l´estrella  que assenyalava no era la que realment cercava.

Van passar molts dies fins que una nit, el jove, desesperat per no trobar l´estrella  que tan desitjava, li va preguntar al seu mestre:


-Com pot ser que no trobi al cel allò que tant necessito per viure?


A la qual cosa el savi li respongué:


-L´estrella que has de seguir no es troba a l´exterior, sinó a dins teu. Has d´escoltar-la i confiar-li els teus desitjos i il.lusions, i així tu mateix sabràs quin és el camí que has de seguir per fer realitat tots els teus somnis.

Bon Any 2011, amb els meus millors desitjos per a tots vosaltres

FLAM DE COCO AMB CRUIXENT DE COCO

El flam és un bon recurs per rematar un àpat i més el d´aquest dia de Nadal. Com jo no sóc gaire torronera-amb dos tallets ja en tinc prou- vaig pensar a fer aquest flam amb un sabor més exòtic que no fos el tradicional flam d´ou i que lligués amb els sabor dels torrons més variats. Vaig encertar!

Ingredients

-100 grs.de coco ratllat.

-1 pot petit de llet condensada (370 gr.)

-3 ous.

-1/4 de litre d´aigua calenta.

Per fer el sucre caramelitzat

-3 cullerades de sucre.

-1 llimona.

Per  fer el cruixent de coco

-125 gr. de coco ratllat.

-5 cullerades de sucre.

-2 cullerades de mantega.

Preparació

-Separeu els rovells de les clares. Bateu aquestes a punt de neu i les reserveu.

Barregeu en un bol, els rovells amb la llet condensada, el coco ratllat i 1/4 de litre d´aigua calenta. Incorporeu-hi aquesta preparació a les clares, de mica en mica fins aconseguir una mescla.

-Per fer el caramel, aboqueu-hi en un cassó petit 3 cullerades de sucre i afegiu-hi un raig d´aigua, i unes gotes de llimona. Cobriu amb aquest caramel el fons d´un motlle rectangular o flanera.

-Seguidament aboqueu-hi  la barreja de coco i la llet condensada. S´ha de coure en el forn al bany maria, l´aigua ja hi serà calenta, durant 30 minuts o fins que el flam hagi quallat. Feu la prova de l´agulla.

-Una vegada cuit, desemmotlleu-lo i el decoreu amb el cruixent de coco. Per fer aquest cruixent barregeu el coco ratllat amb el sucre. Afegiu-hi la mantega fosa i mescleu novament. Exteneu aquesta barreja en una safata de forn folrada amb paper de forn.

Introduï-lo en el forn pre-escalfat a 180º fins que estigui daurat. Esmicoleu-lo i decoreu el flam.

Vaig cometre un error en l´elaboració d´aquest flam, les presses són males conselleres, com se sol dir, vaig oblidar-me de posar l´aigua calenta que requereix la recepta, i vaig abocar directament el got d´aigua sense escalfar-la. Per què aigua calenta? perquè aquesta el que fa es coure l´ou i aquest d´iman, per dir-ho d´alguna manera del coco que queda ben barrejat i no es diposita en el fons del motlle.Tal  com s´aprecia en la foto,el flam em va quedar com un mix però de totes maneres, torno a repetir va quedar boníssim i els comensals em van donar ànims de:" tan se val, està de muerte".

Bon Profit!

TRONC DE NADAL

"Caga tió, avellanes i torrons, neules i xampany..."

El tió no era, en principi, altra cosa que el tronc que cremava a la llar, al foc a terra. Un tronc que, al cremar, donava béns tan preciosos com l´escalfor i la llum, i que de forma simbòlica oferia presents als de la casa: llaminadures, neules, torrons que era el quees necessitava per celebrar la festa; avui hi ha una tendència a fer servir el tió per a fer presents de major envergadura.

I aquest és el tronc de Nadal amb el qual vam acabar el ritual de fer cagar el tió la nit de Nadal amb els meus nebots, la Maria i en Joan, de 5 i 3 anys.

La recepta la vaig trobar en la web de La Gallina Blanca, http://www.gallinablanca.cat/, empresa fundada i situada a St. Joan Despí que ha donat i dóna feina a generacions de santjoanenc/ques i que té un bon receptari, tant de menúscom de postres.

Ingredients

Per la trufa

-500 gr. de nata líquida.

-100 gr. de xocolata negra.

-40 gr. de sucre.
Per a la planxa de pa de pessic
-3 ous.
-100 gr. de sucre.
-100 gr. de farina de reposteria.
-1 pell de llimona.
-1 pessic de sal.
Per al glassejat
-250 gr. de xocolata de cobertura.
-50 gr. de sucre glas.
-30 gr. de mantega.
-2 cullerades d´aigua.

Preparació
1)Primer de tot, el dia abans heu d´elaborar la trufa.  Un cop tingueu la nata  líquida bullida, aboqueu-hi el sucre i espereu que es dissolgui, llavors poseu-hi la xocolata trossejada, remeneu-ho i quan tingueu una  pasta homogènia, reserveu-la a la nevera 24 hores.

2) Bateu el sucre amb els rovells d´ou; després afegiu-hi la ratlladura de la llimona i la farina tamissada. Remeneu. En un altra bol munteu les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Afegiu aquest barreja a la primera.

3) Folreu una placa de forn amb paper de forn i aboqueu-hi la massa que s´ha de coure 10 minuts a 180º, a dalt i abaix, fins que es comencin a daurar les vores. Aboqueu-hi el pa de pessic a sobre d´un drap de cuina humit, retireu el paper i  enrotlleu-lo. Aquest truc serveix perquè no es trenqui al refredar-se. Seguidament el farciu amb la trufa que haureu muntat com si fos nata.

4) Per al glassejat, talleu a trossos la xocolata i la foneu al bany maria junt amb dues cullerades  d´aigua i el sucre glas. Remeneu i afegiu-hi la mantega fosa.Cobriu el tronc amb aquest glassejat, i el deixeu quallar una mica i dibuixeu-hi unes línies que imitin l´escorça d´un arbre.
Decoreu al gust i ja està llest per servir.

Bon Profit!