PASTÍS MOUSSE DE IOGURT AMB PERES EN ALMÍVAR I ENCENALLS DE XOCOLATA

Avui hem celebrat l'aniversari del meu pare. Com tots sabeu a casa som fans dels pastissos mousse.Volia que portés fruita i, amb un punt d'originalitat. Buscant, buscant, vaig topar amb el blog Tomillo y Laurel, y otras cosas del comer que té un repertori de pastissos mousse "per donar i vendre". La pera sempre ha lligat amb la xocolata i, això és el que em va decidir a triar la recepta. A més a més, com diu l' autora del blog, el resultat és d'una mousse amb una textura gens empalagosa i, sabor suau a pera.

Ingredients
-Per un motlle o aro de 25 cm.
Per la base
-200 gr de galetes Maria,
-90 gr. de mantega pomada.
Per la mousse.
-6 iogurts grecs
-300 gr. de pera en almívar lleuger.
-200 gr de sucre.
-500 gr. de nata per muntar.
-75 gr. d'encenalls de xocolata.
-1/2 got de llet.
-12 fulls de gelatina(20 gr.)

Preparació
De la base
-Tritureu les galetes fins que tinguin la textura de pols i mescleu-les amb la mantega i aboqueu-les al motlle o aro i feu-ne una base.

De la mousse

-En un bol, aboqueu-hi els iogurts, la pera en almívar amb el seu suc i, el sucre.Tritureu-lo tot amb el túrmix.

-Hidrateu els fulls de gelatina amb aigua freda uns 5'. Transcorregut aquest temps, els expremeu amb la mà a fi de eliminar l´excès d'aigua i els dissoleu en el 1/2 got de llet que haureu escalfat.

-Mentre s´hidrata la gelatina munteu la nata. Un cop muntada, afegiu-hi els encenalls de xocolata i, mescleu-los amb la nata amb moviments envolvents a fi que no s'abaixi. 

-Aboqueu-hi la gelatina dissolta en el bol de la mescla de pera i iogurt. Remeneu a fi que s' integri i, aboqueu-hi aquesta mescla a la nata amb moviments envolvents a fi que no s'abaixi.

-Aboqueu-hi la mousse al motlle i deixeu-ho quallar en la nevera 4 hores abans de la seva consumició. Com sempre, les mousses són millor fetes d´un dia per l' altra perquè també s´amalgamin tots el sabors.

-Abans de servir decoreu al gust.

Bon profit!