PASTÍS CREMÓS DE XOCOLATA

Aquest és el pastís ideal per acabar un dels molts aperitius de Nadal que aquesta setmana tots en gaudim: un pastís cremós de xocolata que agrada a tothom. La recepta és molt fàcil de fer i la vaig extreure del programa CUINES de TV3, edició de divendres, on una pastissera casolana el va preparar.

És d' aquells pastissos fàcils i agraïts de fer i el que més sobta és que no embafa gens i passa xuclant. Per tant, es pot consumir perfectament després d´aquells àpats una mica contundents d'aquesta època de l'any i, de pas, acontentar els més xocolaters.

Ingredients

Per a 4-6 persones (talls grans)

Motlle 22 cm.

-200 gr de xocolata 70%

-200 gr. de  mantega.

-5 ous.

-250gr de sucre.

-1 cullerada sopera de farina.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 190ºC de dalt i de baix.

-Foneu al bany maria la xocolata amb la mantega.

-Fora de foc aboqueu-hi el sucre a la crema de xocolata. Amb les varilles remeneu bé fins que el sucre quedi integrat. Si no se us queda del tot desfet no patiu ja que amb la cocció del forn s´acabarà desfent. Deixeu entebeir uns 3-5'.

-Seguidament, aboqueu-hi els ous, un per un i la farina tamissada. Mescleu fins que quedi una crema homogènïa.

-Prepareu el motlle untat amb mantega i, si en teniu de cacau en pols també l´embarduneu amb aquest.

-Aboqueu-hi la crema de xocolata i l´enforneu a 190ºC(dalt-baix). El pastís ha de quedar lleugerament tremolós del mig ja que s´acaba de quallar en fred. La recepta original parla de 22' de cocció

-Moment Bufet de postres

Què vol dir lleugerament tremolós del mig? Aquest pastís l' he fet dues vegades. La primera vegada el vaig  coure 22'. Estava tremolós del mig, semblava un llac però el temps no era suficient pel meu forn. No es va acabar de quallar i em va quedar com un coulant en format pastís. Això sí, una delícia impagable. 

El segon el vaig deixar més temps a 190ºC uns 30'. Vaig fer la prova de l'agulla, es veia cuit i del mig l´agulla no sortia seca: estava una mica tremolós. Fora de forn se'n va quallar al refredar-se i el tall va quedar molt net sense que la xocolata regalimés com en el primer pastís.

Bon profit!