diumenge, 16 de setembre de 2018

PASTÍS DE FORMATGE RICOTTA AMB PERA CARAMEL.LITZADA

Happy happy to meee!! Qui dia passa, any empeny. Doncs per ajudar-me a empènyer-lo,
que millor que un pastís farcit de ricotta amb peres caramel·litzades. L'any passat, tot tornat de Sardenya, vaig voler fer-me un pastís d'aniversari italià, pastís engrunat farcit de formatge ricotta amb nectarines que va agradar moltíssim. Enguany he volgut fer-ne un de similar però amb la pera com a protagonista per aprofitar el seu regnat a les darreries de l'estiu.




Ingredients
Per un motlle de 18 cm
-180 gr. de galetes Maria
-80 gr. de mantega
-250 gr. de formatge ricotta.
-250 gr. de nata líquida per muntar.
-40 gr. de sucre llustre.
-2 peres grans.
-2 cullerades de sucre.
-1 nou de mantega.

Preparació
-Tritureu les galetes fins aconseguir la textura de polsim.
-Talleu a dauets la pera i, caramel·litzeu-les a foc lent. En una paella afegiu-hi dues cullerades de sucre i la nou de mantega. Un cop la mantega i el sucre s'hagin fos afegiu-hi la pera. No deixeu de remenar. Les tindreu a punt quan vegeu que la paella s'ha begut el propi suc de la pera.
-Retireu i, deixeu refredar. Si no us voleu complicar podeu substituir aquest procés per pera en almívar.
-Folreu la base d'un motlle amb paper vegetal i feu-ne la base i parets del motlle. Reserveu en la nevera.
-Munteu la nata.
-Mescleu la ricotta amb el sucre.
-Integreu la ricotta a la nata amb moviments envolvents perquè no s'abaxi.
-Afegiu-hi la pera, sense excés de suc d'almívar, amb cura.
-Aboqueu-hi la preparació al motlle. Deixeu refredar en la nevera unes 3 hores abans de consumir.
-Decoreu al gust i servir.
 
 
Bon profit!

diumenge, 2 de setembre de 2018

BESCUIT DE IOGURT, XOCOLATA I OLI

Benvingut setembre amb moltes ganes de xocolata. I què millor per arrencar i agafar rodatge que amb un bescuit molt fàcil de fer, que no et fa suar i, que en un moment el tens llest al forn, que tampoc et fa suar😏


 
Ingredients
Per un motlle de 20 cm.
-1 iogurt natural.
-2 mides de iogurt de farina.
-2 mides de iogurt de sucre.
-1 mida de iogurt de cacau pur en pols
-1 mida de iogurt d'oli d'oliva verge.
-4 ous.
-1 sobre de llevat químic.
-1 culleradeta de postres d'essència de vainilla.
Per la cobertura
-200 gr. de xocolata negra de cobertura
-40 ml de oli d'oliva.

Preparació
-Prescalfeu el forn a 180ºC i prepareu el motlle.
-Bateu els ous fins que estiguin escumosos. Afegiu-hi tots els ingredients tot començant pel iogurt i, els integreu amb compte(jo he tamisat la farina i el cacau) fins que us quedi una crema homogènia i sense grumolls.
-Aboqueu-hi la preparació al motlle i, enforneu a 180ºC.(35-40') Forn de baix. Feu-ne la prova de l'agulla.
-Un cop cuit, el desemmotlleu i, el deixeu refredar completament sobre una reixeta.
-En acabat, prepareu la cobertura. Foneu la xocolata al bany maria. Un cop fosa aboqueu-hi, fora de foc l'oli d'oliva i, aboqueu-hi la preparació sobre el bescuit. Deixeu refredar i, decoreu al gust.

Bon profit!

dimarts, 24 de juliol de 2018

GOTETS DE CREMA CATALANA AMB PINYA CARAMEL.LITZADA

😋Santa Cristina amb uns gotets de crema catalana i pinya caramel·litzada, la versió moderna de la tradicional rodanxa de pinya amb crema. que no deixen a ningú indiferent.😋
 


Ingredients
Per la pinya caramel.litzada
-1 pinya.
-50 gr. de sucre.
-25 gr. de mantega.
Per la crema catalana
-500 ml. de llet.
-125 gr. de sucre.
-1 beina canyella.
-1/2 pela de llimona.
-3 rovells d'ou.
-25 gr. de maizena.

