BUNYOLS DE VENT

Dimecres de quaresma, dimecres de bunyols.

Ingredients

-70 ml d'aigua
-70 ml de llet.
-50 gr. de mantega.
-70 gr. de farina.
-2-3 ous
-ratlladura de llimona

- un pessic de sal.
- oli d´oliva suau o de girasol.
- anís i sucre

Preparació

-Bulliu la llet juntament amb l´aigua, la ratlladura de llimona, la sal i la mantega tallada a trossets. Quan la llet començi a bullir afegiu-hi i la farina tamissada, tota d´un cop. Abaixeu el foc i remeneu fins que es formi una bola de massa que es desprèn de les parets i del cul del cassó.

-Aboqueu-hi aquesta massa en un bol i afegiu-hi els ous d´un en un. No afegiu un ou si l´altra no ha quedat  totalment mesclat.
-L´últim ou, és recomenable, que el bateu i l´afegiu en dues vegades a fi que no us quedi lligada la massa. Per saber si està al punt, agafeu una mica de massa amb la cullera de fusta i la poseu en horitzontal. Feu la prova del bec d´ànec, si us queda un bec i la massa no regalima, ja està al punt. Què és el bec d'ànec? Aixecarem amb la espàtula en posició horitzontal una bona cullerada de massa, la deixarem caure en el cassó i ens ha de quedar una mica enganxada a la espàtula  i si no ho aconseguim li afegim una mica de clares d´ou i anem provant fins que aconseguim el bec d' ànec (triangle amb punta).
 -Hi feu boletes i afegiu-les en una paella amb l´oli d´oliva suau calent escalfat a foc suau. També podeu ficar la massa en una mànega pastissera i tallar trossets amb la tisora a mesura que aquesta massa vagi caient. Els bunyols necessiten un foc suau- entre 160ºC i 170ºC- perquè es vagin inflant de mica en mica.
-Quan ja estiguin daurats. els poseu en un plat amb paper de cuina per treure l´excès d´oli; passeu els bunyols per l´anís i els arrebosseu amb el sucre... i llestos per menjar.
- A mi particularment, m´agraden d´un dia per l´altre, ja que els bunyols s´han impregnat de la dolçor de l´anís i el sucre.
-Un truc que va molt bé és pulveritzar els bunyols amb l´anís. Així no queden tan molls i el sucre no es desfà.

Font: curset de pastisseria.

Bon Profit!