FLAM D'OU

Unes postres de sempre per celebrar la primavera. Flam d´ou o de vainilla? Jo sóc més de flam de vainilla però aquest flam d´ou fet a casa és deliciós. Té una textura suau, sense excès de sucre i  no embafa.

Ingredients 

Per a 6 flams

-6 ous (6 rovells i 3 clares).

-500 ml llet.

-150 gr de sucre.

-150 gr. de sucre pel caramel.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 160ºC

-En un cassó aboqueu-hi el sucre per fer el caramel que el coureu a foc lent fins que s´enrosseixi.

-En un bol afegiu-hi els rovells, les clares sense muntar i la llet i ho tritureu ben triturat amb el túrmix.

- Aboqueu-hi el caramel en les flameres i seguidament el preparat de flam.

-Ho coeu al bany maria a 160ºC uns 45' aprox. Feu la prova de l´agulla. Els deixeu refredar a temperatura ambient.

-Un cops freds i fresquets de la nevera els desemmotlleu i els serviu decorats al gust.

Pels amants de la vainilla i del flam de vainilla, us deixo l´enllaç de la recepta del cosinet del flam d'ou: AQUI

Bon profit!

ENCENALLS DE SANT JOSEP

Ence què...? virutes?? Encara em sorprèn que aquesta deliciosa llepòlia sigui poc coneguda i apreciada. Per a mi és un "Caprice des Dieux". Cada setmana em prenc la meva petita dosis. Així que la recepta va caure en les meves mans va passar a dalt de tot de la llista...ja veieu!




Ingredients
Per a 40 encenalls aprox.
-200 gr de sucre llustre.
-200 gr de farina.
-115 gr de clares d´ou ( 3 ous aprox)
-1/2 cullerada de vainilla ensucrada.
-300 gr de granet d´ametlla.
-375 gr de xocolata de cobertura al 70%.

Preparació
La preparació és similar a la de les teules(aqui)

-En un bol barregeu el sucre, la farina juntament amb la vainilla ensucrada. Quan ho tingueu mesclat afegiu-hi les clares sense muntar i ho mescleu tot fins aconseguir una massa homogènia.

-Preescalfeu el forn a 200ºC.

-Aquesta massa l´aboqueu en una mànega pastissera amb boquilla llisa i d´orifici petit i formem unes unes rodones en forma "d'o" allargada i unes tires d´uns 7 cm de llargada i 2 cm màx d´amplada sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat o silpat.

-Un cop fetes les formes hi posarem  el granet d´ametlla sobre cadascuna d'elles i les courem a 180ºC, forn de dalt i de baix fins que les vores estiguin daurades.

-Seguidament retirem les tires i la forma d´o i les posem sobre un corró o un estris rodó a fi de donar-les forma d´encenall. Aquesta operació s´ha de fer ràpidament ja que si es refreden es trenquen.

-Foneu al bany maria la xocolata de cobertura i un cop freds els encenalls els banyeu i els deixeu reposar sobre paper de forn fins que es refredin.

Bon profit!

AIRES DE LA PROVENCE

No calen paraules...

 Saint-Rémy de Provence

 Tarascon 

Arles

  Montpellier

...les imatges parlen per si soles.Aquest ha estat el viatge d' aquest any de l'Escola Mpal d'Art que hem pogut gaudir dins de les jornades culturals: un tour per la Provença francesa.

I per continuar...

Aquesta setmana serà dur tornar a la realitat...