Recomanació: Fer les postres el mateix dia de la consumició. Al matí si són pel migdia i a la tarda, si són per la nit.
 
Preparació
De la pinya caramel·litzada: Talleu la pinya en rodanxes d'1 a 2 cm de gruix. Talleu-les en cercles del mateix diàmetre que el got amb l'ajut d'un aro de rebosteria per exemple.
Daureu les rodanxes pels dos costats en una paella engreixada amb la mantega. Empolsineu-les amb el sucre i les coeu a foc lent fins que es caramel·litzin. Retireu i reserveu.
Per la crema catalana: Aquí
Finalment repartiu la pinya en el fons dels gotets, incorporeu-hi la crema catalana. Deixeu-ho entebeir fins que s'atemperi o les poseu a la nevera.
Afegiu-hi sucre i cremeu amb el cremador abans de servir.

Bon profit!


dimarts, 19 de juny de 2018

PASTÍS MOUSSE DE NATA I MADUIXES

Per aquest dies calurosos un pastís mousse passa divinament després d'un àpat de celebració com ha estat l'aniversari de la meva neboda. Una mousse delicada de nata i maduixes com els 13 anys de la reina de la família.


 
Ingredients
Per la base
-180 gr de galetes Maria
-50 gr. de mantega.
Per la mousse de maduixes
-300 gr. de maduixes.
-50 gr. de sucre.
-400 ml . de nata.
-4 fulls de gelatina.
Per la mousse de nata
400 ml de nata
75 gr, de sucre.
3 fulls de gelatina
Per la cobertura
-150 gr de xocolata de cobertura negra
-25 gr de mantega.
 
Preparació
De la base i mousse de nata Aquí amb les quantitats de la recepta.
De la mousse de maduixes Aquí amb les quantitats de la recepta.
Per la cobertura
Desfeu la xocolata al bany Maria juntament amb la mantega. Una vegada fosa decoreu la cobertura del pastís.
 
Bon profit!

dimecres, 23 de maig de 2018

BRIOIX D'OLI D'OLIVA

Per fi he pogut fer aquest brioix d'oli d'oliva. La recepta és de la Marina, l'administradora del grup de facebook de cuina, Que cuinem avui? Durant una temporada  molts seguidors de grup la varen fer i, va causar furor. Jo la vaig guardar. Amb les receptes de cuina em passa com amb els llibres. Aquells que tenen un èxit d'edició els hi dono un temps fins que la novetat esdevingui un record. Sembla que amb el temps els agafes amb més ganes...



 
D'aquest brioix és sorprenent la voluptuosa fermentació, i la seva esponjositat un cop cuit. També pel fet que és molt versàtil. Es pot aromatitzar la massa, afegir-li xocolata, etc. Tot el que ens permeti la nostra imaginació.
 

Ingredients
Per un motlle de 26 cm.
-90 ml de llet.
-40 gr. de llevat fresc
-3 ous grans.
-70 gr. de sucre.
-460 gr. de farina de força.
-100 ml d'oli d'oliva suau.
-Un  pessic de sal.

Preparació
-Entebeïu la llet (15") al microones i, afegiu-hi el llevat fresc esmicolat.  Remeneu fins que es desfaci i reserveu.
-Bateu els ous amb el sucre. Quan hagin doblat el volum afegiu-hi el llevat. Mescleu.
-Seguidament, afegiu-hi la farina, la sal, l'oli i amasseu amb el ganxo K, durant uns 5-10'. La massa queda una mica enganxosa.
-Aquesta massa l'aboquem en un bol i la deixem llevar unes 2-3 hores, en un lloc on no hi passi corrent d'aire, tapada amb film.
-Quan la massa hagi doblat o triplicat el volum, peseu 60 gr. de massa i bolegeu amb una mica d'oli a les mans, si cal,  perquè no s'enganxi la massa i, les aneu col·locant en el motlle folrat a la base amb paper de forn i embardunat amb el seu contorn. Pinteu les boles de massa amb oli.
-Enforneu, sense preescalfat, a 190ºC forn de dalt i de baix. 15-20'. I, llestos per menjar-ne un bon tros amb Nutella, melmelada o, per sucar.
 
