diumenge, 7 de gener del 2024

TORTELL DE REIS DE PASTA FULLADA

Vacances de Nadal practicant amb la pasta fullada. No és difícil quan li agafes la tècnica. La recepta que he elaborat és de la Mery de  Cocina para todos que explica de manera senzilla el pas a pas de l'elaboració pasta fullada.



 Preparació i ingredients de la pasta fullada:



+   1 ou per pintar i un pessic de sal

En el meu cas un cop fet el sisè pas simple la vaig deixar refrigerada en el nevera tota la nit i l'endemà li vaig donar la forma de tortell que vaig pintar amb un ou batut amb un pessic de sal  (la sal augmenta el color del rovell en en forn).

S'ha de coure, forn de baix i de dalt, a 210 ºC i quan s´infli i estigui enrossit es treu del forn- Un cop fred amb un ganivet de serra es talla per la meitat i es farceix amb la trufa.

La pasta fullada pot aguantar 5 dies fresca en la nevera. Passat aquest temps si no s'ha d'utilitzar cal congelar-la.

Ingredients i elaboració de la trufa:

La recepta de la trufa de podeu trobar en la recepta del meu braç de gitano de trufa : BUFET DE POSTRES: BRAÇ DE GITANO DE TRUFA






Bon profit!



diumenge, 5 de novembre del 2023

MAGDALENES

 Nou forn i magdalenes per estrenar-lo. Això sí enganxada a llibre d'instruccions.

Ingredients:
Per 12 magdalenes
-150 ml de llet.
-1 canonet de canyella.
- Pela de llimona
-2 ous grans.
-170 gr. de sucre.
-150 ml d'oli de gira-sol.
-200 gr. de farina.
-10 gr. de llevat en pols.
-1 pessic de sal.

Preparació:
-Bulliu la llet amb el canonet de canyella i la pela de la llimona. Quan arrenqui el bull tapeu el cassó i deixeu-la infusionar 20/30 min.
-Bateu els ous am el sucre fins que doblin el seu volum.
-Aboqueu-hi l'oli poc a poc i a tongades. Afegiu-.hi la llet infusionada i alterneu.la amb la farina barrejada amb el llevat i el pessic de sal. No treballeu la massa en excés. Solament integrar. L'última tongada ha de ser la de farina.
-Reserveu la preparació en la nevera durant una hora.
-Pre-escalfeu  el forn a 220º-calor de dalt i de baix.
-Aboqueu-hi la massa en el motlle per a magdalenes, una mica més de 3/4 de la seva capacitat. Empolsineu-hi sucre per sobre.
-Enforneu fins que es formi el turonet. i després baixeu la temperatura fins 180º. El temps aprox. de cocció és de 15´-20 minuts,

Bon profit!
.

dimecres, 11 d’agost del 2021

PASTÍS MOUSSE D'ORXATA

Or,xata! Doncs sí; per mi una de les millors begudes de l'estiu. Malgrat que se li afegeix sucre, la xufla de l'orxata conté múltiples qualitats nutritives. Fresqueta ajuda a saciar les calorades de l'estiu. Tenia pendent la versió pastís mousse i, el resultat ha estat una pastís refrescant que manté tot el sabor de l'orxata.


Ingredients

-Per un motlle de 20 cm.

-300 ml. d'orxata de qualitat.

-300 ml. de nata.

-200 gr. de llet condensada.

-2 clares d'ou.

-Una branqueta de canyella.

-6 fulls de gelatina.

-aigua freda

-canyella en pols.

Preparació

- Primerament, hidrateu la gelatina en l'aigua freda uns 5'.

- Porteu a ebullició l'orxata amb la branqueta de canyella. Quan arrenqui el bull, retireu-la del foc. Afegiu-hi la gelatina escorreguda d'aigua. Mescleu bé i deixeu-la infusionar amb la branqueta de canyella fins que estigui totalment freda.

-Un cop freda, retireu la branqueta de canyella i, afegiu-hi la llet condensada. Mescleu bé.

-Talleu els fartons en dues o tres meitats a lo llarg i pinteu-los amb l'orxata fins que s'estovin.

-Munteu les clares i, reserveu-les.  Munteu la nata, que ha d'estar ben freda de la nevera. I, primerament  afegiu-hi a la preparació d'orxata en tongades i amb moviments suaus i,  envolvents. Seguidament, afegiu-hi les clares amb el mateix procés que la nata.

-Finalment aboqueu-hi la preparació en el motlle, la base del qual haurà està folrada amb paper vegetal. i, feu-ne la base del pastís amb els fartons. És a dir, els fartons queden col.locats a la part de sobre del motlle.

- Refredeu mínim 4 hores en la nevera. Prèviament a  la seva consumició, desemmotlleu el pastís tot posant la safata o el plat de servir a sobre del motlle i el gireu, com si fos un tomba truites, a fi que les fartons quedin a la part de baix fent de base. Decoreu el pastís amb canyella en pols.

Bon profit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...