PASTISSETS

Els pastissets són una llèpolia típica de les Terres de l'Ebre, de la zona muntanyenca de Terol i nord del País Valencià. Recordo tornar dels meus viatges per aquelles contrades carregada de capses de pastissets. La Mireia Carbó en una de les últimes classes impartides en el CLUB CAPRABO va elaborar els famosos pastissets. Els companys que van assistir i que van provar els pastissets van quedar encantats, sobretot, en comprovar la seva fàcil elaboració.

 

La meva recepta és d´aquelles que un les troba entre un munt: redactada a mà, mig esgrogueïda i que algú te l'ha passada però ja no saps qui, ni quan ni com... Al veure la recepta de la Mireia Carbó, que una companya em va passar, vaig comprovar que no hi havia cap diferència i vaig tirar pel dret aviam quina sorpresa em donava la recepta mig esgrogueïda....Aquesta ha estat la meva aportació a la Castanyada d'enguany.

Ingredients

Per a 14-16 pastissets

-550 gr. de farina.

-250 ml. d'oli d'oliva verge.

-65 ml. d'anís.

-60 ml. de moscatell.

-ratlladura de llimona.

-400 gr. de cabell d'àngel.

-sucre gra.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 200ºC

-En un bol mescleu l´oli juntament amb l´anís,el moscatell i la ratllaudra de llimona. Afegiu-hi de mica en mica la farina.

-Quan estigui tot lligat i quedi una massa homogènia feu boletes amb la massa i les poseu entre dos fulls de paper de forn les pressioneu amb la mà  i. Passeu el corró i feu-ne una rodona de 10 cm i de 3-4 mm amb un talla pastes o un estris que us pugui anar bé.

-Farciu la massa amb cabell d'àngel; doblegueu el pastisset amb l´ajut del paper de forn i el segelleu.

-A mesura que aneu fent els pastissets els col.loqueu en una safata de forn folrada amb paper de forn.

-Els coeu a 180ºC; forn de dalt i de baix fins que estiguin dauradets. Jo he necessitat 30'
-Quan estiguin tebis els arrebosseu amb sucre gra i...llestos.

 

Bon profit!