 


Bon profit!

diumenge, 6 de maig de 2018

COCA DE MONTSERRAT O "MONTSERRATINA"

La setmana passada vaig pujar a Montserrat. A Montserrat, no s'hi va, s'hi puja i s´hi menja si o si, la Montserratina, la deliciosa coca de Montserrat la recepta de la qual és tot un secret guardat amb pany i forrellat en algun raconet de l'Abadia. Sempre baixo encuriosida per la recepta fins que vaig tafanejar la secció de cuina de la meva biblioteca i vaig topar amb el llibre " Les coques catalanes", d'Eliane Thibaut Comelade, cuinera nord-catalana i autora de diversos llibres de gastronomia catalana. Un llibre recopilatori de receptes de coques d'arreu del país entre les quals s'hi troba la de la coca de Montserrat que ha estat facilitada pel Gremi Provincial de Pastisseria de Barcelona.



 
Amb les masses que lleven mai saps per on es portaran el llevat i la humitat de l'entorn, si cap al forn o cap a la brossa. Són tot un repte! Però aquesta recepta feta fil per randa és infalible. Ara sí, us recomano que feu la meitat dels ingredients, ja que està pensada per fer un tiratge de 8-10 coques. Vaja que una mica més i munto una paradeta al portal de casa meva.😏
 
Ingredients
Per la massa mare:
-200 gr.de farina.
-160 gr. d'aigua.
-35 gr. de llevat.
Per la pasta (per 200 gr de massa mare):
-120 gr. de sucre.
-200 gr. de mantega.
-6 ous.
-20 gr. de sal fina.
-200 gr. de llet.
-vainilla líquida i la pell d'una llimona ratllada.
-800 gr. de farina.
-1 ou.
-sucre.

Cocció: de 15 a 20' a 220ºC

-La nit abans prepareu la massa mare. Desfeu el llevat amb l'aigua i, afegiu-hi la farina. Mescleu fins que es formi una massa i, deixeu llevar tota la nit amb un drap tapat en lloc fresc perquè dobli el volum. També es pot posar el bol en la nevera tota la nit.
-L'endemà pasteu tots els ingredients, incorporant-hi la massa mare, amb la K de la batedora fins que es formi una massa que no s'enganxi als dits. 20' mínim de batre.
-Un cop pastada, retireu la massa del bol i, la deixeu en repòs uns 10' en el marbre, tapada amb paper film perquè perdi nervi.
-Passat aquest temps, feu-ne porcions de 250 gr.
-Amb el corró formeu coques ovalades i planes .Col.loqueu-les sobre la safata del forn, amb un silpat o paper de forn a sota , pinteu-les amb rovell d'ou i les deixeu llevar on no passi l'aire com pot ser a dins del forn.
-Aquest llevat pot trigar de 3 a 4 hores a l'hivern. A l'estiu amb un parell d'hores ja les tindreu llevades.
-Preescalfeu el forn i empolsineu les coques amb abundant sucre.
-Un cop fetes, deixeu-les refredar si la temptació us ho permet.



Aquestes coques són de consumició ràpida. Com tot brioix, perden molt d'un dia per l'altre. Això ho hem après molt bé de Montserrat:  Coca comprada, coca menjada. Això sí amb cafè amb llet, xocolata o tot els que ens vingui de gust.

Bon profit!

dimarts, 24 d’abril de 2018

BROWNIE D'OREOS

Pels amants de la xocolata i, com no dels oreos, un brownie.
 
 
 
Ingredients
-5 ous.
-300 gr. de sucre.
-120 gr. de farina
-100 gr. de cacau pur en pols
-250 gr. de mantega
-40 gr. de oreos petits
-40 gr. de xocolata de cobertura.
 
Preparació 
Prescalfeu el forn a 180ºC
-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin molsosos.
-Afegiu-hi la farina i el cacau tamisats. Mescleu
-Afegiu-hi la mantega desfeta al microones.Mescleu
-I, finalment, afegiu-hi els oreos trossejats i, la xocolata trossejada.Mescleu
-En una safata rectangular que no tingui més de 3 cm d'alçada, per evitar que es cogui abans de les vores que del mig ja que el brownie ha de quedar una mica humit de dins, folrada amb paper de forn aboqueu-hi la preparació i, repartiu sobre la superficie oreos trossejats o sencers con més us vingui de gust.
-Enforneu forn de dalt i de baix a 180ºC uns 35-40'. Feu la prova de l'agulla. Si durant la cocció veieu que se us fa  molt ràpidament crosta cobriu el motlle amb paper d'alumini.
-Un cop cuit i fred serviu.
 
