diumenge, 21 de juliol del 2013

BATUT DE VAINILLA

Un batut de vainilla per alleugerir la calor i sommiar amb les platges de la Polinèsia...


 
 La recepta és de l'Eva Arguiñano de la qual sóc seguidora ja que fa unes postres molt amenes i fàcils de fer a casa.

Ingredients
Per a 4 persones.
-400 ml de llet.
-1 beina de vainilla
-1 cullerada de sucre.
-1 iogurt natural.

Preparació
-En un cassó aboqueu-hi la llet, el sucre i la beina de vainilla. Quan arrenqui el bull  ho retireu del foc i deixeu-ho infusionar fins que la llet estigui totalment freda.
-Seguidament en un bol afegiu-hi el iogurt amb la llet freda. Bateu-ho i ho reserveu en la nevera fins el moment de servir ben fresquet.

Aqui teniu altres receptes d´aquest blog que us poden fer baixar la set.

diumenge, 14 de juliol del 2013

PASTÍS MOUSSE DE NATA

Sopar a la fresca...amb pastís mousse de nata per arrodonir-lo.  Feia temps que tenia a pendents fer un pastís mousse de nata i, vaig aprofitar aquest sopar per elaborar-lo.



Em pensava que després de tanta clareta, tapetes i, tot allò que a un se li pot acudir per un sopar d´estiu no hi hauria manera de fer baixarel pastís però la seva textura de mousse va fer que més d´un fes un tall doble...

Vaig estar mirant diverses receptes i, per fer la mousse de nata al final em vaig decantar per la recepta d'en Miquel del blog "Les receptes del Miquel" ,"Tarta Tatin con mousse de nata y yema tostada"ja que no porta ous. Per la yema o crema de rovell d´ou vaig recórrer a la cobertura que vaig fer servir per  la Mona de pasqua ja que no falla mai i sempre surt bé.

Ingredients
Per un motlle de 22 cm
Per a la base
-120 gr de galetes Maria.
-45 gr de mantega pomada.
-1/4 de culleradeta de postres de canyella.
-40 gr de nous picades sense arribar a fer-les pasta.

Per la mousse de nata
-500 ml. de nata per muntar.
-60 gr. de sucre llustre.
-4 fulls de gelatina.( 8 gr).

Per la yema
-3 ous.(180gr.)
-el mateix pes dels ous (amb la closca) en sucre.(180gr.)
-90 gr. d´aigua.
-15 gr. de maizena.
-1 full de gelatina.

Preparació:
-De la base: 
-Tritureu la galeta Maria fins aconseguir la textura de pols. Afegiu-hi la pomada mantega, la canyella i les nous picades.
-Mescleu tot bé i cobriu la base del motlle.
-Deixeu-ho en la nevera uns 5'.
- De la mousse:
-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda.
-Mentrestant munteu 480 gr de nata i reserveu 20 ml. A mig muntar afegiu-hi el sucre llustre, a tongades i en forma de plugim.
-Un cop estigui muntada, escalfeu els 20 ml de nata líquida i afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda. Mescleu bé.
-Cobriu la base amb la nata i reserveu el pastís en la nevera, mínim 3 hores abans d'abocar-hi la cobertura.
-De la yema:
-Bateu els ous amb el sucre fins que adquireixi la textura que ens queda quan fem una truita, i passeu la mescla per un colador fi.
-Mescleu la maizena amb l´aigua.
-Hidrateu la gelatina amb aigua freda.
-En un cassó aboqueu-hi les dues mescles. Remeneu a foc lent fins que arrenqui el bull. Retireu del foc i afegiu-hi la gelatina escorreguda.
- Aboqueu-hi la yema sobre una plata allargada i escampeu-la a fi que es refredi i ja podeu cobrir la mousse de nata. La yema o crema de rovell d´ou la podeu preparar i tenir-la a la nevera, tapada, amb paper film un màxim de 8 dies.
-Podeu cremar la cobertura amb una pala de cremar si us agrada el toc cruixent del sucre.


Bon profit!

diumenge, 7 de juliol del 2013

MOUSSE DE PINYA

Ja tenim la calor aquí! Tant que ens queixàvem fa un mes que no arribava mai...doncs, per suavitzar-la us proposo una mousse de pinya refrescant.



Ingredients
.Per a 6 persones aprox.
-1 kg de pinya envasada al natural.
-200 gr de nata per muntar.
-2 clares d´ou.
-4 cullerades de sucre.
-5 fulls de gelatina (10 gr.)
 Preparació
-Reserveu un parell de rodanxes de pinya.
-Tritureu la pinya amb el seu suc  i el sucre.
-Passeu la mescla pel passapuré o colador xinès.
-Remulleu la gelatina en aigua freda uns 5'.
-Munteu la nata.
-Munteu les clares.
-Escalfeu dos dits del  batut de pinya i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda. Dissoleu-la
-Afegiu-la al batut i remeneu fins que s´integri totalment.
-Afegiu- hi la nata amb moviments envolvents.
-Afegiu-hi les clares amb moviments envolvents tot procurant que no s´abaixin.
-Deixeu quallar en la nevera unes 4 hores mínim.
-Decoreu amb les rodanxes de pinya.



 Bon profit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...