dilluns, 18 de maig de 2020

COCA AMB CIRERES

La Ribera d'Ebre és una comarca productora de cireres de gran qualitat com la meva comarca, El Baixa LLobregat, i quan arriba l'època van com a bojos per treure-li partit a la seva producció. I una de les maneres és fent unes delicioses coques. N'hi ha tantes receptes com cases i, aquesta és una d'elles.



L'Olga, autora del blog La Cuina de L'Olga, des de Móra d'Ebre ens fa uns estupendos directes de cuina  a l'Instagram i l'altra dia ens va preparar aquesta recepta de Benissanet a la qual ella li té gran estima. No cal que us digui com vaig "xalar" quan la vaig tastar.

Ingredients
-Cireres ( en el meu cas de El Baix Llobregat).
Es pren com a mesura 1 tassa de cafè.
-1 mesura d'oli oliva VE
-1 mesura de vi blanc.
-1 mesura d'infusió de matafaluga i coriandre.
-1 mesura de llet.
-35 gr. de llevat fresc.
-Farina la que admeti (300 gr. mínim fins a 400gr. màxim).
-oli d'oliva VE
-sucre  i sucre vainillat per decorar.
-anís.

Preparació.
-Prèviament heu de preparar una infusió de mig mig de matafaluga i coriandre i la deixeu refredar. També es pot substituir la infusió per 3/4 de mesura d'anís.
-Primerament es mesclen els líquids en un bol (vi blanc, infusió, llet i oli ) juntament amb el llevat.
-Seguidament aneu-hi afegint la farina i amasseu fins aconseguir una massa compacte que no s'enganxi a les mans, semblant a la de la pizza i la deixeu llevar fins que dobli el volum, tapada amb un bol de vidre untat amb una mica d'oli i  sobre la safata que anirà al forn prèviament folrada amb paper de forn.
-Un cop doblat el volum, l'esteneu amb les mans sobre la safata de forn i, deixeu reposar la massa uns 10'.
-Prescalfeu el forn a 180ºC.
-Passat aquest temps repartiu les cireres com més us convingui. Les cireres, a la Ribera d'Ebre, es posen amb els pinyols. Per tant, si ho feu d'aquesta manera, un cop posades sobre la massa les heu de punxar amb un escuradents.També les podeu dessosar si no us agrada trobar el pinyol.
-En acabat tireu un bon raig d'oli per damunt i empolsineu, generosament, amb la mescla de sucre i sucre vainillat.
-Enforneu uns 35' a 180ºc.
-Si us ve de gust, un cop hagi sortit del forn la podeu ruixar amb anís.


Font: La cuina de L'Olga-blog

Bon profit!

diumenge, 3 de maig de 2020

NAPOLITANES

Aprofitant que tenia retalls de pasta fullada he fet aquestes napolitanes segons el pas a pas del mestre forner Xavier Barriga que ens el mostra en el seu llibre "Bollería".



Ingredients:
Per a 8 napolitanes. 
-1 full de pasta fullada rectangular.
- barretes de xocolata o crema.
-1 ou.
-1 pessic de sal.
-sucre llustre
-fideus de xocolata (opcional).

Preparació:
-Prescalfeu el forn a 190ºC
-Esteneu la pasta fullada. Feu rectangles de massa de 14 x 8 cm. Us ens sortiran vuit i, les munteu segons el gràfic següent:


-Seguidament, pinteu.-les  amb ou batut amb una mica de sal. S'ha de pintar la base també.
-Col.loqueu-les amb cura sobre el paper sulfuritzat que ja el tindreu sobre la safata del forn i enforneu a 190ºC., forn de dalt i de baix. 
-Un cop cuites, les deixeu refredar sobre una reixeta i, finalment les empolsineu amb sucre llustre.(Podeu posar-hi els fideus de xocolata sobre la massa un cop passat l'ou prèviament a la seva cocció).

Bon profit!

dissabte, 25 d’abril de 2020

GALETES AMB NUTELLA

M'encanta la nutella. Per mi és aquell estimulant necessari en dies de confinament amb la moral  baixa.  Excusa? Tant se val...tirem de nutella si o si.



Ingredients
Per a 10 galetes aprox.
-100 gr. de nutella.
-115 gr. de mantega tova.
-100 gr. de sucre.
-2 ous.
-1 culleradeta de postre d'essència de vainilla.
-3 gr. de bicarbonat.
-250-280 gr. farina.
-cacau en pols.

Aquí teniu el vídeo de com es fan les galetes de nutella de la  @teresamuntane

Preparació
-Agafem una safata que ens càpiga dins del congelador i la folrem a paper de forn. Amb dues culleradetes de postre fem 10-11 boletes separades amb la nutella. Congelem 30'.
-Mentrestant preparem la pasta de galeta. En un bol afegim el sucre i la mantega. Batem fins que la mantega absorbeixi el sucre i quedi una textura cremosa.
-Afegiu-hi els ous i bateu fins que quedi tot integrat. Seguidament afegiu-hi l'essència de vainilla i bateu i l´integreu.
-Per acabar afegiu-hi el bicarbonat i la farina mínima de 250 gr. Si es necessita més afegiu-hi fins els 280 gr. Cal que la massa no s'enganxi a les mans. Bateu i acabeu d´amassar amb les mans dins del bol.
-Traieu la nutella del congelador.
-Prescalfeu el forn a 170ºC
-Pessigueu bocins de la massa, un per un. Aplaneu-lo amb el palmell de la mà i afegiu-hi la nutella al centre. Tanqueu des dels extrems fins al centre tot cobrin la nutella i feu-ne una bola i la col.loqueu en la safata que anirà al forn i sobre el paper vegetal.  I així successivament fins que acabeu la massa.
-Enforneu a 170ºC-15'
-Quan les galetes estiguin tèbies empolsineu-les amb cacau. I llestos!


Bon profit!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...