Bon profit!.
 

dissabte, 31 de març de 2018

ROSQUILLES D'ANÍS

Aquesta setmana santa hem provat les rosquilles d'anís casolanes. Són una llepolia molt tradicional de la gastronomia espanyola que aquí a Catalunya es va conèixer gràcies a la immigració andalusa i castellana.  Es creu que provenen dels romans, però hi ha constància que els àrabs elaboren  dolços fets a la paella similar a les rosquilles. Tradicionalment, es cuinen fregides però actualment, i amb les noves tendències gastro-sanitàries s'aconsella cuinar-les al forn. Manies que eren totalment alienes a la manera de fer dels nostres avantpassats.


Ingredients
-3 ous.
-150 gr. de sucre blanquilla.
-100 ml d'oli d'oliva suau.
-la pell ratllada d'una taronja i de mitja llimona.
-4 cullerades d'anís.
-500 gr. de farina de rebosteria.
-1 sobre de llevat Royal.
-Oli de girasol per fregir.
-anís, canyella mòlta i sucre.

Preparació
-Bateu les clares a punt de neu i  afegiu-hi els rovells. Mescleu sense baixar l'esponjositat i, reserveu.
-Mescleu, el sucre, la l'oli suau, els cítrics i les 4 cullerades d'anís i, afegiu la mescla a la crema de rovells. Mescleu.
-Afegiu-hi la meitat de la farina amb el llevat integrat al bol. Mescleu. Seguidament, afegiu-hi l'altra meitat. Pasteu amb les mans fins que la massa es desenganxi de les parets del bol i no hi quedin grumolls.
-Pasteu fins que quedi tota la massa amalgamada però que quedi un xic enganxosa. Fem una bola, l'emboliquem amb paper film i, la deixem reposar dues hores en la nevera.
- Transcorregut el temps de repòs. Amb una mica d'oli a les mans fem boletes de la mida d'una pilota de golf (30 gr.aprox.) o de la mida que més us convingui. Feu-ne un forat al mig amb l'ajuda dels dits, i li doneu forma de rosquilla.

El fregit 
-Us embarduneu les mans amb oli i feu-ne un forat una mica gran al mig de cada boleta. Doneu-li forma de rosquilla.
-En cassó aboqueu-hi bastant d'oli. Quan la temperatura arribi a 140ºC ja podeu començar a fregir les rosquilles. No ha de fumejar.
-La temperatura no haurà de sobrepassar els 160ºC, per tant, sempre haureu d'afluixar o apujar el foc.
-Aneu fregint, fins que estiguin daurades al gust.
-Els aboqueu sobre paper de cuina a fi que absorbeixi l'excés d'oli, els passeu pel sucre mesclat amb canyella en pols, al gust,  i llestos per menjar. Jo he ruixat, novament les rosquilles abans d'ensucrar-les. A casa som fans de l'anís.




Bon profit!

dilluns, 5 de març de 2018

REPTE MONTSERRAT SEGUÍ: LES RECEPTES

Estimada Montserrat, ja ha finalitzat el mes del repte i aquí tens les elaboracions que els companys blocaires han triat del teu receptari. Aquest repte ha significat per algun/nes un retrobament amb la teva cuina que els ha portat a reviure sentiments i, emocions personals que els han transportats a recordar un moment de la seva vida i,  per d'altres un descobriment de les teves receptes.
 
Actualment la gastronomia desenvolupa i experimenta noves tècniques. Gràcies a aquestes noves aplicacions podemgaudir d'una cuina creativa o molecular. Tot i això la cuina i, com no la pastisseria, la de casa, la de sempre, la del xup-xup, la de les cassoles, la de les àvies i mares sempre serà la cuina del "bon plat a taula". Aquesta entrada n'és un bon exemple. Passeu, passeu...
 
