Per Sta. Cristina, crema sabaiona. El zabaione és una preparació a base de rovells d'ou, vi i sucre que servia com a reconfortant i de les més antigues que existeixen. Data de fa 4 segles. Es trobà per 1a vegada documentada a Nàpols el 1465.Acompanya a altres postres o se sol menjar sol amb fruits vermells o figues. Se serveix calent o tebi.
Ingredients.
Per a 4-6 persones.
-4 rovells d'ou.
-50 gr. de sucre.
-120 ml de vi Marsala. Pot servir qualsevol altra vi dolç, o vi blanc. Es pot utilitzar cafè si no es vol fer amb alcohol.
A tenir en compte.
-L'aigua ha de tocar tota la base del bol quan es faci el bany Maria. I la temperatura del foc ha se ser constant.
-Quan s'aboca el vi queda líquid. S'ha de tornar a muntar un altra poc.Requereix paciència i uns 12 minuts de batut.
-Se sap que està al punt quan s'arriba a l'anomenat "punt de lletra". Què vol dir que pots escriureu amb les varilles una lletra sobre la crema i queda fixada en ella.
-Jo he fet una base amb gerds.
Video:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada