PA DE PESSIC DE PRÉSSEC

Aquesta és l´altra llepòlia que vaig portar per esmorzar diumenge passat: un pa de pessic de préssec el qual va tenir més èxit que el de xocolata.

Reconec que si no ets un xocoaddicte, que no és el meu cas,  se´t pot fer feixuc un tall de pastís tot de xocolata  i, més, si aquesta és del 70%. Per això,vaig buscar aquesta alternativa més lleugera, humida i finíssima de gust.

Ingredients
-1 pot petit de préssec en almívar.
-4 clares d´ou.
-1 llimona
-125 gr. de farina.
-150 gr. de sucre.
-1/2 sobre de llevat.
-50 gr. de mantega

Preparació
-Renteu la llimona; ratlleu la seva pell i expremeu-la per extreure'n el suc.
-Talleu el préssec en daus. D´aquests en reserveu 1/4 part, els tritureu amb una mica del seu almívar juntament amb 3 cullerades del suc de llimona.
-Amb aquesta 1/4 part el que fareu serà una salsa de préssec per acompanyar el tall en el plat...bona, bona i  requetebona...No em va quedar per la foto.
-Munteu les clares amb el sucre. Aquest l´afegiu  en forma de pluja mentre les clares es vagin muntant.
-Mescleu  la farina i el llevat passats pel sedàs amb les clares muntades amb moviments envolvents.
-A l´anterior mescla afegiu-hi la mantega fosa, la peladura de llimona, els daus de préssec i l´almívar restant que queda al pot.
-Ho emmotlleu i ho fiqueu en el forn, preescalfat, a 180ºC durant 30'.
-Un cop cuït, el serviu en talls individuals amb la salsa de préssec.

Un truc: Enfarineu els daus de préssec abans d´introduïr-los a la massa. Així un quedaran repartits.

Bon Profit!

PASTÍS DE XOCOLATA

Avui, diumenge, he celebrat amb les iaies de la parròquia l´oposició guanyada. M´havien comentat que últimament a l´església, de Sant Joan Baptista, hi feia més olor a cera que mai...doncs he esbrinat  que oferien espelmes a St. Judes Tadeo, advocat dels impossibles. Vés per on aquesta vegada ha resultat.

Estaven tan contentes quan els hi vaig comunicar que els he portat dos pastissos, aquest de xocolata i un  pa de pessic de préssec que publicaré en la següent entrada.

Un pastís digne de xocoaddictes; humit i tendre...no ha quedat cap engruna.

Ingredients
-200gr  de xocolata fondant 70%
-200 gr. de mantega.
-4 ous.
-150 gr. de sucre.
-100 gr. de farina.

Preparació
-Foneu la xocolata al bany maria. Un cop fosa i fora del foc afegiu-hi la mantega a trossets i remeneu fins que aquesta es fongui.
-Bateu els rovells d´ou amb el sucre, uns dos minuts, i afegiu-los a la xocolata.
-Munteu les clares i les afegiu a l´anterior mescla.
-Per últim, afegiu la farina tamisada.
-Ompliu un motlle i l´enforneu a 210ºC`,prèviament preescalfat, entre 25-30'.
-Desemmotlleu i decoreu al gust.

Font: Cuina per llaminers.

Bon Profit!

SEMIFRED DE MADUIXES

Avui, la Maria, la meva neboda, ha fet 6 anys i com les maduixes són la seva fruita preferida li he fet aquest semifred de maduixes que ha estat tot un èxit. Un pastís amb una textura de mousse semigelada i amb un sabor suau a maduixes gens embafador.

Als meus nebots els hi encanta la fruita, en tenim molta sort donat que costa molt que els nens hi mengin.

Ingredients

Per un motlle de 21 cm.

-600 gr. de maduixes.

-200 gr. de sucre.

-1 sobre de gelatina de maduixa.

-5 fulls de gelatina (10 gr.)

-125 ml de llet.

-500 ml de nata muntada.

Preparació

-Primer de tot, tritureu les maduixes amb el sucre i les reserveu a la nevera.

-Seguidament, bulliu la llet i, un cop arrenqui el bull, afegiu-hi el sobre de gelatina de maduixes i, remeneu-ho fora de foc.

-Un cop barregat, afegiu-hi els fulls de gelatina, ben escorreguts, ja que prèviament hauran estat en remull en  aigua freda 5 minuts. Remeneu bé fins que es dissolguin.

-Munteu la nata.

-Un cop muntada la nata, mescleu-la, amb moviments envolvents perquè no s´abaixi, amb les maduixes triturades i  la mescla de la llet més gelatina.

-Ompliu el motlle i reserveu-ho a la nevera un mínim de 4 hores. Millor d´un dia per l´altre o si ho feu amb temps el podeu congelar i, posteriorment, descongelar a temperatura ambient, el mateix dia de menjar-se´l.

-Decoreu al gust i serviu.

Font: Curs de pastisseria.

Bon Profit!