Les receptes salades




D'esquerra a dreta
1-Retalls de cuina: Pollastre amb xampany.
2-Pa de nous: Pèsols a la francesa.
3-Com a casa res: Croquetes de carxofa.
4-Les receptes del Miquel: Tomàquets a la "Provenzal".
5-La cuina de la Mussola: Bunyols de bacallà Fis-Fall.
6-Pa amb tomàquet: Lloms de porc amb pinya.
8-M'agrada cuinar: Cigrons a la catalana.
9-Cuinetes-Carme: Ous a la Mornay.




Les receptes dolces





 D'esquerra a dreta
1-No tot són postres a la cuina: Melindros
2-Com a casa res: Pastís cake de poma.
3-La cuina de L'Olga: Coc d'ametlla.
4-Pebre i xocolata: Pastís cake de poma.
6-Retalls de cuina: Pastís negret
7-Bufet de postres: Copa Núria.
 
 
Gràcies per la vostra aportació i bon profit!

dilluns, 26 de febrer de 2018

COPA NÚRIA

La copa Núria; una copa molt llaminera que es serveix freda i que conté 3 capes: crema, melmelada i nata. 



Sempre he celebrat més el meu sant que el meu aniversari. I, això que sóc una descreguda. Quan era una nena a casa sempre es feia un àpat envoltada dels meus avis/àvies i, per santa Cristina,  la copa Núria eren les postres que mai hi faltaven. Així any rere any fins els 17 anys que ja no hi va quedar cap avi/a viu a la família. Ja mai més la vaig tastar fins avui amb el repte Montserrat Seguí. La copa sempre era servida amb alguna galeta Birba o neules. Aquesta vegada li he agafat el relleu a la meva mare i crec que ho he superat amb nota.
 
Ingredients
Per a 6 persones
Per la crema
1/2 de llet.
3 rovells d'ou
125 gr. de sucre.
canonet de canyella.
25 gr. de maizena
pell de llimona ratllada.
Per la decoració
-300 gr. de nata.
-250 gr. de melmelada.
-xocolata, cireres confitades i, d'altres que us vinguin de gust.

Preparació
-Reserveu uns 30ml. de llet i mescleu-la amb la maizena. Seguidament, bulliu la llet restant amb la canyella i la pell de llimona. Mentrestant en un cassó a part mescleu els ous amb el sucre.
-Quan arrenqui el bull, retireu la llet del foc. Espereu un parell de minuts, retireu la canyella i la llimona  i, afegiu una mica de llet calenta  a la mescla dels rovells. Mescleu.
-Afegiu-hi la maizena. Mescleu i, torneu a posar-la al foc, tot remenant fins que arrenqui el bull, sense que arribi a bullir i, la retireu immediatament del foc.
-L'heu de remoure fora del foc uns segons més ja que la cocció acaba en aquest moment i d'aquesta depèn que es talli la crema o que ens quedi perfecta.
-Un cop llesta, deixeu-la entebeir una mica, uns 5',remenant-la de tant en tant i la repartiu en les copes. I deixeu que es refredi totalment en temperatura ambient. Si les feu d´un dia per l´altra reserveu-les en la nevera solament amb la crema.
-Decoreu les copes amb una capa de melmelada i, després amb la nata que 'haureu muntat amb les varilles.
-I finalment, les remateu amb la cirera confitada, xocolata ratllada.



Bufet de postres

divendres, 2 de febrer de 2018

REPTE MONTSERRAT SEGUÍ: LA CUINERA

Montserrat Seguí de Queralt, cuinera. Diplomada en l'École Cordón Bleu de París; professora de l'Escola Professional per a la Dona de la Diputació Provincial de Barcelona i, Directora i creadora de "l'Escola de Cuina Montserrat" va ser autora del llibre "Cocinar es fácil"/ "Cuinar és senzill". Aquest llibre és un clàssic de la cuina. La seva primera edició data de l'any 1970. I ha estat el llibre de capçalera de milers de cuineres i cuiners amateurs. Les seves receptes, clàssiques i tradicionals, no veuen passar el temps, ja que estan molt ben explicades; de forma clara i planera. Un llibre que avui, encara, s'hi troba en les biblioteques i, en les llibreries. Un gran llegat per la història de la gastronomia.

