dimarts, 24 de juliol de 2018

GOTETS DE CREMA CATALANA AMB PINYA CARAMEL.LITZADA

😋Santa Cristina amb uns gotets de crema catalana i pinya caramel·litzada, la versió moderna de la tradicional rodanxa de pinya amb crema. que no deixen a ningú indiferent.😋
 


Ingredients
Per la pinya caramel.litzada
-1 pinya.
-50 gr. de sucre.
-25 gr. de mantega.
Per la crema catalana
-500 ml. de llet.
-125 gr. de sucre.
-1 beina canyella.
-1/2 pela de llimona.
-3 rovells d'ou.
-25 gr. de maizena.

Recomanació: Fer les postres el mateix dia de la consumició. Al matí si són pel migdia i a la tarda, si són per la nit.
 
Preparació
De la pinya caramel·litzada: Talleu la pinya en rodanxes d'1 a 2 cm de gruix. Talleu-les en cercles del mateix diàmetre que el got amb l'ajut d'un aro de rebosteria per exemple.
Daureu les rodanxes pels dos costats en una paella engreixada amb la mantega. Empolsineu-les amb el sucre i les coeu a foc lent fins que es caramel·litzin. Retireu i reserveu.
Per la crema catalana: Aquí
Finalment repartiu la pinya en el fons dels gotets, incorporeu-hi la crema catalana. Deixeu-ho entebeir fins que s'atemperi o les poseu a la nevera.
Afegiu-hi sucre i cremeu amb el cremador abans de servir.

Bon profit!


dimarts, 19 de juny de 2018

PASTÍS MOUSSE DE NATA I MADUIXES

Per aquest dies calurosos un pastís mousse passa divinament després d'un àpat de celebració com ha estat l'aniversari de la meva neboda. Una mousse delicada de nata i maduixes com els 13 anys de la reina de la família.


 
Ingredients
Per la base
-180 gr de galetes Maria
-50 gr. de mantega.
Per la mousse de maduixes
-300 gr. de maduixes.
-50 gr. de sucre.
-400 ml . de nata.
-4 fulls de gelatina.
Per la mousse de nata
400 ml de nata
75 gr, de sucre.
3 fulls de gelatina
Per la cobertura
-150 gr de xocolata de cobertura negra
-25 gr de mantega.
 
Preparació
De la base i mousse de nata Aquí amb les quantitats de la recepta.
De la mousse de maduixes Aquí amb les quantitats de la recepta.
Per la cobertura
Desfeu la xocolata al bany Maria juntament amb la mantega. Una vegada fosa decoreu la cobertura del pastís.
 
Bon profit!

dimecres, 23 de maig de 2018

BRIOIX D'OLI D'OLIVA

Per fi he pogut fer aquest brioix d'oli d'oliva. La recepta és de la Marina, l'administradora del grup de facebook de cuina, Que cuinem avui? Durant una temporada  molts seguidors de grup la varen fer i, va causar furor. Jo la vaig guardar. Amb les receptes de cuina em passa com amb els llibres. Aquells que tenen un èxit d'edició els hi dono un temps fins que la novetat esdevingui un record. Sembla que amb el temps els agafes amb més ganes...



 
D'aquest brioix és sorprenent la voluptuosa fermentació, i la seva esponjositat un cop cuit. També pel fet que és molt versàtil. Es pot aromatitzar la massa, afegir-li xocolata, etc. Tot el que ens permeti la nostra imaginació.
 

Ingredients
Per un motlle de 26 cm.
-90 ml de llet.
-40 gr. de llevat fresc
-3 ous grans.
-70 gr. de sucre.
-460 gr. de farina de força.
-100 ml d'oli d'oliva suau.
-Un  pessic de sal.

Preparació
-Entebeïu la llet (15") al microones i, afegiu-hi el llevat fresc esmicolat.  Remeneu fins que es desfaci i reserveu.
-Bateu els ous amb el sucre. Quan hagin doblat el volum afegiu-hi el llevat. Mescleu.
-Seguidament, afegiu-hi la farina, la sal, l'oli i amasseu amb el ganxo K, durant uns 5-10'. La massa queda una mica enganxosa.
-Aquesta massa l'aboquem en un bol i la deixem llevar unes 2-3 hores, en un lloc on no hi passi corrent d'aire, tapada amb film.
-Quan la massa hagi doblat o triplicat el volum, peseu 60 gr. de massa i bolegeu amb una mica d'oli a les mans, si cal,  perquè no s'enganxi la massa i, les aneu col·locant en el motlle folrat a la base amb paper de forn i embardunat amb el seu contorn. Pinteu les boles de massa amb oli.
-Enforneu, sense preescalfat, a 190ºC forn de dalt i de baix. 15-20'. I, llestos per menjar-ne un bon tros amb Nutella, melmelada o, per sucar.
 
 


Bon profit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...