GELAT DE CODONY

Aquest any no he fet el típic panellet amb codony perquè el volia provar d'aquesta manera: convertit en gelat, un gelat de tardor deliciós. Al principi pot sorprendre però enganxa; cullerada que menges que es multiplica per dues més.

El codony no conté colesterol i tampoc gluten. És ric en fibra natural. Té un contingut de fibra superior a la que té un albercoc, un préssec o una pruna. I a més conté fosfor, potassi i ferro; uns minerals que ajuden a mantenir en un estat òptim els nostres músculs i ossos.

Ingredients
Per a 4 persones
-4 iogurts grecs sense sucre.
-150 gr.  de nata per muntar.
-100 gr. de codonyat.
-35 gr. de sucre.
-15 gr. de sucre invertit*.
-2 cullerades de suc de llimona.

*El sucre invertit té propietats anticongelants que evita la seva cristal.lització i dóna una textura cremosa al gelat. És molt dolç per tant s´ha de substituir  fins a un 30% la quantitat de sucre que requereix la recepta. En aquesta si no en teniu sucre invertit heu d´afegir 50 gr de sucre.

Preparació

-Piqueu el codonyat (reserveu alguns dadets per la decoració final). Seguidament en un bol, afegiu-hi el iogurt amb la nata sense muntar, el sucre i el sucre invertit, el suc de llimoa i el condonyat picat.

-Bateu-lo amb unes varilles fins que estigui ben cremós.

-Afegiu-hi la mescla en un recipient apte per la congelació i el deixeu en el congelador, si el voleu consumir ràpidament, unes 2 hores. Cada mitja hora retireu-ne el gelat del congelador i el bateu enèrgicament a fi d´evitar que es cristal.litzi.

-A l´hora de servir decoreu-lo amb els dadets que heu reservat.

Bon profit!