PASTÍS DE MOJITO

Happy happy tu yuuuu...Aquest ha estat el pastís del meu aniversari: Pastís de Mojito. Aquest any semblava que no l'acabaria mai. Amb tants esdeveniments i compromisos l'he fet "a trams", mai millor dit. Fins que avui l'he pogut tastar. El resultat és d'un pastís ben refrescant, i, en què amb la mescla de formatge es fa notar el gust d'herba bona, llima i rom. Passa xuclant!

Ingredients
Per a un motlle de 23 cm.
Per la base
- 180 gr. de galeta Maria.
-80 gr. de mantega pomada.
Pel pastís
-110 ml de rom blanc.
-150 gr. de sucre morè.
-240 ml d'aigua.
-1 manat d' herba bona.
-4 llimes.
-400 gr de formatge cremós tipus Philadelphia.
-6 fulls de gelatina.
Per la cobertura
- 1 sobre de gelatina de llimona en pols,.
- 300 ml d'aigua.
- 2 gotes de colorant blau.

Preparació

-Per fer la base esmicoleu les galetes fins a fer-les pols i mescleu-les amb la mantega pomada fins a fer-ne una pasta. Feu la base del pastís amb aquesta mescla i reserveu en la nevera fins el moment d´abocar el pastís. Jo he fet la base mentre es preparava el mojito.

-En un cassó i a foc suau, aboqueu-hi el rom, l´aigua i el sucre fins que aquesta es dissolgui.

-Un cop dissolt el sucre, aboqueu-hi l'herba bona, la ratlladura i suc de les llimes; deixeu-ho infusionar a foc suau uns 20'. Passat el temps  retireu el cassó del foc. Deixeu refredar el líquid de mojito i, seguidament, coleu el seu contingut.

-Hidrateu la gelatina amb aigua freda uns 5'.

-Escalfeu en el microones dos dits del líquid de mojito i, afegiu-hi la gelatina hidratada i ben escorreguda. Remeneu fins que es dissolgui i, aboqueu-la novament al líquid de mojito.

-Afegiu-hi el formatge; bateu enèrgicament amb les varilles fins a obtenir una mescla homogènia.

-Reserveu en la nevera fins que es qualli. Mínim 4 hores.

-Per fer la cobertura; escalfeu en un cassó 150 ml d'aigua amb el contingut del sobre de gelatina. Un cop dissolta i, arrenqui el bull, retireu el cassó del foc i, aboqueu-hi els altres150 ml d'aigua freda i les dues gotes de colorant. Remeneu. Retireu el pastís de la nevera i, amb molt de compte, aboqueu-hi aquesta preparació sobre el pastís de mojito. Deixeu quallar.

-Decoreu i serviu.

Bon profit!