MONA DE PASQUA

Per dilluns de Pasqua, mona de Pasqua.

Ingredients

Per un motlle de 21 cm

Pa de pessic

-5 ous

-150 gr. de farina.

-150 gr. de sucre.

-ratlladura d´una llimona.

*Si no us atreviu a fer-lo sense llevat en podeu posar una culleradeta de postres*.

Per l´almivar

-100 gr. de sucre.

-100 gr. d´aigua.
-unes gotes de llimona.

-licor.

Per la yema

-3 ous*

-sucre(la quantitat haurà de ser la mateixa que el pes dels ous amb closca).*

-una culleradeta de postres sucre avainillat.

-90 gr. d' aigua.*

-15 gr. de maizena.*
*Extret del blog La cuina de casa.

Pel farciment

-melmelada d´albercoc.

Per la decoració

-ametlla laminada torrada a 180ºC en el forn; ametlla crocant, plomes, pollets, ous de xocolata...

Preparació

1)El pa de pessic:

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-Separeu els rovells de les clares.Bateu els rovells amb 75 gr. de sucre fins que quedin blanquinosos i molsosos.

-Munteu les clares i, a mig muntar, afegiu-hi suaument i de mica en mica, els 75 gr. de sucre restant.

-Seguidament, afegiu-hi la farina tamissada i, el llevat tamissat si fos el cas, i la ratlladura de la llimona en els rovells i mescleu.

-A la mescla dels rovells afegiu-hi les clares muntades en 3 tongades i ho mescleu suament i amb moviments envolvents, tot procurant que no s´abaixin.

-Aboqueu-hi la mescla en el motlle emmantegat i enfarinat i ho coeu en el forn, de baix, a 180ºC entre uns 25-30'. Feu la prova de l´agulla.

-Un cop cuit el deixeu refredar.

2) La yema (es pot fer i conservar en la nevera com a màxim 8 dies a la seva consumició).

-Bateu les ous amb els sucres i ho passeu per un colador fi.

-Barregeu la maizena amb l´aigua.

-Mescleu totes dues mescles i ho aboqueu en un cassó que portareu a foc fins que s´espesseixi.

-Aboqueu la yema en una safata perquè es refredi ràpidament si heu optat per fer-la el mateix dia del muntatge del pastís.

3) Per l´almívar

-Coueu 5 minuts el sucre amb l´aigua i les gotes de llimona sense remenar. Fora de foc afegiu-hi unes gotes del licor que més us agradi.

Muntatge

-Talleu el pa de pessic en un o dos pisos horitzontals. Remulleu-los amb l´almívar i, seguidament  afegiu-hi una capa generosa de melmelada d'albercoc.

-Cobriu el pa de pessic amb la yema, tot començant per la seva part superior i després pels costats.

-Enganxeu l´ametlla i el crocant.

-Guarniu la mona amb la decoració que hàgiu triat.

 

Amb aquesta recepta participo en l'11è repte de l'Annie de Pastissets.

Bon profit!