BESCUIT DE LLET CALENTA

Avui 1 de febrer, la Glòria del blog "No tot són postres a la cuina" celebra la publicació del seu cóc núm. 100. Fa uns dies ens va reptar a un grup de blocaires a acompanyar-la en la celebració d'aquesta fita amb l'elaboració del bescuit de llet calenta publicat per una altra blocaire l'Aliter Dulcia i, també per la Su de Webos Fritos. De seguida vaig acceptar el repte. Primer per acompanyar la Glòria en la seva festa; segon, perquè es tractava d'un dolç i, tercer, perquè em va semblar una bona idea per retrobar-nos i donar vida als blocs que últimament, alguns, estan i estem en estat de letargia.

Per mi fer un bescuit és sempre tot un repte ja que no són de la meva predilecció, ni m´agraden amb la base i part superior molt torrades, però amorosament ha aconseguit un bescuit humit, tendre i que passava xuclant.

Ingredients
Per un motlle corona de 20 cm de diàmetre.
-4 ous (M)
-275 gr. de sucre*
-250gr. de llet.
-220 gr. de mantega.
-1 culleradeta de postres d'extracte de vainilla*
-290 gr. de farina.
-12 gr. de llevat químic*

* recepta original: 300gr. de farina, beina de vainilla i 10 gr. de llevat químic.

Preparació
-Prescalfeu el forn a 180ºC
-Bateu els ous amb el sucre a velocitat màxima fins que quedin ben molsosos i blanquinosos. Uns 8-10'.
-Mentrestant, escalfeu la llet, amb la mantega i l'extracte de vainilla. Quan arrenqui el bull, retireu el cassó. Feu-ne un parell de voltes amb les varilles i, aboqueu la llet a la mescla d'ous, que seguirà batent-se a velocitat mitjana, fins que quedi del tot incorporada la llet calenta.
-Tot seguit, aboqueu-hi la farina tamisada i, el llevat en dues tongades,integrant-la amb varilles o amb la pala de l'amassadora a baixa velocitat perquè no s´abaixi la mescla.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle i, enforneu.
-Segons la recepta original: 180ºC els primers, 40'; a 170ºC els 10' últims. Jo l'enfornat a 180ºC, 30' de baix i, 10' a 170º de dalt i de baix.
-Empolsineu per sobre amb sucre llustre o amb una ganache de xocolata.

Bon profit!

CORONA DE XOCOLATA AMB CREMA PASTISSERA

Aquest any el tortell de reis ha canviat el brioix pel bescuit i de xocolata. Una corona de xocolata farcida de crema pastissera amb fava i Rei! Una proposta  per quan no tens més temps que el que tens 😉.

Ingredients
Pel bescuit de xocolata
-200 gr.de sucre.
-3 rovells d'ou.
-100 ml d'oli d'oliva suau
-300 gr. de farina.
-100 ml de llet sencera.
-50 gr. de cacau pur.
- 1 sobre de llevat.
-1 culleradeta de cafè d'essència de vainilla
Per la crema pastissera
-3 ous
-500 gr. de llet.
-125 gr. de sucre
-1/2 branca de canyella.
-45 gr. de maizena.
Per la cobertura de xocolata
-100 gr. de nata.
-100 gr. de fondant 70%
-25 gr. de mantega.

Rei, fava i ametlles torrades.

Preparació
De la corona.
-Bateu els rovells amb el sucre . Seguidament afegiu-hi en forma de fil l'oli. En acabat, afegiu-hi la farina i el cacau tamisats, la llet, el llevat i l'essència de vainilla. Mescleu cada vegada que afegiu un ingredient. Ha de quedar tot ben barrejat.
-Munteu les clares a punt de neu ferma.
-Afegiu-hi les a tongades a la mescla de xocolata. Jo ho he acabat mesclant amb l'ajuda de les varilles a velocitat mínima.
-Disposeu-vos d'un motlle corona. Afegiu-hi la mitat de la mescla de xocolata. Després la crema pastissera.
La millor manera és amb una mànega ja que no ha d'extendre's d'amplada. D'aquesta manera permetrem que al cobrir-la amb mescla de la xocolata restant quedin presses les dues capes de xocolata.
-Enfornem a forn pre-escalfat a 180ºC- forn de baix. I de dalt si cal, al final de la cocció. Feu-ne la prova de l'agulla.

De la crema pastissera- Aqui trobareu la recepta.

De la cobertura de xocolata- Aquí trobareu la recepta.

Bon profit!

GALETES DE MANTEGA

Les galetes de mantega no poden fallar mai a l´hora del cafè en l'època nadalenca. Ja no ve d´unes calories de més.

Ingredients
-300 grs. de mantega a temperatura ambient.
-200 grs, de sucre.
-2 ous.
-500 grs. de farina.
-1 cullerada d'essència de vainilla o de canyella mòlta.
-sucre per decorar

Preparació
-Mescleu la mantega amb el sucre. Si se us ha oblidat deixar fora de la nevera la mantega, la podeu estovar al microones sense que arribi a desfer-se.
-Afegiu-hi els ous,  la vainilla o la canyella. Mescleu.
-A poc a poc, afegiu-hi la farina. Primerament incorporeu-hi la meitat i aneu amassant fins que estigui tota barrejada i no s'enganxi a les mans. En el meu cas al bol de la mescladora.
-Deixeu-hi la massa, una mica aplanada, una hora a la nevera. Passat aquest temps amb el corró l'exteneu a 1 cm de gruix més o menys i, amb els talladors feu-ne galetes i les col·loqueu sobre la safata amb una separació suficient ja que durant el fornejat augmenten de mida.
-Enforneu 180ºC forn preescalfat, uns 15-20'.Forn de dalt i de baix fins que agafin una mica de color tot vigilant que no es cremin.

Bon profit!