dilluns, 14 de gener de 2019

CANELÓ DE TORRÓ DE ROVELL D'OU CREMAT

Una de les coses més divertides és elaborar postres amb les sobres de Nadal. Amb imaginació el món dolç pot donar molta vida a aquests excedents, com ho són aquests canelons de torró de rovell d'ou. Conegudíssima recepta entre els blocaires i cuiners/eres de la xarxa que esdevé una llepòlia deliciosa.



Ingredients
Per 6 canelons
-1 taula de torró de rovell (yema) cremat.
-300 gr. de nata per muntar.
-Sucre llustre per decorar.

Preparació
-Munteu la nata i reserveu-la en la nevera. No cal afegir sucre. El torró és prou dolç. Tot i que això va a gust del consumidor.
-Feu porcions de 30 gr. de torró. Si el torró és massa dur podeu estovar-lo un parell de segons al microones.
-Un cop passat el corró. Feu-ne rectangles de 10 x 10 cm aprox.

Aquí teniu l'enllaç de l'Anna, companya blocaire, que fa una mostra visual molt instructiva.M'agrada cuinar-Vídeo caneló de turró.

Bon profit!

diumenge, 16 de desembre de 2018

RUFFLED MILK PIE

Galatopita o ruffled milk pie (pastís arrissat de llet) és un pastís grec amb una textura cremosa a la base i alhora cruixent que li dóna la superficie amb la pasta filo. Una pasta molt versàtil i utilitzada en la cuina àrab i grega per elaborar tant receptes dolces com salades.



Ingredients
Per un motlle de 20-22 cm.
-1 paquet  de pasta filo (9-10 fulls).
-80 gr. de mantega.
-400 ml de llet.
-1 branca de canyella.
-Pell de llimona.
-4 ous.
-175 gr. de sucre.
-essència de vainilla
-sucre llustre.
-canyella en pols.

Preparació
-Pintem els fulls de pasta filo amb la mantega fosa per les dues bandes i els pleguem en forma d'acordió.
-El primer full l'enrotllem, al centre del motlle, en sí mateix. I, la resta envoltant el primer fins al final.
-Empolsinem la pasta filo amb sucre llustre i, enfornem a 180ºC-forn de dalt i de baix- 30'.
-Mentrestant preparem la crema. En un cassó aboquem la llet, la branca de canyella i, la pell de la llimona fins que arrenqui el bull. Retirem i, deixem entebeir.
-En un bol batem els ous amb el sucre i essència de vainilla fins que estiguin molsosos.. Quan la llet s'hagi entebeït, la colem  i l'afegim a la mescla dels ous. Batem fins que estigui tot integrat.
-Als 30' traiem el motlle del forn i l'envoltem de papel d'alumini.
-Afegim la crema per totes les escletxes de la pasta filo fins a deixar dos dits perquè es faci el contrast de la part de crema amb la part superior cruixent a l'hora de tastar el pastís.
-Enfornem 180ºC-30' fins que la crema qualli.
-Traiem del forn. Desemmotllem i, quan sigui fred empolsinem al sucre llustre i canyella en pols.

Bon profit!

diumenge, 9 de desembre de 2018

PETS DE MONJA

Aquest dies he vist publicada per la xarxa la recepta dels pets de monja i he fet un cop de cap. Aquesta recepta la tenia guardada amb pany i forrellat des que la Mireia Carbó la va elaborar en un dels seus enyorats tallers de Caprabo. Quins temps aquells!


 
Són unes galetes petites inventades per un pastisser italià que treballava a Barcelona i, que les va anomenat petto di monaca.
 
Ingredients
-3 ous
-250 gr. de farina tamisada.
-150 gr. de sucre.
-Ratlladura de llimona.
 
Preparació
-Bateu els ous amb el sucre fins que hagin doblat el volum i estiguin blanquinosos
-Afegiu-hi la farina i la ratlladura de llimona. Mescleu amb moviments envolvents.
-Aboqueu-hi la mescla en una màniga pastissera i feu-ne galetes petites  amb forma rodona tot deixant espai entre elles perquè creixen i, la forma de mugró el secret del qual està en l'escudillar.
-Enforneu forn 180ºC de dalt i baix fins que estiguin daurades.
 
Font: Mireia Carbó
 
Bon profit!
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...