FLAM DE POMA

20 de febrer i és el torn de la Maria, àlies Mary Lou, autora del blog Pa amb Tomàquet. Quan la Mercè va triar aquest blog em va fer molta il.lusió per molts motius. A la Maria la vaig conèixer a les classes que s´impartien a Bon Preu en l'època del xef David Lienas que després va continuar en Pep Nogué. Eren l'excusa mensual perfecta per reunir-nos els blocaires. Companya d'algun sarau  i d´alguna aventura, de les quals en vindran més, sí o sí...la Maria és una gran cuinera. Quan entres al seu blog ja sents el xup-xup de les cassoles i el flaire de la cuina de tota la vida.

Feia temps que no feia flams. Quan vaig veure el flam poma no m´ho vaig pensar. Entre d'altres per fer honor al meu poble, Sant Joan Despí, poble de pomes.

Ingredients
-4 ous.
-2 pomes ( Golden o Reineta).
-100 gr. de sucre.
-100 ml de llet.
-1 llimona.
-1 branca de canyella.
-1 mica d'aigua.

Preparació
-Peleu la poma, traieu-li el cor i la talleu a trossets. Regueu-les amb el suc de la llimona i les poseu a bullir amb la pell de la llimona (jo no hi vaig posar), la branca de canyella i 20 gr. de sucre.
-Quan estiguin tendres, les deixeu refredar i retireu la branca de canyella i la pell de llimona.
-En un bol tritureu la poma amb els ous, la llet i 40 gr. de sucre.
-Abans d´enfornar feu un caramel amb unes gotes de llimona i 80 gr. de sucre.
-Poseu-hi caramel en el fons del sucre, deixeu refredar, ompliu els motlles amb la crema de poma i enforneu a 160ºC al bany maria uns 40-50'.Feu la prova de l'agulla per saber si està cuït.

Bon profit!