TRONC DE POMA AMB CANYELLA

Aquestes són les postres que vaig preparar per la nit de Cap d´Any. Es tracta d´un tronc diferent d´aquells que he fet fins ara, amb un pa de pessic d´ametlles, canyella i farina de blat de moro que lliga a la perfecció amb la crema, gens embafadora, de pomes.

Ingredients

Per al pa de pessic

-4 cullerades d´ametlles crues picades

-4 cullerades de sucre.

-4 cullerades de farina de blat de moro.

-4 clares d´ou.

-1 culleradeta de llevat en pols.

Per al farciment

-4 pomes golden

-1 culleradeta de canyella en pols.

-200 ml de nata per muntar.

-100 gr. de sucre.

-1/2 culleradeta de canyella en pols.

-1 llimona

-Per decorar

-melmelada de gerds

-canyella

He habilitat un conversor de mesures que l´he situat en el lateral dret del blog.

Preparació

1- Bateu les clares amb el sucre a punt de neu fort. Afegiu-hi l´ametlla, la canyella i la farina de blat de moro tamisada amb el llevat en pols i barregeu-ho suament perquè les clares no s´abaixin.

2- Aboqueu-hi aquesta preparació en una safata al forn coberta amb un paper de forn i la coeu-ho a 180º uns 10 minuts fins que les vores es daurin i sigui ben ferma al tacte. Passat aquest temps retireu la safata del forn, i aboqueu la planxa de pa de pessic en un drap humit i l´enrotlleu perquè agafi la forma fins que es refredi.

3-Mentrestant, peleu les pomes, ratlleu-les amb la part més gruixuda del ratllador i regueu-les amb suc de llimona. Afegiu-hi la canyella, el sucre i la nata batuda a punt de neu. Esteneu aquesta crema per sobre el bescuit i enrotlleu-lo.

4-Un cop fet el tronc, podeu decorar-lo amb melmelada de gerds i canyella.  Jo en aquest cas pel farciment he abocat directament del pot la melmelada per així donar-li més cos. Però si ho preferiu, podeu escalfar la melmelada en un cassó i un cop estigui líquida la passeu per un colador i us quedarà com una crema lleugera.

Sabieu que...

Les pomades o preparats farmaceùtics de múltiples tipus i aplicacions deuen el seu nom a la poma. Amb aquesta fruita i oli es preparaven, a les antigues botigues, diversos ungüents cicatritzants.

Bon Profit!