CLAFOUTIS DE CIRERES

Temps de cireres, temps de clafoutis. La clafoutis,"clafir" (omplir), és originaria de l'occitània francesa i al segle XIX es va fer molt popular a tota França fins al punt que cada casa té la seva recepta  La més tradicional és la de cireres però també són molt populars les de pera i nespres però la base sempre és la mateixa: ous, farina, llet, mantega, sucre i es qualla al forn.

Feia temps que volia fer la clafoutis fins que vaig trobar la recepta que em convencia i de la qual no vaig dubtar ni un segon ja que era garantia que em sortiria perfecta . I així ha estat la vaig trobar  en el blog  Caprofiti.

Tant la Gemma, que és una excel.lent cuinera, com jo mateixa estem formades culinàriament en les classes de cuina que s´imparteixen en els centres cívics on es realitza un tasca important per professionals de la cuina d´arrel que no tenen res a envejar als "grans" xefs. Així que des del Casal d'Hostafranchs i de mans de la Conxita i la Gemma us presento aquesta clafoutis de cireres.

Ingredients

Per un motlle de 26cm

-500 gr. de cireres desossades

-4 ous.

-100 gr de sucre.

- 1 pessic de sal.

-1 culleradeta de postre d' extracte de vainilla o de sucre avainillat. 

-80 gr de farina.

-30 gr de farina d´ametlla.

-400 ml de llet.

-50 gr. de nata per muntar.

-50 gr de mantega pomada.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-Bateu els ous juntament amb el sucre  i un pessic de sal fins que quedin espumosos.

-Aboqueu-hi  la farina tamissada; la farina d´ametlla i mescleu.

-Seguidament, afegiu-hi la llet, la nata, la mantega fosa i l´extracte de vainilla i mescleu.

-Unteu un motlle, preferentment de ceràmica, amb mantega i aboqueu-hi 1 cm de massa. Ho coeu en el forn a 180ºC 5 minuts.

-Retireu els motlles i aboqueu-hi les cireres i, acabeu d'omplir el motlle amb la massa restant.

-Torneu a ficar el motlle en el forn a 180ºC durant 25-30' aprox. Feu la prova de  l´agulla.

-Serviu tebi o fred i empolsineu amb sucre llustre.

Bon profit!