 
                  
 
 
La Montserrat, morí prematurament, l'any 1984. Actualment, la seva filla Marta és la directora de l'Escola que va crear la seva mare, el 1978. http://www.cuinamsegui.com
 
Estimada Montserrat,
Jo era una nena que va descobrir la cuina gràcies a la meva mare i, al teu llibre. Durant un temps varen ser un duo inseparable. Recordo quan li llegia les receptes, en veu alta, mentre ella anava cuinant i, el vocabulari tècnic i noms de receptes que amb aquella edat varen ser tot un descobriment i, alhora un enlluernament, com la beixamel, la papillota, la pasta brisa, el pastís princeseta, el pastís Marie-France, la Charlotte i moltes d'altres.

Se'm fa molt difícil fer-te un resum de com ha evolucionat la societat i la vida des que vares marxar. Però puc dir-te que Catalunya està essent tota una referència gastronòmica a nivell mundial. Alguns restaurants, fins i tot,  han obtingut la preuada estrella Michelin. A partir de l'any 2005 la cuina, amb les noves tecnologies, va ser partícip del naixement dels blocaires gastronòmics. Cuiners amateurs, alguns d'ells molt bojos per la cuina, amants del tallers de cuina, de les trobades gastronòmiques i, de les visites a les fires gastronòmiques. Estic fermament convençuda que ens hauries impartit més d'un  taller de cuina.

Per això, perquè els/les que hem cuinat alguna recepta teva, no t'oblidem i, per recordar la teva aportació a la cuina et fem aquest petit homenatge on cadascú aportarà el seu granet de sorra de la millor manera cuinada.
Allà on siguis, en els fogons del cel, una abraçada.
 
Als blocaires i participants:
Benvolguts; Fa dies que li vaig comentar a la Belén del blog "A la cuina, amb un parell d'ous" que portava "in mente" aquest petit homenatge a la Montserrat Seguí des de feia temps. M'esperava una reacció tipus: " Einnn...!", "...vale...bueno." però, no. Va agafar un entusiasme èpic!  Gràcies per esperonar-me, Belén.
 
Condicions del repte:
-Fer una recepta del llibre Cocinar es fácil/Cuinar és senzill. I, breu explicació amb l'entrada, del per què heu triat la recepta; si teniu algun record especial; si vàreu conèixer la Montserrat, etc.
-Data màxima d'entrega el dia 3 de març de 2018.
-L'enllaç de la vostra recepta l'haureu de penjar en aquest entrada.
Gràcies a tots/es els/les qui participeu en aquest homenatge.
 
Bufet de postres

dijous, 1 de febrer de 2018

BESCUIT DE LLET CALENTA

Avui 1 de febrer, la Glòria del blog "No tot són postres a la cuina" celebra la publicació del seu cóc núm. 100. Fa uns dies ens va reptar a un grup de blocaires a acompanyar-la en la celebració d'aquesta fita amb l'elaboració del bescuit de llet calenta publicat per una altra blocaire l'Aliter Dulcia i, també per la Su de Webos Fritos. De seguida vaig acceptar el repte. Primer per acompanyar la Glòria en la seva festa; segon, perquè es tractava d'un dolç i, tercer, perquè em va semblar una bona idea per retrobar-nos i donar vida als blocs que últimament, alguns, estan i estem en estat de letargia.



Per mi fer un bescuit és sempre tot un repte ja que no són de la meva predilecció, ni m´agraden amb la base i part superior molt torrades, però amorosament ha aconseguit un bescuit humit, tendre i que passava xuclant.

Ingredients
Per un motlle corona de 20 cm de diàmetre.
-4 ous (M)
-275 gr. de sucre*
-250gr. de llet.
-220 gr. de mantega.
-1 culleradeta de postres d'extracte de vainilla*
-290 gr. de farina.
-12 gr. de llevat químic*

* recepta original: 300gr. de farina, beina de vainilla i 10 gr. de llevat químic.

