PA DE PESSIC DE PRÉSSEC

Aquesta és l´altra llepòlia que vaig portar per esmorzar diumenge passat: un pa de pessic de préssec el qual va tenir més èxit que el de xocolata.

Reconec que si no ets un xocoaddicte, que no és el meu cas,  se´t pot fer feixuc un tall de pastís tot de xocolata  i, més, si aquesta és del 70%. Per això,vaig buscar aquesta alternativa més lleugera, humida i finíssima de gust.

Ingredients
-1 pot petit de préssec en almívar.
-4 clares d´ou.
-1 llimona
-125 gr. de farina.
-150 gr. de sucre.
-1/2 sobre de llevat.
-50 gr. de mantega

Preparació
-Renteu la llimona; ratlleu la seva pell i expremeu-la per extreure'n el suc.
-Talleu el préssec en daus. D´aquests en reserveu 1/4 part, els tritureu amb una mica del seu almívar juntament amb 3 cullerades del suc de llimona.
-Amb aquesta 1/4 part el que fareu serà una salsa de préssec per acompanyar el tall en el plat...bona, bona i  requetebona...No em va quedar per la foto.
-Munteu les clares amb el sucre. Aquest l´afegiu  en forma de pluja mentre les clares es vagin muntant.
-Mescleu  la farina i el llevat passats pel sedàs amb les clares muntades amb moviments envolvents.
-A l´anterior mescla afegiu-hi la mantega fosa, la peladura de llimona, els daus de préssec i l´almívar restant que queda al pot.
-Ho emmotlleu i ho fiqueu en el forn, preescalfat, a 180ºC durant 30'.
-Un cop cuït, el serviu en talls individuals amb la salsa de préssec.

Un truc: Enfarineu els daus de préssec abans d´introduïr-los a la massa. Així un quedaran repartits.

Bon Profit!