dimarts, 18 novembre de 2014

CUPCAKES DE KIT KAT

Ja som a 20 de mes, en concret, de novembre, això vol dir que toca portar del blog a la taula una recepta. Aquesta vegada el blog que ha triat la Mercè, és Fam de cuina. Un blog desconegut per a mi que m´ha permès estrenar-me en el món del cupcakes. Sí, si, són els primers que faig!. Jo no sóc gens fan de la pastisseria americana. Només l'aprecio des del punt de vista creatiu, sobretot, pel que fa al fondant. Es fan autèntiques meravelles però per a mi no hi ha res més bo que un tortellet de nata o un Massini. Tot i això, m'ho he passat molt bé en aquesta incursió als cupcakes. És més,se m´ha quedat un tic a la mà de practicar amb la boquilla que encara em dura...jejeje!



La recepta de l' Eli i en Joan està molt ben explicada gràcies a unes estupendes fotos de  pas a pas (aqui). Jo he respectat la tipologia d' ingredients de la recepta original però he precisat i canviat algunes quantitats. Aquestes variacions són les que trobareu entre parèntesi al costat de la recepta original.

Ingredients
Pel cupcake
-75 gr. de mantega (pomada).
-110 gr.de sucre.
-1 ou.
-75ml. de  llet.
-130 gr. de farina.
-1 cullerada sopera de llevat ( 5 gr.).
-2 cullerades soperes de cacau en pols (cacau pur en pols).
-6 barretes de kit kat.

Per la buttercream
-100 gr de mantega.
-200 gr. de sucre llustre (150 gr.)
-8 barretes de kit kat.
-1 cullerada sopera de llet.

-Barretes de kit kat per decorar.

Preparació
Del cupcake.
-Preescalfeu el forn a 180ºC .
-Mescleu, amb les varilles, la mantega pomada i el sucre fins que blanquegi.
-Seguidament, afegiu-hi l'ou. Remeneu fins que estigui integrat.
-Afegiu-hi la llet. Remeneu.
-Afegiu-hi la farina, el cacau i el llevat, prèviamemt tamisats.
-Piqueu els kits kats i els afegiu a la mescla. Remeneu fins que quedin integrat dins d´una massa homogènia.
-Ompliu les càpsules fins a la meitat i, enforneu, amb el forn de baix, durant uns 20' o fins que vegeu que surt net el punxó.
-Un cop cuits els cupcake els deixeu refredar sobre una reixeta i prepareu la buttercream.

De la buttercream.
-En un bol aboqueu-hi la mantega pomada i, en forma de plugim mentre remeneu amb les varilles, aboqueu-hi el sucre.
-Seguidament afegiu-hi la cullerada de llet i, un cop integrada, els kits kats triturats, que tinguin textura de polsim.
-Remeneu fins que la crema de mantega s'hagi homogeneïtzat amb tots els ingredients i,  ja podeu preparar la mànega pastissera amb la boquilla per decorar el cupcake.

Bon profit!



dilluns, 10 novembre de 2014

PASTÍS DE GALETES OREO I FORMATGE

Pastís de galetes Oreo i formatge. No les tenia totes, i ho dic, pels adults, ja que el pastís era pel meu fillol que va fer 7 anys. Els nens es tornen bojos per les galetes Oreos i, els adults encara ens preguntem què li troben. Vaig estar buscant en diversos els blogs i, vaig trobar la recepta ideal en el blog de la Reme i la Núria, Menú cocina de casa.  .Vaig encertar amb la recepta ja que amb el formatge i el punt de sabor que li donen les galetes Oreo va resultar un pastís cremós que passava xuclant. Així que grans i petits...tots contents.



Ingredients
Per un motlle de 23 cm.
Base
-34 galetes Oreo.
-80 gr. de mantega pomada.
 Farcit
-800 gr. de formatge cremós.
-80 gr. de sucre.
-el suc de 1/2 llimona.
-la crema de les 34 galetes Oreo.
-8 fulls de gelatina.
-Aigua freda.
-1 pessic de sal.
-400gr. de nata per muntar
-40 gr. de sucre.

Preparació
De la base de galeta.
-Separem les galetes de la seva crema i, reservem. Triturem les galetes fins que tinguin la textura de pols i, separem 180 gr. amb els quals farem la base de galeta. La resta la reservem per decoració.
-Mescleu els 180 gr. de galetes amb la mantega pomada. Folreu el motlle i ho reserveu en la nevera.
Del farcit.
-Afegiu-hi en una cassó, la crema de les galetes, el formatge, el suc de la llimona , el sucre i un pessic de sal. Ho escalfem al foc, tot remenant, fins a obtenir una mescla homogènia i, afegiu-hi la llet. Si es fan grumolls no patiu perquè quan incorporem la llet aquests es desfaran.
-Mentrestant hidratem la gelatina amb aigua freda un 5'.
-Un la crema arrenqui el bull,afegiu-hi la gelatina  ben escorreguda i, remeneu fins que s´integri. La crema ha de tenir una textura lleugeramente espesa.
-Seguidament, semimuntem la nata amb els 40 gr. de sucre. Un cop semimuntada, afegiu-hi la crema a la nata a poc a poc i amb moviments envolvents fins que tot estigui integrat.
-Aboqueu-hi la crema sobre la base de galeta i ho deixem reposar en la nevera mínim 3 horas fins que qualli.
-Abans de servir, si us ve de gust, decoreu amb la galeta triturada que havieu reservat.


Bon profit!

dissabte, 1 novembre de 2014

ROQUES DE COCO

L'altra dia a classe a part de fer panellets vàrem tenir temps per aquestes roques de coco que abans d'enfornar-les s'han de coure al foc. Per a mi, va ser tota una novetat ja que sempre les he elaborat en cru, com els panellet de coco i, després les he enfornat. Aquesta novetat la comparteixo amb vosaltres...a la millor ja sou uns experts en aquesta manera d'elaborar-les però m'ha semblat una recepta curiosa per penjar-la al blog. Ah! a casa no han quedat ni les engrunes de coco jejejeje....


Si us n´ha quedat de coco dels panellets ja teniu aqui una recepta d´aprofitament ben bona.

Ingredients
-100 gr. de coco ratllat.
-100 gr. de sucre.
-40 gr. de clara d'ou.
-xocolata negra per la cobertura.

La diferència entre xocolata i xocolata de cobertura rau en què aquesta última ha de contenir un 31% mínim de mantega de cacau.

Preparació.
-Mescleu tots els ingredients en un cassó. Escalfeu-los al bany Maria, a foc molt suau, fins a conseguir una consistència pastosa. Si feu servir termòmetre quan aquest arribi als 45ºC ja es considerarà llesta la pasta.
-Doneu-los forma de roca i coeu-les en el forn a 250ºC-dalt i baix- uns 2-3'.
-Foneu al bany Maria la xocolata negra i quan les roques estiguin fredes les banyeu en ella. Deixeu refredar i ja estaran llestes per consumir.


Bon profit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...