Preparació
-Prescalfeu el forn a 180ºC
-Bateu els ous amb el sucre a velocitat màxima fins que quedin ben molsosos i blanquinosos. Uns 8-10'.
-Mentrestant, escalfeu la llet, amb la mantega i l'extracte de vainilla. Quan arrenqui el bull, retireu el cassó. Feu-ne un parell de voltes amb les varilles i, aboqueu la llet a la mescla d'ous, que seguirà batent-se a velocitat mitjana, fins que quedi del tot incorporada la llet calenta.
-Tot seguit, aboqueu-hi la farina tamisada i, el llevat en dues tongades,integrant-la amb varilles o amb la pala de l'amassadora a baixa velocitat perquè no s´abaixi la mescla.
-Aboqueu-hi la preparació en el motlle i, enforneu.
-Segons la recepta original: 180ºC els primers, 40'; a 170ºC els 10' últims. Jo l'enfornat a 180ºC, 30' de baix i, 10' a 170º de dalt i de baix.
-Empolsineu per sobre amb sucre llustre o amb una ganache de xocolata.

Bon profit!

divendres, 12 de gener de 2018

CORONA DE XOCOLATA AMB CREMA PASTISSERA

Aquest any el tortell de reis ha canviat el brioix pel bescuit i de xocolata. Una corona de xocolata farcida de crema pastissera amb fava i Rei! Una proposta  per quan no tens més temps que el que tens 😉.



Ingredients
Pel bescuit de xocolata
-200 gr.de sucre.
-3 rovells d'ou.
-100 ml d'oli d'oliva suau
-300 gr. de farina.
-100 ml de llet sencera.
-50 gr. de cacau pur.
- 1 sobre de llevat.
-1 culleradeta de cafè d'essència de vainilla
Per la crema pastissera
-3 ous
-500 gr. de llet.
-125 gr. de sucre
-1/2 branca de canyella.
-45 gr. de maizena.
Per la cobertura de xocolata
-100 gr. de nata.
-100 gr. de fondant 70%
-25 gr. de mantega.

Rei, fava i ametlles torrades.

Preparació
De la corona.
-Bateu els rovells amb el sucre . Seguidament afegiu-hi en forma de fil l'oli. En acabat, afegiu-hi la farina i el cacau tamisats, la llet, el llevat i l'essència de vainilla. Mescleu cada vegada que afegiu un ingredient. Ha de quedar tot ben barrejat.
-Munteu les clares a punt de neu ferma.
-Afegiu-hi les a tongades a la mescla de xocolata. Jo ho he acabat mesclant amb l'ajuda de les varilles a velocitat mínima.
-Disposeu-vos d'un motlle corona. Afegiu-hi la mitat de la mescla de xocolata. Després la crema pastissera.
La millor manera és amb una mànega ja que no ha d'extendre's d'amplada. D'aquesta manera permetrem que al cobrir-la amb mescla de la xocolata restant quedin presses les dues capes de xocolata.
-Enfornem a forn pre-escalfat a 180ºC- forn de baix. I de dalt si cal, al final de la cocció. Feu-ne la prova de l'agulla.

De la crema pastissera- Aqui trobareu la recepta.

De la cobertura de xocolata- Aquí trobareu la recepta.

Bon profit!

dimarts, 2 de gener de 2018

GALETES DE MANTEGA

Les galetes de mantega no poden fallar mai a l´hora del cafè en l'època nadalenca. Ja no ve d´unes calories de més.


Ingredients
-300 grs. de mantega a temperatura ambient.
-200 grs, de sucre.
-2 ous.
-500 grs. de farina.
-1 cullerada d'essència de vainilla o de canyella mòlta.
-sucre per decorar

Preparació
-Mescleu la mantega amb el sucre. Si se us ha oblidat deixar fora de la nevera la mantega, la podeu estovar al microones sense que arribi a desfer-se.
-Afegiu-hi els ous,  la vainilla o la canyella. Mescleu.
-A poc a poc, afegiu-hi la farina. Primerament incorporeu-hi la meitat i aneu amassant fins que estigui tota barrejada i no s'enganxi a les mans. En el meu cas al bol de la mescladora.
-Deixeu-hi la massa, una mica aplanada, una hora a la nevera. Passat aquest temps amb el corró l'exteneu a 1 cm de gruix més o menys i, amb els talladors feu-ne galetes i les col·loqueu sobre la safata amb una separació suficient ja que durant el fornejat augmenten de mida.
-Enforneu 180ºC forn preescalfat, uns 15-20'.Forn de dalt i de baix fins que agafin una mica de color tot vigilant que no es cremin.

Bon profit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...