PASTÍS DE RAÏM

Avui és el meu aniversari- un dels més calurosos que recordo- i, aquest és el meu pastís. Vaig néixer en plena època de verema. Deu ser per això que m´agrada tant el raïm. Un pastís que amalgama el formatge, la xocolata blanca i el raïm. Qui no ha menjat alguna vegada un tros de formatge amb raïm i pa? Deliciós, oi?

Ingredients

Per a un motlle de 20-21 cm

-200 gr. de galetes.

-90 gr. de mantega.

-500 gr. de formatge cremós.

-200gr. de xocolata blanca.

-200 ml de llet.

-40 gr. de sucre.

-150 gr. de raïm blanc.

-1 sobre de quallada.

-100 ml de suc de raïm. 

-1 sobre de gelatina.

Preparació

-Tritureu les galetes fins que es converteixin en pols i les barregeu amb la mantega. Esteneu aquesta massa en la base d´un motlle i ho deixeu reposar en la nevera mentre prepareu la resta del  pastís a fi que agafi consistència.

-Foneu la xocolata al bany maria. Un cop fosa la barregeu amb la quallada i la llet. Afegiu-hi a aquesta pasta el formatge i el sucre. Ho bateu molt ben batut i ho poseu en un cassó a foc lent sense deixar de remenar-hi fins que arrenqui el bull.

-En aquest moment ho retireu del foc; ho deixeu refredar una mica i aboqueu damunt la base de galeta.

-Mentre deixeu refredar la pasta de formatge, escalfeu 50 ml  de suc de raïm. Deixateu una bona quantitat de sucre en el suc de raïm que heu escalfat i el barregeu amb la pasta de formatge, que tornareu a ficar en la nevera fins que tota la massa estigui quallada.

-Abans de servir, decoreu-lo amb rodanxes fines de raïm que les pintareu amb gelatina hidratada en aigua freda i escorreguda mesclada amb 50 ml de suc de raïm escalfat a fi de donar-li brillantor.

Bon profit!