diumenge, 9 de desembre de 2018

PETS DE MONJA

Aquest dies he vist publicada per la xarxa la recepta dels pets de monja i he fet un cop de cap. Aquesta recepta la tenia guardada amb pany i forrellat des que la Mireia Carbó la va elaborar en un dels seus enyorats tallers de Caprabo. Quins temps aquells!


 
Són unes galetes petites inventades per un pastisser italià que treballava a Barcelona i, que les va anomenat petto di monaca.
 
Ingredients
-3 ous
-250 gr. de farina tamisada.
-150 gr. de sucre.
-Ratlladura de llimona.
 
Preparació
-Bateu els ous amb el sucre fins que hagin doblat el volum i estiguin blanquinosos
-Afegiu-hi la farina i la ratlladura de llimona. Mescleu amb moviments envolvents.
-Aboqueu-hi la mescla en una màniga pastissera i feu-ne galetes petites  amb forma rodona tot deixant espai entre elles perquè creixen i, la forma de mugró el secret del qual està en l'escudillar.
-Enforneu forn 180ºC de dalt i baix fins que estiguin daurades.
 
Font: Mireia Carbó
 
Bon profit!
 
 

dilluns, 12 de novembre de 2018

MILFULLS DE CREMA

Unes postres amb èxit assegurat amb un farciment al gust de casa.


 
Ingredients
-1 làmina de pasta fullada.
-sucre llustre
-crema pastissera.(Aquí)

Preparació
-Prescalfeu el forn 190ºC. Dalt i baix.
-Desemboliqueu la pasta fullada i, la deixeu en el mateix paper de forn que hi porta. Escampeu sucre llustre i passeu el rodet sense prémer perquè s'integri. Poseu-hi al damunt un full de paper de forn i, doneu-ne la volta a la pasta fullada i feu el mateix procediment amb el sucre.
-En acabat, si cal, passeu el rodet, tot prement, a fi que us quedi una pasta fullada amb un gruix de 3-5 mm.
-Seguidament, marqueu 3 rectangles de la mida que desitgeu, amb un tallapizza o una regla. Ens ha de quedar un múltiple de 3. Us en poden sortir 6. Ho simplement fer tres rectangles iguals.
-Amb un forquilla marqueu tota la pasta fullada per evitar que pugi durant la cocció. Posem els rectangles sobre la safata del forn, folrada amb paper o silpat. A sobre hi posem una altra làmina de paper de forn i, seguidament una altra placa o safates que puguin anar al forn perquè facin pes i no deixi pujar la pasta de full.
-Enfornem a 190ºC, forn de dalt i de baix fins que estiguin daurades. Quan hi falti poc podeu retirar les safates del damunt per acabar de coure la pasta de full.
-Retirem i deixem refredar.
-Un cop fredes farcim de crema amb un mànega pastissera les capes de pasta de full i decorem la superficie al nostre gust.


Bon profit!

diumenge, 14 d’octubre de 2018

BESCUIT DE TRES LLETS

8 anys de blog i, amb moltes receptes pendents com aquest bescuit de tres llets. Un bescuit tradicional de Llatinoamèrica- Mèxic, Colòmbia, Equador, Xile- banyat amb una mescla de tres tipus de llet, evaporada, condensada i crema de llet al qual se li afegeix una merenga o nata muntada guarnida amb fruites. El resultat és un bescuit molt sucós que convida a repetir i a menjar-ne a qualsevol hora del dia. 

 
Jo l'he decorat amb una cobertura de xocolata però a mi com més m'agrada és sense cap tipus de tòping. És deliciós!.

Ingredients
Per un motlle de 20-18cm.
-3 ous.
-150 gr. de farina,
-150 gr. de sucre.
-70 ml. de llet.
. 1 culleradeta de llevat (opcional).

Pel farciment de llet.
-200 ml. de llet evaporada
-200 ml de nata líquida.
-200 ml de llet condensada.
-1 culleradeta de vainilla líquida.

Per la cobertura de xocolata
Font: Retalls de Cuina
-200 gr. de xocolata negra de cobertura-
-75 ml. d'aigua.
-25 gr. de sucre.

Preparació
-Separar els rovells de les clares.
-Muntar les clares ab 75 gr. de sucre i reservar.
-Batre els rovells amb 75 gr. de sucre. Afegiu-hi la llet. Integreu-la amb moviments envolvents.
-Afegiu-hi les clares als rovells. Integreu.
-Afegiu-hi la farina tamisada i, el llevat. Integreu.
-Enforneu. Foc prescalfat 180ºC entre 30-45'-Forn de baix.
-Un cop cuit el bescuit deixeu refredar completament en una reixeta
 
-Mentre es refreda, prepareu el farciment de la llet. Mescleu les tres llets i, afegiu-hi una culleradeta de vainilla líquida.
-Filmeu el motlle amb el qual heu cuit el bescuit. I, col·loqueu el bescuit boca baix. És a dir, que la base quedi a la part superior. Feu-ne forats amb una broxeta.
-Amb una gerra aboqueu-hi la preparació de llet. Fins que quedi tota xuclada.
-Guardeu el bescuit a la nevera un mínim de 3 hores. Jo el vaig deixar d'un dia per l'altra.
 
-Un cop passat el temps preceptiu, prepareu la cobertura.
-Bulliu l'aigua amb el sucre. Aboqueu-ho, fora de foc, a la xocolata. Mescleu fins que obtingueu una crema.
-Un cop passat al plat el bescuit, farciu la superficie amb la crema i llestos per tastar.

 
 Bon profit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...