PASTÍS MOUSSE DE LLET MERENGADA

Diumenge dia 1 de maig, tot coincidint amb el dia de la mare, la meva va voler celebrar el seu aniversari, que va ser el dilluns de pasqua, amb tota la família en ple després de les vacances de setmana santa en què  la tenia dispersada pel món.

Tenia l´inspiració a flor de pell...

Ingredients

Per un motlle de 23 cm.

Per la base

-250gr. de galetes maria.

-90 gr. de mantega.

Per la mousse

-600 gr de nata per muntar.

-5 clares d´ou.

-5 fulls de gelatina.

-400 gr. de llet condensada.

-200 gr. de llet sencera.

-1 pell de llimona i la seva peladura.

-1 branca de canyella.

-canyella.

Preparació

-Primer de tot, prepareu la base; tritureu les galetes fins que es facin pols i les mescleu amb la mantega fosa. Amb aquesta mescla feu una base en el motlle, tot prément bé i la deixeu en el congelador mentre prepareu la mousse a fi que agafi consistència i no hi hagi perill que la mousse es barregi amb la base de galeta.

-Seguidament, hidrateu les fulles de gelatina en AIGUA FREDA i les deixeu 5 minuts.

-Escalfeu la llet juntament amb la pell de llimona i la branca de canyella. Quan arrenqui el bull la retireu del foc i la deixeu tapada a fi que infusioni un quart d´hora.

-Transcorregut aquest temps hi afegiu la gelatina ben escorreguda i remeneu fins que es dissolgui
-A aquesta mescla hi afegiu la llet condensada i deixeu que temperi.
-Mentrestant, munteu les clares a punt de neu; a mig muntar afegiu-hi la ratlladura de la llimona i una mica de canyella mòlta. Munteu fins que tingui molta consistència.
-Un cop muntades les clares munteu la nata.
-Seguidament mescleu les clares amb la llet que serà freda amb moviments envolvents perquè no s´abaixi  i, finalment la nata.
-Aboqueu-hi la mousse en el motlle que ha d´estar com a mínim 6 hores en la nevera. L´altra opció és la congelació. En aquest, cas traieu la mousse dues hores abans de consumir-la a fi que es descongeli en temperatura ambient.
-Abans de servir, decoreu al gust.

 Bon profit!