PASTÍS DE CARBASSA

Aquest pastís de carbassa, que tenia a la llista de pendents, el vaig portat juntament amb els panellets a la castanyada. Es tracta d´una recepta del pastisser Pierre Hermé que vaig extreure de llibre "Enciclopedia de los postres"de l'Ed. Larousse.

A casa no som molt de carbassa per això he trobat ideal aquesta recepta ja que m' agradat molt la combinació amb avellanes i el toc de canyella. Dos ingredients de la meva devoció. Després de provar-lo he de dir que és un pastís per menjar-lo en una ocasió on no hi hagi tant dolços així s´aprecia més i no es té la sensació d´atipament.


Ingredients
-400gr. de carbassa.
-4 ous.
-400 ml d´oli d´oliva.
-350gr. de farina.
-250 gr de sucre llustre.
-200 gr. d'avellanes mòltes.
-3 culleradetes de cafè de canyella.
-1 pessic de sal.
-20 gr. de mantega.

Preparació

-La nit abans peleu la carbassa i la talleu en trossos grans nets de pipes. Bulliu-los en un cassó amb una mica de sal durant 10'.

-Un cop bullida l' heu d´escórrer i deixeu reposar la carbassa tota la nit en un colador.

-L' endemà passeu-la pel passapuré o batedora fins que quedi un puré. Afegiu-ne al puré, tot mesclant cada vegada, els ous d´un en un, l´oli, la farina, el sucre, les avellanes mòltes, la canyella i un bon pessic de sal. La massa obtinguda ha de quedar untuosa.

-Preescalfeu el forn a 160º i mentrestant aboqueu-hi la massa en un motlle corona. Ha de coure en el forn durant 60' aprox. Comproveu la cocció amb la punta del ganivet o un escuradent que haurà de sortir net.

-Desemmotlleu un cop estigui fred i serviu.

Bon profit!