divendres, 14 de juny de 2019

PASTÍS DE FORMATGE "LA VIÑA"

Aquest pastís de formatge amb textura de mousse va ser creat pel restaurant donostiarra " La Viña". Situat al centre històric de Donosti.  El boca-orella ha portat a què milers de visitants s'entaulin en aquest restaurant per tastar les seves postres predilectes que juntament amb la seva cuina casolana i de pintxos l'han fet un lloc de referència amb molt d' èxit.





Ingredients
Per un motlle de 18 cm.
-500 gr. de formatge cremós.
-200 gr. de sucre.
-3 ous.
-250 ml de nata per muntar.
-15 gr. de farina o maizena.
-Paper sulfuritzat.

Preparació
-Preescalfeu el forn a 200ºC.
-En un bol mescleu el formatge amb el sucre. Bateu fins que estigui cremós.
-Afegiu-hi els ous i, mescleu fins que estiguin integrats.
-Afegiu-hi la nata i, integreu.
-Per últim, afegiu-hi la farina tamisada o maizena.
-Humitegeu un full de paper sulfuritzat i folreu el motlle amb aquest. El paper ha de sobresortir del motlle.
-Enforneu-forn de dalt i de baix, a 200ºC-40ºC. Passat aquest temps, deixeu reposar 10' el pastís amb el forn apagat uns 10' fins que s´acabi de quallar. El centre del pastís ha de quedar amb la textura d'un flam, tremolós.
-Traieu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient que acabarà de quallar i, cap a la nevera.
-Abans de servir deixeu-lo reposar a temperatura ambient un 20' perquè agafi textura de mousse.
 
Bon profit!.

1 comentari:

  1. Doncs l'haurem de tastar!!!! M'agraden molt els pastissos de formatge i aquest encara no l'he provat i n'he sentit a parlar molt d'ell. Serà qüestió de posar-s'hi mans a l'obra.Bon cap de setmana!

    ResponSuprimeix

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...