CREMA GELADA DE IOGURT AMB TOPPINGS

Sembla que ha arribat l'estiu i, jo, encantada malgrat els "ets i uts" d'alguns. I per celebrar-ho, que millor que  una crema gelada de iougurt amb toppings que s´ha convertit en l'última moda en llèpolies estiuenques. La recepta és la mateixa que la del pastís de crema de iogurt, només que aquesta vegada l´he servida en gotets que la fan més chic.

Ingredients
Per a 4-6 persones
-300gr de iogurt grec sense sucre.
-90 gr. de sucre.
-200 ml de nata.
-1/2 ratlladura de llimona.
-5 fulls de gelatina.
-toppings.

Preparació
-En un bol aboqueu-hi els iogurts juntament amb el sucre i la ratlladura de llimona. Bateu fins que quedi tot integrat.
-Mentrestant, hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda uns 5'.
-Un cop hidratats i ben escorreguts els dissoleu en un got amb dos dits d'aigua calenta i aboqueu la gelatina a la mescla del iogurt.
-Munteu la nata.
-Ho reserveu en la nevera fins que comenci a gelatinar-se i afegiu-hi la nata muntada.
-Ompliu els gots i els deixeu en el congelador de 10 a 15'. Passat aquest temps i, abans de servir, decoreu amb toppings al gust.




Bon profit!

TRIANGLES DE CABELL D'ÀNGEL

Juntament amb el mocadors de pasta fullada vaig fer uns triangles de cabell d'àngel, una llepòlia  de la pastisseria més tradicional. Aquí teniu la recepta...Són tant i tant bons!.

Ingredients
-150 gr. de cabell d'àngel.
-1 làmina de pasta fullada.
-1 ou
-granet d'ametlla.
-sucre llustre.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-Estireu la pasta de full. Escampeu el cabell d'àngel en un costat de la làmina, tot deixant un marge d'un dit per poder segellar amb ou l´altra banda. Pinteu el marge i doblegueu.

-A continuació, feu talls en forma de triangle, petits o grans, com més us convingui. (Triangles com els de la foto amb una làmina surten entre 6-8).

-Pinteu els triangles amb l'ou batut. Afegiu-hi l'ametlla.

-Enforneu a 180ºC; forn de dalt i de baix fins que estiguin daurets al gust.

- Un cop freds i abans de servir, empolsineu amb sucre llustre.

Aquí us mostro un pas a pas dels triangles que va fer en Narcís, el meu mestre, de Taller de Postres en el monogràfic dedicat a la pasta fullada.

Bon profit!

PASTÍS DE FORMATGE, IOGURT I LLIMONA

Abans de vacances i de perdren's de vista, la colla del cafè del dissabtes al matí vàrem fer ahir un dinar d'aquells en què la paella de marisc mereix una foto pel record. Jo volia que les postres també fossin mereixedores d'una foto pel record i, vaig portar aquest pastís de formatge, iogurt i llimona. És un pastís lleuger i, recomenat  pels al.lèrgics a l'ou. No porta ou: ni el seu rovell ni la seva clara. Aqui teniu la recepta.

Bones vacances colla! ja, ja ho sé...pensaré en el proper.

Ingredients
-Per la base
-180 gr. de galetes Maria.
-80 gr de mantega pomada.

-Pel pastís
-500 gr. de formatge batut desnatata 0% MG
-2 iogurts grecs (250gr).
-150 gr. de sucre.
-100 ml de suc de llimona.
-ratlladura d' una llimona.
-400 ml de nata muntada.
-1 sobre de sucre avainillat (8 gr.)
-10 fulls de gelatina (20 gr.).

 Per la cobertura
-1/2 sobre de gelatina de llimona.(45gr).
-Aigua.

Preparació
-Esmicoleu les galetes i piqueu-les fins a fer-les pols. Mescleu-les amb la mantega pomada fins que quedi una massa compacta. Cobriu amb aquesta la base del motlle. Deixeu reposar en la nevera finsel moment d' abocar la preparació de pastís.
-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda.
-Munteu la nata.
-Mentrestant, en un bol afegiu-hi el sucre, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, el sucre avainillat,el formatge i els iogurts i bateu-ho tot amb les varilles.
-Separeu 1/2 got d' aquesta mescla, escalfeu-la en el micro i hidrateu els fulls de gelatina, previament escorreguts de l'aigua. Remeneu fins que es dissolguin i els afegiu a la resta de la mescla.
-Afegeiu-hi en el bol de la mescla 1/3 de la nata i bateu enèrgicamente per igualar textura.
-Seguidament, afegiu-hi la resta de la nata amb moviments envolvents.
-Deixeu quallar en la nevera. Mínim 3 hores. És millor fer el pastís d' un dia per l´altra.
-Quan el pastís estigui quallat feu la cobertura. En un cassó aboqueu-hi 125 ml d'aigua.Quan aquesta arrenqui el bull afegiu-hi la gelatina i, remeneu fins que es dissolgui.
-Un cop dissolta, retireu del foc i afegiu-hi 125 ml d´aigua freda. Retireu del foc; deixeu reposar uns 5' la gelatina i aboqueu-la amb cura sobre el pastís.
-Deixeu quallar un parell d´hores i serviu el pastís fresquet i decorat.

Bon profit!