COCA DE VIDRE

Des de la revetlla que no menjava coca i, se m´ha fet etern...Tenia pendent la coca de vidre que vàrem aprendre a fer en el curs de pastisseria i he fet un cop de cap. He suat la cansalada però el resultat ha valgut la pena. Qui es resisteix a una coca de vidre?

Ingredients
Per a 8 coques de 7 x 30 cm
Per la massa
-500 gr. de farina de força.
-300 ml d' aigua.
-10 gr. de sal.
-25 gr. de llevat de forner.
-2 cullerades d´oli d´oliva.
Pel farciment
-oli.
-sucre.
-pinyons.
-anís sec.


Preparació
-Primer de tot, heu de dissoldre el llevat en una mica d'aigua de la que requereix la recepta que haurà d´estar tèbia.
-Tot seguit, en un bol, aboqueu-hi la farina  en forma de volcà i afegiu-hi els ingredients d´un en un: el llevat, la sal, les 2 cullerades d'oli i la resta de l' aigua.
-Treballeu la massa, tot fent una bola. Aquesta estarà llesta quan no s´enganxi als dits. Si s´enganxa als dits afegiu-hi una mica més de farina perquè agafi la consistència necessària.
-Deixeu reposar la massa fins que dobli el seu volum, tapada i en un lloc calent on ho hi hagi corrent d' aire. Això suposa d´uns 30' a 1 hora. Aquesta massa la podeu congelar i fer les coques o pizzes en un altra moment.
-Un cop hagi doblat el volum, ja podeu preparar les coques. Feu boles de massa, segons els núm de coques que volgueu fer i les estireu amb el corró fins que quedin superfines. Jo he posat la massa entre paper de forn i m´ha anat molt bé a fi que no se´m trenqués ni se m´enganxés la massa al corró.
-Un cop feta la forma heu de pintar les coques amb oli; després heu d'afegir sucre generosament; tot seguit els pinyons a gust del consumidor. A fi que els pinyons no es cremin es poden hidratar en aigua mentre esteu fent la coca.
-I ara, cap al forn a 180º a dalt i a baix fins que estigui daurada, uns 15 aprox.
-Quan estiguin enfornades les pinteu generosament amb anís que li donarà la textura de cristall.

 

Bon profit!