TARTA DE SANTIAGO

Calçotada i per postres una deliciosa tarta de Santiago que té l´'exit assegurat.

Jo he fet moltes vegades la tarta de Santiago però la "recepta" va arribar en una classe de ceràmica quan l´Esther va portar la tarta de Santiago que va fer el seu marit que és gallec. Aquesta recepta és la de la seva família. Segons ens va explicar a Galícia cada família té la seva recepta. L'Antonio molt amablement, a través de l'Esther, me la va passar. La tarta queda humida per dins i passa xuclant. Una meravella. La tarta de Santiago és caracteritza perquè amalgama en la mateixa proporció l'ametlla i el sucre.A més segons, l' Antonio la mida estàndard és la del motlle de 26 cm.

I des d´aqui li vull donar les gràcies, no solament per la recepta, sinó també per haver-me fet la plantilla de la creu de l'orde de Santiago que ara guardo com un tresor.

Ingredients

Per un motlle de 26 cm

-200 gr d´ametlla mòlta.

-200 gr de sucre llustre.

- 4 ous.

-1/2 ratlladura de pell de llimona.

-mantega.

-sucre llustre per empolsinar la tarta.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-En un bol mescleu l´ametlla, el sucre i la ratlladura de la llimona.

-Bateu els 4 ous i els afegiu a la mescla anterior i barregeu de manera que tot quedi ben amalgamat.

-Unteu el motlle amb la mantega i aboqueu-hi la preparació.

-Enforneu a 180ºC amb el forn de baix uns 25' aprox. Feu la prova de l´agulla si surt neta ja sabreu que està cuita.

-Un cop freda, la desemmotlleu, poseu la creu i empolsineu amb sucre llustre per marcar-la.

Aquesta tarta també m´ha portat una alegria en l´àmbit laboral. Qui m´havia de dir que la feina em portaria un regalet dolç? Doncs, sí. La tarta és troba en el BOE, concretamenten el BOE(22-03-2006, nº69) que la qualifica de denominació d´origen i descriu les seves característiques.

Bon profit!