PASTÍS PEIX DE XOCOLATA

Avui hem celebrat l´aniversari d'en Joan, el meu nebot i fillol. I per bufar els 4 anyets he portat aquest pastís peix de xocolata. La idea la vaig extreure del bloc A la cuina amb un  parell d´ous. La Belén el va fer també per celebrar els 4 anys de seu fill. És un pastís que queda molt bo, que agrada a tothom i en què la seva recompensa és la cara dels nens quan el veuen.

Ingredients
Per un motlle de 26 cm
-200 gr. de xocolata de postres.
-200gr. de mantega.
-200 gr. de sucre.
-180 gr. de farina.
-6 ous.
Pel farciment (opcional)
-melmelada; crema de cacau; trufa...
Cobertura
-150 gr. de xocolata de postres.
-150 gr. de nata per muntar.
-75 gr. de mantega.
-Lacasitos; uns 40 per color.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 160ºC.

-Foneu la xocolata al bany maria; un cop estigui a punt de fondre's hi afegiu la mantega trossejada. Remeneu fora de foc fins que es desfaci. La deixeu entebeir.

-Mentrestant, separeu els rovells de les clares. Bateu els rovells amb el sucre que afegireu de mica en mica i en forma de pluja, fins que doblin el seu volum i quedin molsosos.

-Un cop la xocolata estigui tèbia, l'afegiu a la crema de rovells. Mescleu bé.

-Seguidament, afegiu-hi la farina tamissada. Mescleu bé.

-Munteu les clares. Un cop muntades les barregeu de mica en mica en la mescla anterior de forma envolvent perquè no s´abaixi.

-Aboqueu aquesta massa en un motlle desemmotllable, prèviament untat amb mantega i farina i el fiqueu en el forn on haurà de coure a 160ºC uns 45'. Feu la prova de l´agulla.

-Un cop cuit i fred el desemmotlleu; i, si fos el cas, el talleu transversalment per farcir-lo.

Preparació de la cobertura:

-Poseu-hi el pastís sobre una reixeta. A sota d' aquesta poseu-hi paper d´alumini o una safata.

-Escalfeu la nata fins que arrenqui el bull. La retireu del foc i afegiu-hi la xocolata i la mantega trossejades.Remeneu fins que obtingueu una crema homogènia.

-Aboqueu-hi la crema des del centre del pastís a fi que s´escampi amb l´ajuda de copets que donareu amb la reixeta. Els costats els podeu cobrir amb una espàtula.

-Deixeu quallar la crema fins el punt que es puguin "enganxar" els Lacasitos. Feu la prova amb el dit. Si no s'enfosa i té la textura de pegament, ja podeu començar la decoració de les escates del peix amb imaginació. Ah! i no us oblideu de fer la cua!.

 

Bon profit!