MOUSSE DE XOCOLATA NEGRA AMB GELATINA D´ALBERCOC

Ja tenim aquí els albercocs! Els estava esperant amb candeletes. L´any passat vaig fer una mousse de xocolata blanca amb gelatina de maduixes i, em vaig quedar amb les ganes de provar la combinació de xocolata amb albercoc....doncs aquí la teniu. Gràcies a la recepta de mousse de xocolata, de la Carmen del blog Dulces Bocados, han sortit uns gotets de luxe.

Ingredients
Per 6-8 gotets tipus iogurt
Per la gelatina d´albercoc
-400 gr d'albercocs.
-50 gr de sucre (opcional).
-3 fulls de gelatina
Per la mousse de xocolata
-375 ml de llet sencera.
-300 gr. de xoco negra.
-3 ous.
-30 gr. de mantega.
Preparació
Primer de tot prepareu la gelatina. Renteu els albercocs,els talleu a trossets,  afegiu-hi el sucre i els tritureu amb el túrmix.

-Hidrateu amb aigua freda la gelatina durant 5' i, mentrestant escalfeu  100 gr del puré d'albercocs en un cassó.

-Un cop escalfat el puré i, hidratada la gelatina, afegiu-la escorreguda, en el puré i remeneu fins que es dissolgui i l´aboqueu en la resta del puré que teniu reservat.
-Aboqueu la gelatina en els gots i deixeu-lo quallar en la nevera. Mïnim 2 hores.

Un cop quallada la gelatina prepareu la mousse.
-Separeu els rovells de les clares i aboqueu els rovells juntament amb la mantega trossejada i la llet. Quan arrenqui el bull i fora de foc afegiu-hi la xocolata. Remeneu fins que es desfaci.
-Deixeu refredar la crema de xocolata i mestrestant munteu les clares.
-Un cop la crema estigui freda afegiu-hi les clares a tongades, a poc a poc i amb moviments envolvents a fi que no s´abaixi.
-Retireu els gots de la nevera i aboqueu-hi la mousse. Torneu a refrigerar-los tapats, unes 4 hores mínim.

Un mos...

...un altre...

i...Bon profit!