TAQUETS DE FORMATGE ARREBOSSATS AMB COMPOTA DE POMA

Després d'uns dies de vacances pel Priorat; la costa Daurada; Osona i el Vallès Oriental, el bufet torna a obrir. I ho fa amb aquests Taquets de formatge arrebossats amb compota de poma. 

El propassat mes de juliol  un grup de blocaires vàrem assistir a un monogràfic de tapes que va impartir el cuiner David Lienas en l'Espai Consum del Bon Preu que d´entre altres receptes va cuinar aquests taquets que varen tenir molt d´èxit.

És habitual que la Gemma, de La cuina de casa, un cop acabat l´últim monogràfic que s´ha impartit, ens cuini una recepta d'aquest. Com que ella estava de stage a Bubó barallant-se amb el microones i la xocolata; passant fred al congelador i més que ens haurà d' explicar, je, je, je... ;-D :-C :-D...vaig agafar les regnes, amb el seu permís, i, amb molta il.lusió he fet aquesta recepta que d'entre totes les que en David va cuinar és la que més s'adiu a la temàtica dels nostres bloc; oi,  Gemma? 

De tot plegat us recomano que llegiu l'excel.lent crònica que va fer del monogràfic, la Glòria de El Cafè de Nit, així com, les magnífiques patates braves a l'all i oli  i la torrada de tartar de carn amb ous ferrats de l´amic blocaire Miquel de Les receptes d´en Miquel. Aquestes receptes també es van cuinar en el monogràfic.

Ingredients
Per a 4 persones
-300 gr. de formatge brie.
-pa ratllat.
-coco ratllat.
-pebre vermell picant o herbes provençals(opcional).
-farina.
-1 o 2 ous.
-oli d'oliva.
Ingredients per a la compota de poma( boníssima).
-500 gr. de pomes ( millor si són Golden).
-60 gr. de sucre.
-Una culleradeta de cafè de mantega.
-1/4 de culleradeta de cafè de canyella en pols.

Preparació de la compota de poma

-Peleu les pomes  i talleu-les a quarts.

-Poseu les pomes en una cassola més ampla que alta. Poseu, juntament amb les pomes, un rajolí d' aigua (un quart de vas d'aigua)  per evitar que el fons de la cassola es cremi. Poseu les pomes a coure a foc lent, tapades i durant 1/2 hora. De tant en tant les remeneu i les trenqueu amb una espàtula de fusta. Un cop passada la 1/2 hora les hi feu una passada per la batedora elèctrica a fi d' homogeneitzar la pasta resultant. Molt important: la pasta ha de quedar sòlida, no líquida.

-Afegiu-hi el sucre i deixeu coure la compota uns instants fins que s'hi fongui.

-Finalment, aboqueu-hi la mantega i la canyella, remeneu fins que s´hagi fos i barrejat del tot amb les pomes.

Preparació

-Talleu el formatge a tacs regulars( 5 x 5 cm com a màx.). Passeu-lo per la farina, per ou batut i per la mescla de coco i pa ratllat i pebre vermell picant o les herbes provençals. Opcionalment podeu preparar amb antelació el formatge i congelar-lo per tal que no se us desfaci quan el fregiu.
-Fregiu el formatge en una paella a foc mig-alt amb oli d'oliva.
-Un cop estigui ben daurat per tots els costats, escorreu-lo sobre un paper absorbent i serviu-lo preferiblement calent amb la compota de poma.



Bon profit