PASTÍS MOUSSE DE FORMATGE I PRÉSSEC

Dimecres va ser l´últim dia de classe de ceràmica abans de les vacances i dues companyes van celebrar el seu aniversari amb un berenar. Em van encarregar les postres, cosa que vaig acCeptar encantada, com no? I per elles vaig fer aquesta mousse de formatge i préssec  fresca, suau i ideal per aquests dies calurosos.

 Ingredients

Per un motlle de 23 cm

-Per la base de pa de pessic:

-2 ous.

-40 gr. de sucre.

-40 gr. de farina.

 -Per mousse:

-400 gr de formatge cremós.

-400 gr de nata per muntar.

-1 pot petit de préssec en almívar (420 gr. pes net)

-150 gr de sucre.

-7 fulls de gelatina.

-Per la cobertura:

- 200 gr de melmelada de préssec.

-150 ml d´aigua.

-3 fulls de gelatina.

Preparació

-De la base de pa de pessic:

-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin molsosos i blanquinosos. Seguidament, afegiu-hi la farina tamissada a poc a poc i amb moviments envolvents. Enforneu a 180ºC uns 30'.

-De la  mousse:

-Munteu la nata amb el sucre i reserveu en la nevera.

-Hidrateu la gelatina en aigua freda durant 5'. 

-Tritureu el préssec amb el seu almívar i escalfeu-lo en un cassó fins que arrenqui el bull.

-Afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda al préssec calent i remeneu fins que es dissolgui.

-En un bol afegiu-hi la crema de formatge i aboqueu-hi el préssec. Mescleu bé fins que quedi una crema sense grumolls.

-Traieu de la nevera la nata i afegiu-la amb moviments envolvents i amb molta cura perquè no s´abaixi a la crema de formatge.

-Aboqueu-hi la crema de formatge en el motlle i el fiqueu en la nevera fins que qualli un mínim de 3 hores.

 De la cobertura:

-Hidrateu la gelatina en aigua freda 5' 

-Tritureu la melmelada amb l´aigua.

-Escalfeu-la  a foc suau. Afegiu-hi la gelatina escorreguda i remeneu fins que es dissolgui i coleu.

-Deixeu entebeir i aboqueu-hi la preparació sobre la mousse quallada.

-Guardar en la nevera un mínim de 2 hores.

 

Bon profit!