BESCUIT DE MANDARINA

Divendres va caure a les meves mans aquesta recepta de bescuit de mandarina. La seva font és la revista Lecturas. La meva mare és lectora d'aquesta revista. Ja el meu avi li comprava quan era una nena per allà els anys 40-50. Llavors no era la típica revista de safareig de gent guapa. Contenia temes de sus labores, moda i societat de l'època, cuina i, sobretot, el típic capítol de novela rosa. Us he de confessar que jo me la miro. Sempre començo per la pàgina de postres, em salto sus labores i, vaig directament a la gent guapa...jejeje.

Com estem em plena temporada de cítrics he volgut fer aquest bescuit de mandarines que és molt suau i passa xuclant malgrat la quantitat de farina que porta. L'aroma de la ratlladura convida a fer-ne un mos, fins i tot, sense esperar a què es refredi i, a sentir-ne la seva olor escampada per tota la casa.

Aquest bescuit també l' ha fet aquest finde la Isabel de La cuina de la Isabel que encara m´ha de confessar si és lectora de Lecturas...jejeje.

Ingredients
Per un motlle de 20-21 cm
-2 mandarines (2 de grosses o 3 de petites).
-1 ou.
-2 rovells d'ou.
-200 gr. de sucre.
-100 gr. de mantega.
-1 iogurt natural.
-250 gr. de farina.
-12 gr. de llevat en pols.
-sucre llustre.

Preparació

-Prescalfeu el forn a 190ºC

-Renteu les mandarines; eixugueu-les i, ratlleu la seva pell, sense la part blanca, fins a obtenir 2 cullerades. Feu-ne suc  amb les mandarines.

-En un bol afegiu-hi l'ou, els rovells i el sucre. Bateu fins que dobli el volum i blanquegin.

-Seguidament, afegiu-hi la mantega fosa, el suc i la ratlladura de les mandarines.Mescleu.

-Afegiu-hi la farina i el llevat tamisats. Mescleu. I, per últim, afegiu-hi el iogurt natural.

-Aboqueu-hi la massa dins del motlle, prèviamente engreixinat amb oli o mantega perquè no s´enganxi i enforneu a 180ºC uns 35-40 ' aprox. forn de dalt.

-Un cop cuit, el retireu del forn i el deixeu refredar sobre una reixeta. Un cop fred empolsineu-lo amb sucre llustre.

Bon profit!
-